Mes galettes de pommes de terre en mode tartines

Tous les jours la même question lancinante se fait entendre: "Qu'est ce que je vais faire à manger ce soir?"
Si ma "to cook list" tient difficilement sur deux feuilles A4, j'ai quand-même parfois du mal à trouver des idées pour le dîner. Cherchez l'erreur.
J'en étais là de ma réflexion quand j'ai croisé des pommes de terre dans leur panier. Une idée aussitôt, en faire des galettes avec quelques légumes (je ne vais pas me refaire, il faut que j'en mette partout). 
Je tenais mon dîner.
Et puis en cours de cuisson, une autre idée m'est venue: faire des sandwiches avec ces galettes. 
Oui mais voilà l'idée, aussi bonne fut-elle, était arrivée trop tard.

J'ai réussi à sauver une galette pour essayer ce que j'avais imaginé. Point de sandwich finalement mais une jolie tartine sans gluten pour un p'tit déj anglais.

Une recette imprévue parce que parfois le hasard est un ingrédient de choix.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes environ pour les galettes plus 10 minutes pour le reste 

Ingrédients pour 4 tartines:

- 4 belles pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 2 petites carottes
- 1 oignon frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de thym frais
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 avocat mûr à point
- 4 tranches de bacon
- 4 oeufs
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- quelques petites feuilles de sauge

Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.

Pelez, lavez et séchez les carottes et les pommes de terre. Râpez-les avec une râpe à gros trous.

Mélangez le tout dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez le thym.

Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle. Déposez-y 4 tas de légumes. Aplatissez légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe. Laissez cuire 5 minutes de chaque côté (pour les retourner, utilisez une spatule). Les galettes doivent être bien dorées. Salez légèrement. Réservez.

Pelez et écrasez grossièrement l'avocat avec une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le piment. Arrosez de jus de citron. Mélangez.

Faites griller les tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Épongez-les avec du papier absorbant. 

Faites cuire les oeufs au plat dans la même poêle jusqu'à ce que blanc soit bien coagulé. Salez et poivrez.

Déposez les galettes de pommes de terre dans 4 assiettes. 

Tartinez-les de purée d'avocat. Recouvrez de bacon et terminez par l'oeuf.

Parsemez de sauge.

Servez aussitôt avec éventuellement quelques feuilles de salade.

Mon gâteau pistaches/ noix de coco et cerises

Avant, quand on me demandait quelle était ma saison préférée je répondais souvent "l'été et l'hiver". Oui, je suis quelqu'un qui aime les contrastes marqués. J'adore le froid et aussi la chaleur. L'automne et le printemps n'avaient pour moi aucun intérêt...

Mais ça c'était avant. Dans une vie où je ne cuisinais pas. Car depuis que je suis passé derrière les fourneaux et que j'ai trouvé la cuisine qui me correspond, toutes les saisons me plaisent. 

J'adore l'automne quand les figues et les coings sont là et que les potimarrons font leur apparition.

En hiver, j'aime voir les agrumes arriver. 

Au printemps, quel bonheur quand les fraises de Dolors embaument ma cuisine, sans parler des cerises de la Bruixa.

L'été, festival entre pêches, abricots et melons pour les confitures et les tomates pour les sauces.

Alors aujourd'hui, je célèbre les premières cerises avec ce super gâteau! J'en profite aussi pour y glisser un ingrédient offert par l'île aux épices: le Mahaleb (une épice venue de pays qui me font rêver tel le Liban ou la Turquie, au parfum d'amande d'amère, une merveille qui se marie divinement avec la cerise!)

Finalement quand on cuisine, c'est tout le temps la fête!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30/ 35 minutes

Ingrédients:

- 180 g de poudre d'amande

- 50 g de pistaches en poudre

- 80 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe pour la finition

- 50 g de sucre muscovado ou cassonade

- 50 g de farine + un peu pour le moule

- 1 cuillère à café de mahaleb

- 45 g de noix de coco râpée

- 1 cuillère à café de levure

- 1 pincée de sel

- 150 g de beurre fondu + un peu non fondu pour le moule

- 3 oeufs

- 300 g de cerises

- 30 g de pistaches non salées 

Faites préchauffer votre four à 170ºC.

