Mes pancakes aux myrtilles

Les amis, un concert génial, une pure soirée. Une journée sous le soleil de Barcelone. Ça fait du bien. Ça réconcilie avec la vie. Oubliée la pluie surabondante. Chassés les nuages du ciel et de ma tête. Le temps d'une journée, c'est l'été. Un train, une demi-heure de trajet et la plage, une petite crique avec des amis. Bref la vie est belle. Il faut en profiter! Quand le cuisinier se remet d'une chouette soirée, il prépare des pancakes aux myrtilles.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes:
- 260 g de myrtilles
- 145 g de lait de riz
- 220 g de farine
- 25 g de sucre
- 10 g de levure
- 1 banane
- 1 oeuf
- 40 g de beurre fondu

Rincez et séchez les myrtilles. Épluchez la banane.

Placez l'oeuf, le lait, la banane, le lait et la moitié des myrtilles dans votre blender. Mixez 30 secondes. 

Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sucre). Mixez par à coups en raclant les bords avec une spatule. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez les myrtilles restantes et le beurre fondu. Mélangez. 

Faites chauffer une poêle. Versez un peu d'huile. Quand elle est chaude, versez-y une petite louche de pâte. Quand des petites bulles apparaissent à la surface, retournez avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez le pancake sur une assiette. Procédez de même pour toute la pâte.

Servez vos pancakes avec du yaourt grec, des fruits frais ou du sirop d'érable.

Mon gâteau au yaourt (recette à suivre)

Quand j'ai une idée dans la tête je trouve les moyens de la mettre en route. Pour ma recette de demain, il me fallait un gâteau. Je n'en avais pas. Évidemment pas question d'en acheter. Plus qu'une solution, remonter mes manches, prendre mon saladier et mon fouet. Pas envie d'un truc long à faire, ni avec beaucoup d'ingrédients. Il me fallait un gâteau facile et bon en même temps. Une brainstorming avec moi-même plus tard, j'avais trouvé! Quand le cuisinier fait dans la simplicité, il prépare un gâteau au yaourt à sa façon!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 125 g de poudre d'amande (2 pots)
- 80 g de farine (1 pot)
- 1 yaourt
- 3 oeufs
- 130 g de sucre (1 pot quand souvent les recettes en préconisent 2)
- 60 g d'huile d'olive (1/2 pot)
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 sachet de levure

Battez les oeufs et le sucre pendant 5 minutes. Vraiment 5 minutes. Le tout doit devenir très mousseux et doubler de volume.

Ajoutez le yaourt et l'huile, fouettez à nouveau. Ajoutez la poudre d'amande et l'extrait. Mélangez délicatement.  Ajoutez la farine et la levure. Fouettez rapidement.

Versez la pâte dans un moule de 20 cm beurré et fariné. Faites cuire 30 minutes dans un four à 180ºC. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler. Servez votre gâteau avec une salade ou un coulis de fraises.

Et pour voir pourquoi j'avais besoin de ce gâteau rendez-vous après demain.
To be continued...

Mes radiatori tomate/feta

Comme beaucoup d'enfants, j'ai commencé à manger des pâtes très jeune (je vous parle d'un temps presque préhistorique maintenant). Les premières, des coquillettes, avaient un goût particulier. Je les aimais avec du beurre, des dés de jambon et de l'oeuf dur écrasé ou à la coque dedans. Déjà je faisais du gloubiboulga. Après j'en ai découvert d'autres, les farfale, les macaroni, les tagliatelle, les spaghetti, les lasagnes, les fusili. Puis plus tard, les penne et les capellini. J'en ai eu des préférées, des moins aimées, des bof et des "non merci". Et puis je me suis fâché avec les pâtes pendant quelque temps. Plus envie. Jusqu'à ce que j'apprenne à les faire. Et là retrouver le goût d'en manger parfois. Mais pas trop non plus. Aujourd'hui, j'ai découvert bien d'autres sortes de pâtes que celles de mon enfance. Aujourd'hui, je sais mieux associer pâtes et sauce. Aujourd'hui, j'aime en découvrir pour me les approprier à ma façon. Quand le cuisinier trouve de nouvelles pâtes, il les cuisine aussitôt et il prépare des radiatori tomate/feta!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 boîtes de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 poireau
- 90 g de tomates séchées en boîte (gardez l'huile)
- 10 olives kalamata dénoyautées
- 3 branches de basilic
- 1 cuillère à café de sucre roux
- quelques copeaux de parmesan pour le service
- 300 g de radiatori
- 60 g de feta
- sel, poivre
- huile d'olive

