Ma tarte aux prunes

J'ai parfois des flashs, des recettes que je visualise avant de les réaliser. Je sais alors dès le départ ce que je veux faire et je vais vite dans la préparation. Parfois la présentation n'est pas claire et je tâtonne un peu. Parfois je sais quelle recette je veux faire mais j'hésite sur la forme. Pas facile tous les jours de créer des recettes. L'idée d'aujourd'hui, je l'avais depuis un moment. En fait, j'y ai pensé au coeur de l'été après avoir préparé ma tarte aux abricots et une autre fois, plus tard, au moment où j'ai fait ma tarte aux figues et mascarpone. Je voyais les prunes coupées en quartiers et disposées en rosace. Et puis, j'ai eu un flash, un souvenir d'une tarte rustique aux pommes. Et si j'essayais la même présentation avec des prunes? L'idée m'a tout de suite plu. Parfois mon cerveau culinaire me réserve de belles surprises. Quand le cuisinier met de la couleur dans le dessert, il prépare une tarte aux prunes.

Préparation: 30 minutes

Attente: 1 heure

Cuisson: 35/40 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte

- 250 g de farine

- 130 g de beurre mou

- 60 g de sucre

- 40 g de poudre d'amande

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

Pour la garniture

- 10/12 prunes de couleurs différentes

- 50 g de confiture de prunes

- 40 g de poudre d'amande

- 20 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de sucre

Commencez par préparer la pâte. Travaillez le beurre mou et le sucre pour obtenir une sorte de crème. 

Placez la farine, le sel et la poudre d'amande dans un saladier. Creusez un puits au centre. Ajoutez le beurre et l'oeuf au centre.  Commencez par mélanger le tout avec une fourchette puis mélangez directement avec les mains jusqu'à ce qu'une boule se forme. Renversez la pâte sur votre plan de travail puis écrasez-la avec la paume de la main. Rassemblez les morceaux et recommencez 2 fois. Formez un disque. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au frais pendant 1 heure.

Rincez et séchez les prunes. Coupez-les en deux, ouvrez-les délicatement et dénoyautez-les. Avec un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lamelles en les laissant collées. 

Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné. Placez-la dans un moule à tarte. Ôtez l'excédent en passant le rouleau sur les bords. Étalez la confiture sur tout le fond. Saupoudrez de poudre d'amande. Répartissez les prunes en les serrant bien. Saupoudrez de sucre en poudre et parsemez de noisettes de beurre. 

Enfournez à 180ºC et laissez cuire entre 35 et 40 minutes. La pâte doit être dorée.

Laissez la tarte refroidir avant de la déguster!

Conseil: choisissez des prunes un peu fermes au toucher pour pouvoir les couper plus facilement.