Beurrez et farinez un moule à tarte d'environ 22 cm de diamètre.

Réduisez le mahaleb en poudre dans un mortier.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (gardez les 30 g de pistaches et les deux cuillères de sucre à part).

Ajoutez le beurre fondu. Mélangez avec une spatule.

Ajoutez les oeufs. Mélangez bien. Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère à soupe.

Lavez et séchez puis dénoyautez les cerises. Vous pouvez le faire au-dessus du moule pour que le jus qui s'écoule imprègne la pâte. Enfoncez les cerises légèrement dans la pâte.

Hachez grossièrement les pistaches et parsemez-en le gâteau.

Saupoudrez de sucre en poudre. Enfournez et laissez cuire environ 30/35 minutes. Le gâteau doit être bien doré.

Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.

Mon sirop d'ananas à la cannelle (recette proverbiale)

"En mai, fais ce qu'il te plaît". Je veux bien moi mais quand on voit le temps qu'il fait c'est pas gagné. Il semble loin le temps des premiers bains de mer au 1er mai.
Remarquez en Espagne on dit: "En mayo, no te quitas el sayo" ce qui est l'équivalent de notre "En avril, ne te découvre pas d'un fil" mais pour le mois de mai.
Trêve de cours de proverbes, la météo fait des siennes en ce moment. Ce qui ne me motive pas à sortir de ma cuisine.

Pour ma recette du jour, j'ai replongé la main dans ma malle aux épices, (merci Père Nono!) et c'est la Cannelle de Ceylan qui a été tirée au sort. Cette cannelle est plus fine que celle qui vient de Chine, plus parfumée aussi. Quelques peaux d'ananas qui traînaient par là après avoir préparé des confitures se sont retrouvées à faire trempette avec la dite cannelle pour réaliser un sirop d'ananas maison. 
Loin des versions ultra sucrées des supermarchés.

Préparation: 1o minutes

Cuisson: 45 minutes

Repos: 12 heures

Ingrédients pour une petite bouteille:

- la peau et le coeur d'un ananas bio (c'est sûr que quand on le lit ça fait un peu massacre au couteau de cuisine mais promis juré, l'ananas n'a pas souffert!)
- 1 bâton de cannelle de Ceylan
- 160 g de sucre
- 1 litre d'eau filtrée

Jour 1:
Brossez la peau de l'ananas sous un filet d'eau. Déposez-la dans un casserole avec le coeur. Ajoutez la cannelle, le sucre. Versez l'eau. Portez le tout à ébullition et laissez frémir sur feu doux pendant 45 minutes.
Laissez refroidir dans la casserole et n'y touchez plus jusqu'au lendemain.

Jour 2:
Filtrez le contenu de la casserole dans une passoire en pressant bien les morceaux de peau pour en extraire tout le liquide.

Versez-le dans la casserole et portez à ébullition et laissez frémir 30 minutes. Le liquide doit réduire et devenir sirupeux.

Laissez refroidir. Versez dans une petite bouteille en verre (propre) et placez au frigo.

Il s'utilise comme un sirop industriel mais il est bien meilleur! Quelques glaçons, une rondelle de citron, une ou deux feuilles de menthe pourquoi pas et voilà un rafraîchissement parfait pour les jours de grande chaleur... s'ils reviennent.

Mon houmous de lentilles et légumes au curry

Aujourd'hui, c'est tout beau, tout neuf que je cuisine. Car aujourd'hui, je porte mon nouveau cadeau de Noël. Encore un coup du gang des Pères Nono. Bah à partir de 3 ça commence à faire un gang.
Car oui il y a un 3ème Père Noël. Cette fois il travaille pour Manelli, une société spécialiste de vêtements professionnels. Il (enfin plutôt elle) m'a contacté pour m'offrir un tablier et une veste de cuisine. 

Avant de passer mon CAP cuisine, j'utilisais un tablier quelconque, un de ceux que ma maman et mon papa auraient pu utiliser. En préparant mon CAP, j'ai vu que la tenue professionnelle est très importante pour le confort du cuisinier mais aussi pour sa sécurité. Cette offre noellienne ne pouvait que me séduire. Maintenant je fais le fier avec ma veste à mon nom et mon tablier (100% coton les deux)à celui du blog.
Si vous avez besoin de vêtements pro, allez faire un tour sur le site de Manelli, ils ont un vaste choix de vestes, pantalons etc. Une vraie malle au trésor.