Rincez le poireau plusieurs fois. Ôtez la première feuille et hachez le reste. Hachez également 30 g de tomates séchées et réservez-les. Rincez et séchez le basilic. Pelez et émincez l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail. Faites-les suer dans une casserole sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le poireau. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez alors 5 olives, les 60 g de tomates séchées entières avec l'huile réservée et les tomates en boîte. Mélangez. Augmentez le feu pour porter à ébullition. Dès le 1er bouillon, baissez légèrement le feu et laissez mijoter 20 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le basilic haché ainsi que le sucre. Mélangez régulièrement pour que la sauce n'attache pas. Quand elle a réduit, mixez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Versez-la dans la casserole. Ajoutez les tomates séchées hachées et maintenez-la au chaud.

Faites cuire les pâtes en respectant les indications sur le paquet. Égouttez. Versez les pâtes dans la sauce et mélangez bien. Coupez les olives restantes en rondelles. Émiettez la feta. Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Ajoutez de la feta, des rondelles d'olive et quelques feuilles de basilic. Parsemez de parmesan. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez sans attendre. 

Mes tartes aux fraises... et un peu à la rhubarbe aussi

Il y a des moments que j'attends avec impatience: les voyages, la fin de la journée ou de la semaine, l'arrivée d'une amie de Paris (puis d'une autre pas longtemps après), les jours où je vois Elise, la sortie d'un album d'une de mes idoles (et pour une fois je ne parle pas de Dorian, à moins qu'il ne m'aie caché son talent de chanteur)... et puis il y a aussi le jour où Dolors apporte son premier panier de fraises. Partout fleurissent des fraises chez les marchands, vous savez ces bonnes fraises espagnoles, bien rouges, bien grosses et bien insipides... celles que je refuse d'acheter, (mais c'est une autre histoire). Bref je vois des fraises partout, sur le marché, sur les blogs, sur Instagram... Elles mon font envie mais j'attends, j'attends. Je sais que normalement les fraises de Dolors arrivent en mai... sans date fixe. Vendredi dernier, ce fut donc une belle surprise pour moi de les découvrir au fond du panier de ma marchande préférée. Je leur ai dors et déjà donné rendez-vous pour d'autres aventures culinaires vendredi prochain. Quand le cuisinier voit rouge c'est parce qu'il prépare des tartes aux fraises ...et un peu à la rhubarbe aussi!

Préparation: 45 minutes

Attente: 2 h

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 8 tartes:
Pâte: 
- 250 g de farine + un peu pour les moules
- 135 g de beurre très froid + un peu pour les moules
- 1 oeuf légèrement battu
- 50 g de sucre glace
- 45 g de poudre d'amande

Compote (il vous en restera pour le p'tit déj!)
- 450 de rhubarbe
- 450 g de fraises
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Montage:
- 1kg de fraises
- 2 cuillères à soupe de pistaches non salées, décortiquées

Pour la pâte: mélangez la farine avec la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez le beurre très froid et sablez du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf. Mélangez juste ce qu'il faut pour pouvoir former une boule. La pâte colle encore un peu aux doigts, c'est normal. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frigo. Laissez reposer 1h30.

