Mes cookies chocolat et fleur de sel

Cookies. C'est marrant, ce matin Mr R me parlait d'une pub pour des cookies de je ne sais plus quelle marque et alors je me suis demandé quand j'avais mangé des premiers cookies pour la première fois. C'était forcément des cookies industriels car à la maison nous ne faisions pas ce genre de recettes. Je ne sais plus vraiment lesquels j'avais achetés. J'étais ado. J'adorais les cookies. J'en ai mangé des paquets entiers! Aujourd'hui, ce temps-là est révolu! Plus question d'acheter des paquets de cookies sur-emballés. Aujourd'hui, quand l'envie de cookies se fait sentir, je les fais moi-même! Bien meilleurs! Et puis j'adore mettre la main à la pâte. Après une session de confiture bergamote et pomelo, j'ai eu envie d'une petite récré sucrée. Après avoir bien vérifié que j'avais tous les ingrédients dans les placards et le frigo (car je suis le spécialiste pour me lancer dans une recette et me rendre compte en cours de route qu'il me manque un truc), j'ai donc sorti spatules et saladiers. Quand le cuisinier a une grande envie de cookies, il prépare des cookies chocolat et fleur de sel.

Préparation: 30 minutes

Attente: 30 minutes

Ingrédients pour une 12aine de cookies:
- 95 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de vergeoise
- 2 oeufs
- 15 g de cacao non sucré
- 4 g de levure
- 225 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 60 g de beurre
- 90 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- fleur de sel

Mélangez la farine, le cacao, une pincée de fleur de sel et la levure dans un saladier.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec les deux sucres et l'extrait de vanille pendant 5 minutes  jusqu'à ce que le tout soit soit très clair et aéré.

Faites fondre les 225 g de chocolat avec le beurre au bain marie. Ajoutez aux oeufs. Mélangez.

Ajoutez les ingrédients secs dans le mélange précédent. Mélangez délicatement. Enfin ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez rapidement. 

Laissez reposer la pâte 30 minutes au frigo.

Avec une cuillère à glace, prélevez des portions de pâte. Déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. 

Enfournez une plaque à 180ºC et faites cuire les cookies environ 14 minutes (surveillez la cuisson pour éviter la carbonisation). Sortez la plaque. Les cookies sont encore mous. C'est normal. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque puis placez-les sur une grille. Enfournez la seconde plaque. 

Quand les cookies sont encore tièdes, parsemez-les d'une pincée de fleur de sel.