C'est donc dans ma belle tenue que j'ai préparé ce nouvel houmous avec ma recette fétiche du moment: le curry de légumes inventé pour mes Papillotes de saumon au curry de légumes. 
Une base et donc 4 recettes.  

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le curry:
- 2 carottes
- 1/2 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- un morceau de gingembre frais de 2 cm 
- 150 g d'épinards frais
- 20 cl de lait de coco
- 3 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry
- 10 brins de coriandre
- sel, poivre

Pour le houmous:
- 380 g de lentilles cuites 
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou
- 2 cuillères à café de sésame noir
- sel, poivre

Pour préparer les légumes, je vous laisse aller voir ma recette de Papillotes de saumon au curry de légumes. Laissez-les refroidir. Prélevez-en 250 g (avec le reste préparez-vous un petit Gratin).

Faites griller les noix de cajou quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Hachez-les grossièrement.

Placez le curry de légumes dans le bol de votre mixeur. 

Ajoutez les lentilles, le zeste et le jus de citron vert.

Mixez finement tout en versant l'huile d'olive en filet.

Quand l'houmous a la bonne consistance, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Versez-le dans un bol et parsemez-le de noix de cajou grillées et de sésame. Servez-le avec du pain grillé, du pain pita ou des crudités.

Mon cake aux fruits secs

Aujourd'hui, j'ai plongé la main dans la malle aux trésors ou plutôt aux ingrédients que le Père Noël de l'Île aux épices m'a envoyée il y a peu. Comme j'ai reçu beaucoup de cadeaux d'un coup, je prends le temps de découvrir chacun d'eux. Je cherche les meilleures recettes pour les mettre en valeur. Quand je suis allé choisir sur le site de l'Île aux épices, j'ai tout de suite craqué pour un ingrédient: la Rhubarbe séchée. Quoi? Comment? On peut faire sécher de la rhubarbe? Et on ne me l'avait pas dit? J'ai une passion pour cette plante, renforcée je crois par le fait qu'elle est introuvable à Barcelone. J'en ai fait des boutiques et des marchés à sa recherche. Sans succès. Heureusement, j'ai mon réseau de fournisseurs en France. D'ailleurs, j'attends une livraison dans les jours qui viennent... mais je sens que je m'égare. Donc oui la rhubarbe séchée existe et c'est vraiment intéressant car on retrouve toujours le côté acide que j'aime tant! Aussitôt je suis parti sur cette idée de cake comme un cake aux fruits confits mais en version fruits secs. Un cake gourmand (mais pas trop sucré) à servir avec une bonne tasse de thé.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure

Ingrédients:

- 300 g de farine + un peu pour le moule
- 140 g de beurre à température ambiante + un  peu pour le moule
- 4 oeufs
- 130 g de sucre glace
- 1 sachet de levure
- 75 g de rhubarbe séchée
- 75 g de fraises séchées
- 50 g de raisins de raisins de corinthe
- 2 cuillères à soupe de noix de pécan
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Coupez la rhubarbe en petits dés et les fraises en 4.

Hachez grossièrement les noix de pécan.

Plonger les raisins dans un petit bol d'eau très chaude pendant 5 minutes. Égouttez. Ajoutez-les aux fraises et à la rhubarbe.

Dans saladier, travaillez le beurre et le sucre glace avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant au fouet entre chaque ajout.

Ajoutez la farine en trois fois en mélangeant délicatement toujours avec le fouet. 

Incorporez la levure. Mélangez.

Ajoutez les noix de pécan les 3/4 du mélange fraise/rhubarbe/raisins. Mélangez.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Versez-y la pâte. Égalisez avec une spatule.

Répartissez les fruits secs restants et les amandes sur le dessus.

Enfournez et laissez cuire 1 heure environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette à brochette au centre, elle doit ressortir propre (sinon prolongez la cuisson).

Laissez le cake refroidir quelques instants avant de le démouler sur une grille.