Pendant ce temps, préparez la compote: rincez la rhubarbe et les fraises. Coupez-la rhubarbe en tronçons en ôtant les fils. Coupez les fraises en deux ou 4 si elles sont grosses. Placez le tout dans une casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire sur feu modéré pendant 20 minutes en remuant souvent. Mixez le tout. La compote doit être un peu épaisse. Si elle vous semble trop liquide, remettez sur le feu quelques minutes. Laissez refroidir complètement.

Récupérez la pâte. Étalez-la finement sur votre plan de travail légèrement fariné. Découpez des disques de pâte un peu plus grands que vos moules. Beurrez et farinez les moules. Garnissez-les de pâte. Placez ensuite un morceau de papier sulfurisé sur chaque fond de tarte et remplissez de poids de cuisson ou de légumes secs. Faites cuire 15 minutes à 180ºC en mode chaleur tournante. Ôtez les poids ou légumes secs ainsi que le papier et faites cuire 5 minutes supplémentaires. Réservez les fonds de tarte sur une grille. 

Lavez, séchez et équeutez les fraises restantes. Coupez-les en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Concassez les pistaches.

Montage: versez une ou deux cuillères à soupe de compote dans les fonds de tarte. Disposez les fraises sur la compote. Décorez de pistaches.

Vous pouvez préparer les fonds de pâte et la compote à l'avance et montez vos tartes au dernier moment.

Mes rillettes de saumon simplissimes

Avec tout ce gris ambiant, je cherche à mettre de la couleur dans la vie comme je peux. À coup de légumes verts, verts ou verts, à coups de légumes violets, à coups de fraises (offertes par mes amis P ou bien celles de Dolors enfin arrivées). Je lutte pour ne pas sombrer dans le gris le plus total. Pour éviter que la pluie ne noie mon cerveau culinaire, la cuisine prend de jolies teintes printanières. Même si le vert est encore présent, il cède peu à peu du terrain aux autres couleurs. Il était temps peut-être. Quand le cuisinier essaie de voir la vie en rose, il prépare des rillettes de saumon simplicimes!

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de pavé de saumon (frais ou surgelé)
- 125 g de mascarpone
- 90 g de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- oeufs de saumon pour la déco (facultatif)

Faites cuire le pavé de saumon à la vapeur (entre 7 et 10 minutes). Laissez-le refroidir puis effilochez-le. Hachez le saumon fumé. Placez les deux saumons dans le bol de votre mixeur. Ajoutez le mascarpone, le jus de citron. Salez, poivrez. Mixez par à coups (ou en mode pulse si votre robot a cette fonction). Ne mixez surtout pas en continu, l'idée est juste de mélanger le tout pour qu'il reste des petits morceaux. Assaisonnez selon votre goût. Versez les rillettes dans un pot en verre bien propre. Placez au frigo pour quelques heures puis servez avec des oeufs de saumon sur un toast ou de fines tranches de radis noir.

Ma salade aux deux pommes de terre

Alors que la pluie tombe sur moi et qu'à Barcelone on pourrait faire un film dont le titre serait "Cooking in the rain", je repense à mon rapport à la pluie. Venant de Paris et ayant passé beaucoup de vacances en Normandie je devrais y être habitué. Elle ne devrait pas m'affecter. Et bien c'est tout le contraire. Les jours de pluie me mettent le moral dans les bottes en plastique, j'ai soudain des envies de couette, presque des envies de chocolat chaud, des envies de gâteaux (mon maillot de bain ne va pas aimer), je me sens tout ratatiné. Je ne suis pas un animal de pluie. Je suis équipé pour le froid autant que pour le chaud, pour la neige avec plaisir mais vraiment pas pour la pluie. Quand tout est gris, la cuisine reste mon amie. Et quand les nuages sont là et même trop là, je lutte avec mon frigo pour essayer de mettre de la couleur dans la vie. Quand le cuisinier hésite entre le violet et le vert, parfois il choisit les deux et prépare une salade aux deux pommes de terre.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 2/3 personnes:
- 200 g de petites pommes de terre vitelottes
- 300 g de rattes du Touquet
- 120 g de fèves fraîches ou surgelées (j'ai pris des fèves baby, les plus petites)
- 100 g de petits pois
- 120 g de brocoli
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol décortiquées et non salées

Pour la sauce:
- 70 g de roquette
- 35 g de parmesan
- 25 g de noisettes
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre

Placez la roquette et le parmesan dans le bol de votre mixeur. Faites griller les noisettes quelques minutes dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-les aux autres ingrédients. Ajoutez le jus de citron, assaisonnez et commencez à mixez tout en versant l'huile. Ne mixez pas trop.

Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 5 minutes, égouttez-les. Ensuite faites cuire les fèves pendant 6 à 7 minutes (ou plus si vous utilisez de grosses fèves. Égouttez-les. Détaillez le brocoli en mini bouquets. Faites-les sauter dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. 

Faites cuire les oeufs pendant 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchissez-les puis écalez-les. Ensuite, écrasez-les à la fourchette après les avoir assaisonnés. 

Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (elles doivent se tenir sinon vous ne pourrez pas les mélanger sans les écraser). Égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles un peu épaisses. Placez-les dans un grand saladier et ajoutez les légumes. Mélangez. 

Répartissez la salade dans des assiettes. Sur le dessus, ajoutez de l'oeuf. Arrosez le tout de sauce. Parsemez de graines de tournesol. Servez.

Mes pizzas en feuilletés

Bon alors là ça ne va pas du tout! Qui nous a piqué le soleil??? Non mais sérieux! Je me rappelle de ma première année à Barcelone. Mois de mai 2006. Des amis venus nous rendre visite. Un premier bain de mer. Un soleil radieux. Le ciel bleu et même des coups de soleil. Mais ça c'était avant. Cette année le programme c'est parapluie, couette, manteau, nuages et humidité. C'est déprimant. On se croirait à Paris, sauf que ce n'est pas Paris, c'est juste Barcelone. Et Barcelone sans soleil c'est comme Paris sans Tour Eiffel. Maigres consolations du jour, les fraises de Dolors sont arrivées ce matin et ma rhubarbe commandée arrive par avion en ce moment. Ça va sentir bon dans les prochains jours dans ma cuisine à moi! En attendant, quand le cuisinier veut que ce soit l'été MIANTENANT, il prépare des pizzas en feuilletés.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 + 20 minutes

Ingrédients pour 16 feuilletés/pizzas :
- 2 rouleaux de pâte à pizza
- 16 tomates cerises
- 1/2 boule de mozzarella
- 4 olives kalamata
- 16 feuilles de basilic
- 1 boîte de tomates pelées entières 
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 tomates séchées
- 1 cuillère à café d'origan + 1 pincée
- 20 g de sucre en poudre
- huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre

Pelez puis hachez l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les suer dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes sur feu modéré. Ajoutez les tomates pelées et les séchées coupées en morceaux. Mélangez. Portez à ébullition et baissez le feu dès le 1er bouillon. Laissez mijoter 20 bonnes minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'origan, 10 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'huile en cours de cuisson, la sauce doit réduire. Mixez-la finement. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Rincez et séchez les tomates cerises. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire sur toutes leurs faces sans trop les manipuler (l'idée est qu'elles restent entières). Assaisonnez, parsemez d'origan, ajoutez le sucre. Salez, poivrez. Remuez pour recouvrir les tomates avec tout ça. Laissez caraméliser quelques instants. Réservez. 

Hachez grossièrement la mozzarella après l'avoir égouttée. Rincez et séchez le basilic. Dénoyautez et coupez les olives en rondelles. Découpez les pâtes feuilletées en carrés de 8 cm de côté environ. Huilez des moules à muffins. Déposez un carré de pâte dans chaque alvéole, laissez la pâte sortir sur les côtés. Versez 2 cuillères à café de sauce sur chaque carré. Déposez une tomate cerise au milieu. Ajoutez un peu de mozza, une rondelle d'olive et une feuille de basilic. Fermez les feuilletés en rabattant les côtés du carré vers le centre (cf photo ci-dessous). Soudez-les avec un peu de jaune d'oeuf puis dorez-les avec le jaune d'oeuf restant. 