Attendez qu'il soit à température ambiante avant de le couper.

Mes spaghetti à la sauce indienne

Les pâtes et moi c'est un peu comme avec le riz, une histoire un peu compliquée. Pour nombre de mes amis je suis un extraterrestre car je ne mange presque jamais de pâtes. Et ça a toujours été comme ça. Même fauché, je n'ai jamais eu le réflexe de sortir un paquet de nouilles. Ma soeur ne pourrait pas vivre sans pâtes alors que moi, je tiens sans aucun problème. Et encore je me suis amélioré car fut un temps, je n'en achetais même pas. La raison? quand j'étais petit, les pâtes étaient toujours servies au beurre ou à la sauce tomate. Souvent trop cuites, souvent la sauce était industrielle. Bref toutes les conditions étaient réunies pour que je les regarde avec suspicion. Quand j'ai vraiment commencé à cuisiner, je me suis naturellement intéressé aux pâtes et à leur fabrication. Mr R m'a d'ailleurs offert ma 1ère machine (aujourd'hui disparue et remplacée par mon robot). C'est en les faisant que j'ai appris à la cuisiner et aussi à les apprécier. Si aujourd'hui, un paquet de pâtes dure encore des mois, j'aime chercher de nouvelles façons de les préparer. La recette de ce dimanche vous fait voyager jusqu'en Inde.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 + temps de cuisson des pâtes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300 g de spaghetti 
- 500 g de boeuf haché
- 3 oignons frais avec les tiges vertes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 bonne cuillère à café de garam masala 
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 150 g d'épinards
- 2 cuillères à soupe de cajou
- 10 cl de crème liquide
- parmesan
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez puis émincez les oignons et les gousses d'ail. Émincez finement les tiges des oignons.

Pelez et hachez le gingembre.

Lavez les épinards plusieurs fois. Ôtez les tiges et hachez les feuilles.

Lavez et séchez la coriandre. Effeuillez-la et hachez-la.

Faites griller les noix de cajou dans une petite poêle avec un filet d'huile sur feu vif. Quand elles sont dorées, épongez-les sur du papier absorbant puis hachez-les grossièrement.

Dans une grande sauteuses, faites suer les oignons et les gousses d'ail avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes sur feu modéré. Salez et poivrez. Réservez.

Faites cuire la viande avec 1 cuillère à soupe d'huile sur feu vif pendant 7 à 8 minutes. Salez et poivrez. Réservez.

Remettez les oignons dans la sauteuse sur feu modéré. Ajoutez les épinards. Mélangez pendant 5 minutes pour qu'ils rendent leur eau de végétation. 

Ajoutez les épices. Mélangez.

Ajoutez la viande. Mélangez.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez la coriandre. Mélangez.

Versez la crème et laissez mijoter 5 minutes sur feu doux. 

Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet. Quand elles sont al dente, égouttez-les et versez-les dans la sauteuse. Mélangez intimement pendant 2 minutes.

Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé.

Parsemez de tiges d'oignons et de noix de cajou hachées et servez sans attendre.

Ma quiche au curry de légumes (recette maniaque)

En ce moment je suis un peu monomaniaque dans ma cuisine. Il faut dire que les légumes du printemps ne font pas tous l'unanimité auprès de Mr R donc ça sent encore l'hiver dans le bac à légumes. Les carottes et  poireaux sont toujours de sortie (sauf quand il a le dos tourné car aussitôt je cuisine un des légumes interdits comme cette Salade de fenouil aux agrumes).
Monomaniaque, je disais donc, car je reprends la base de ma recette de Papillote de saumon au curry de légumes pour la décliner. Après le Gratin de saumon au curry de légumes, je prends presque les mêmes et je recommence.

Finalement c'est pas mal comme concept: une base pour plusieurs recettes. 

Préparation: 30 minutes

Attente: 1h30

Cuisson: 15 + 45 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 160 g de beurre
- 1 oeuf
- 20 ml d'eau très froide
- 1 pincée de sel

Pour la garniture
- 4 carottes
- 1 poireau moyen
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200 g d'épinards frais
- un morceau de 2 cm de gingembre
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe (mes nouveaux fruits secs préférés)
- 3 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry
- 1 piment rouge séché
- 5 oeufs
- 60 g de parmesan râpé
- sel, poivre
- huile d'olive

Commencez par préparer la pâte: placez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux. Sablez entre vos doigts. Ajoutez l'oeuf légèrement battu et l'eau. Mélangez sans trop travailler la pâte. Elle ne doit pas coller aux doigts, sinon ajoutez un peu de farine. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez au frais pendant 1h30.