Faites cuire environ 20 minutes à 200ºC. Les feuilletés pizzesques doivent être dorés dessus et dessous. Servez-les chauds ou bien froids en fonction de la saison qu'il fait chez vous. 

Mon houmous aux azukis

Si vous me suivez un peu vous savez que j'adore la cuisine libanaise. C'est je crois ma préférée, talonnée de près par l'italienne, loin très loin devant la cuisine française. C'est d'ailleurs ce qui m'a gêné quand j'ai préparé mon CAP cuisine il y a deux ans. Je me suis retrouvé à faire des recettes traditionnelles, où la tradition est sacrée et donc pas question de changer quoi que ce soit. Un cauchemar en cuisine pour moi qui adore bousculer les traditions! J'ai donc fait un effort surhumain pour respecter les recettes. Mais tout ceci n'a fait que me confirmer ce que je sentais déjà: la cuisine française, c'est pas trop mon truc. Ma cuisine est comme mon sac à dos: voyageuse. J'aime tellement aller piquer ailleurs des idées et en rapporter des ingrédients inconnus ou peu utilisés sous nos latitudes. Et puis mixer les influences. Mettre le tout dans mon cerveau culinaire, secouer et voir ce qui sort. Je fais de la cuisine parfois comme un apprenti sorcier qui essaie de faire une potion magique, en mélangeant les ingrédients pour voir ce qui se passe. Quand le cuisinier mélange les cuisines, il prépare un houmous aux azukis!

Préparation: 20 minutes

Trempette: 1 nuit 

Cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes: 
- 100 g d'azukis
- 1 gousse d'ail noir (ou d'ail traditionnel si vous le supportez cru)
- 10 brins de coriandre
- 30 g de noisettes non salées + quelques unes pour la déco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de piment en poudre 
- 4 cuillères à café d'huile de noisette
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

La veille, placez les azukis dans un saladier et couvrez-les d'eau. Laissez-les faire trempette pendant que vous allez faire un gros dodo. 

Le lendemain, égouttez les haricots et placez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide. Portez le tout à ébullition. Dès le 1er bouillon, baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 50/55 minutes. Les haricots doivent être tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Rincez, séchez et ciselez la coriandre. Faites dorer les noisettes 5 minutes dans une poêle sans matière grasse. Hachez-les grossièrement. Pelez et hachez l'ail. Placez le tout dans le bol de votre mixeur. Ajoutez les haricots, le piment, la moitié de la coriandre, le jus de citron et l'huile de noisette. Mixez finement tout en versant l'huile d'olive. Assaisonnez selon votre goût. L'houmous obtenu doit garder quelques morceaux de noisettes. Si l'ensemble vous paraît très compact, ajoutez un peu d'huile et mixez à nouveau. 

Versez l'houmous dans un bol. Parsemez de la coriandre restante et des noisettes supplémentaires concassées. Arrosez d'un trait d'huile d'olive. Servez avec des toasts de pain grillé ou des bâtonnets de légumes.

Mon gâteau aux noisettes

Y'a des matins bleus puis y'a des matins gris. Quand on met un pied par terre et que le soleil est là on se dit que déjà ça commence bien, avec un peu de chance on aura une bonne journée. Mais parfois quand on sort de la couette, on se dit qu'on ferait mieux d'y retourner car le ciel est tellement bas qu'on pourrait le toucher. Ça met des nuages dans la tête de bon matin et alors c'est pas gagné pour que la journée soit bonne. En ce moment à Barcelone, nous oscillons entre bleu et gris au sortir du lit. Donc un jour c'est oui et on saute de joie, un jour c'est non et on retournerait bien s'enfoncer sous la couette pour le reste de la journée. Hier, 1er mai, le déluge. Novembre a fait son retour. Pour ne pas déprimer: cuisiner, ranger, ne pas s'arrêter. Quand le cuisinier fait du tri dans ses placards, il prépare un gâteau moelleux aux noisettes et sans gluten!

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:
- 200 g de poudre de noisette
- 110 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 40 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de lait (de riz aux noisettes pour moi)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Fouettez les oeufs et le sucre pendant 5 minutes soit avec un fouet électrique, soit à la main (pour les plus courageux/ses d'entre vous). Le mélange doit doubler de volume et être très mousseux.

Ajoutez la poudre de noisette en deux fois. Mélangez avec une spatule en soulevant bien la pâte. Enfin, ajoutez le beurre fondu et incorporez-le délicatement. 

Versez la pâte obtenue dans un moule bien beurré. Faites cuire 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180ºC. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette en bois au centre, elle doit ressortir propre.  

Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille. Saupoudrez-le alors de sucre glace. Faites fondre le chocolat avec le lait, au bain marie. Versez-le avec une petite cuillère sur le gâteau en faisant des arabesques.

Mes asperges croustillantes

En ce moment, je me repense beaucoup à mon arrivée à Barcelone, il y a 13 ans. Un 22 août. Une chaleur de plomb. La boule au ventre face à cette nouvelle vie qui m'attendait. Un sac à dos rempli de mes dernières affaires. À cette époque, la cuisine c'était juste pour les repas, pas d'enjeu. Je suivais les recettes dans des livres et quelques revues. J'avais encore un cahier de cuisine où je notais les recettes que je demandais ici ou là. Je faisais mes courses au supermarché. J'achetais des courgettes même hors saison. C'était un autre temps, un autre moi. Le cuisinier que je suis devenu (et deviens encore car je n'ai pas fini d'avancer) est loin, très loin de ce jeune homme peureux et vaguement intéressé par la bouffe. Aujourd'hui, la cuisine remplit mes journées (et parfois mes nuits aussi). C'est devenu un terrain de jeux sans limite! Je prends plaisir à chercher des ingrédients étranges, à cuisiner pendant des heures, à recycler les restes, à ne surtout pas jeter! Alors quand je trouve un fond de quelque chose dans le frigo, je sors mes poêles et mes casseroles et c'est parti! Quand le cuisinier s'amuse avec des feuilles de brick, il prépare des asperges croustillantes!

Préparation: 25 minutes 

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 20 asperges vertes

- 5 feuilles de brick

- 2 oignons rouges

- 1 pincée de ras-el-hanout

- 1/2 cuillère à café de miel

- 50 g de beurre fondu

- huile d'olive

- sel, poivre

- sésame blanc

- sésame noir

Pelez et émincez les oignons finement. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, d'abord sur feu vif pendant 7 à 8 minutes en remuant souvent puis sur feu modéré. Salez, poivrez et ajoutez le ras-el-hanout. Les oignons doivent confire, ils doivent cuire 25 minutes environ. Ajoutez le miel quand ils sont bien tendres. Mixez-les alors en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une purée lisse. Réservez.

Rincez et séchez les asperges. Ôtez la partie dure. Coupez une feuille de brick en 4 (comme si vous coupiez un gâteau). Prenez une "part" de feuille et badigeonnez-la de beurre fondu avec un pinceau de cuisine. Placez la partie arrondie vers la gauche et la pointe vers la droite. Badigeonnez la feuille de brick de purée d'oignon avec un pinceau (la couche doit être très fine!). Placez une asperge sur la pointe et enroulez-la dans la feuille de brick en serrant bien. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Procédez de même pour les autres asperges. 

Badigeonnez les pointes d'asperges avec un peu d'huile. Salez, poivrez. Parsemez les feuilles de brick de sésame blanc et de noir. Faites cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180ºC. Les feuilles de brick doivent être dorées et croustillantes, les asperges bien cuites. 

Comptez 5 asperges par personne. Servez-les avec une petite sauce tomate ou bien de la sauce romesco si vous en trouvez...mais sinon c'est aussi super bon sans rien aussi!