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Pelez et hachez les oignons, le gingembre et gousses d'ail.

Épluchez et lavez les carottes puis taillez-les en julienne.

Ôtez la première feuille du poireau. Lavez-le bien entre les feuilles pour éliminer la terre. Émincez-le en julienne.

Lavez les épinards dans plusieurs eaux. Ôtez les tiges et hachez les feuilles avec un couteau.

Faites revenir les oignons, ail, gingembre, carottes et poireau dans une grande sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu vif. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant souvent. Salez et poivrez en cours de cuisson.

Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Ajoutez les épinards. Poursuivez la cuisson le temps qu'ils rendent leur eau de végétation.

Versez le lait de coco. Ajoutez les raisins secs. Mélangez et laissez réduire 10 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Réservez. 

Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné.

Placez-la dans un moule à tarte (à bords hauts) beurré.

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le parmesan et le curry de légumes. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Versez le tout sur le fond de tarte. Égalisez la surface avec une cuillère à soupe.

Enfournez. Laissez cuire 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servez la quiche chaude ou froide avec quelques feuilles de salade.

Ma compote exotique aux baies de la passion (recette sur le retour du Père Nono)

Il n'y a pas que le facteur qui sonne toujours deux fois. Le Père Nono aussi peut le faire (quand on est super mega ultra sage!). Et même que parfois il sonne 3 ou 4 fois. 

Le gros bonhomme rouge était venu me voir avant Noël pour m'offrir des livres de cuisine. À l'époque il m'avait dit s'appeler Elise (ou peut-être était-ce la Mère Noël car son mari était trop occupé en cette période d'approche des fêtes). Après il est venu à Noël, comme chaque année, à cela rien d'exceptionnel.
Mais quelle ne fut pas ma surprise quand il est re-revenu le 30 mars comme ça sans prévenir. Cette fois-ci il se fait appeler Benjamin (le Père Nono aime bien brouiller les pistes!)et travaille pour L'île aux épices (sorte de caverne d'Ali Baba des épices et autres poudres de cuisine). 
Il m'a proposé de choisir des épices et autres produits pour que je puisse les cuisiner. 
J'étais comme un enfant à qui on propose de choisir ce qu'il veut dans un magasin de jouets. J'aurais bien tout pris...
Mais il faut savoir être raisonnable parfois. 

Alors à partir d'aujourd'hui, je vais essayer les cadeaux reçus par renne express.
Aujourd'hui, des baies dont je n'avais JAMAIS entendu parler:les Baies de la passion. Ce sont des baies venues d'Éthiopie, et qui ont le parfum des fruits de la passion, d'où leur nom. 
Elles donnent une saveur ultra fraîche à la compote. Une vraie belle découverte.

Petit à petit, je cuisinerai donc les petits cadeaux du Père Nono connus ou non. L'idée étant autant de recettes que de cadeaux. Je suis déjà dans les grimoires pour trouver des idées.  

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:
- 250 g d'ananas frais
- 250 g de papaye 
- 200 g de mangue (sauvage pour moi)
- le jus et le zeste d'un demi-citron vert (non traité)
- 4 baies de la passion
- 1 cuillère à soupe d'eau
- quelques copeaux de noix de coco

Ôtez la peau et le coeur de l'ananas (ne les jetez pas car vous pouvez en faire une Limonade ananas/gingembre). Coupez la chair en petits dés.

Pelez la papaye, ôtez les pépins et coupez la chair en morceaux.

Pelez la mangue. Récupérez la chair autour du noyau. Taillez-la en dés.

Placez le tout dans une petite casserole. Ajoutez l'eau, les baies de la passion et le jus de citron vert. Placez sur feu modéré. Laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les fruits s'écrasent facilement à la fourchette. Remuez souvent en cours de cuisson pour éviter que les fruits n'attachent au fond. Profitez du parfum qui s'échappe de la casserole, c'est juste divin!

Laissez refroidir. Ôtez les baies.

Pour servir, saupoudrez la compote de zeste de citron vert et de copeaux de noix de coco.

Ma salade de fenouil aux agrumes

J'ai du pain sur la planche en cuisine car c'est bien beau d'aller et venir mais pendant ce temps-là les recettes ne se font pas. Moi qui pendant un moment ai eu jusqu'à 15 recettes d'avance, je me retrouve avec le recettomètre à zéro.
Heureusement ce ne sont pas les idées ni les ingrédients qui me manquent. D'ailleurs restez dans les parages car le Père Nono est revenu me faire une petite visite, les bras et la hotte chargés de cadeaux culinaires.

Aujourd'hui, je mets le fenouil à l'honneur. Celui-ci comme le poireau est tellement mal mené en cuisine que je me suis dit qu'il méritait bien un petit traitement de faveur. 
Cet aprèm, je racontais à mon amie F que je me préparais une salade de fenouil pour mon déjeuner tardif (il était environ 15h22). Sa réaction (une sorte de râle venu d'outre-tombe), m'a surpris. Et elle de me raconter ses souvenirs de fenouil bouilli que ses parents accompagnaient de poisson, bouilli lui aussi... Comment peut-on massacrer le fenouil à l'eau bouillante???

Aujourd'hui, je pars en campagne pour l'arrêt du "bouillage" de légumes. Mon slogan : "Stop! Ça suffit! Non aux légumes bouillis!"

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 beau bulbe de fenouil
- 1 orange
- 4 kumquats (ceux-là viennent de ma terrasse!)
- 1/2 concombre 
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- sel, poivre
- fleur de sel
- poivre du moulin

Lavez et séchez le fenouil, le concombre et les kumquats.

Ôtez les pluches du fenouil, gardez-en une ou deux pour la déco.

Pelez l'orange à vif avec un couteau à fine lame. Ôtez bien toute la membrane blanche.
Détaillez la chaire en fines tranches.

Coupez les kumquats en rondelles. Ôtez les 
pépins.

Épluchez le concombre en laissant une bande sur deux de vert et coupez-le en fines rondelles.

Coupez le bulbe en deux. Détaillez une moitié en petits morceaux. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y sauter les morceaux de fenouil jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez en cours de cuisson. Comptez 5 minutes de cuisson. Laissez refroidir.

Détaillez l'autre moitié en fines tranches. Disposez-les dans une assiette.

Déposez le fenouil cuit en petit tas au centre.

Répartissez les tranches de concombre, orange et kumquats sur le fenouil.

Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. 

Ajoutez une pincée de fleur de sel, donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez de graines d'anis.
Décorez avec une ou deux pluches de fenouil.

Éventuellement, cassez un cracker en morceaux et parsemez-en la salade pour lui donner du croustillant.

Ma salade de poulet au curry à la mangue

Rentrer de week end un 1er mai. Pas top pour aller faire des courses pour le déjeuner. 
Un coup d'oeil dans le congélateur: des blancs de poulet qui attendaient la libération.
Dans le frigo, un fond de boîte de lait de coco.
Une idée: une salade de poulet au curry.

Courir chez l'épicier à côté de la maison et qui est ouvert tous les jours pour acheter des tomates cerises. 
Changer d'idée en cours de route, bien-sûr. Repartir avec une mangue, un bouquet de coriandre et un citron vert.
Changement de recette en marche parce que parfois c'est ça aussi la cuisine: une idée qui s'enrichit au gré du placard, du frigo ou de l'étalage de l'épicier!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:
(2 si vous la servez en plat principal, 4 si c'est pour une entrée)

- 400 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 poignées de mesclun
- 1 mangue 
- 1/2 citron vert
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à café de curcuma
- 4 brins de coriandre
- 10 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
- 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco (pas de noix de coco râpée)
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou
- huile d'olive
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de sucre de coco
- 2 pincées de chili-flakes

Détaillez les blancs de poulet en tout petits dés.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.

Faites griller les copeaux de noix de coco dans une poêle sèche pendant 5 minutes, sur feu vif. Ajoutez le sucre de coco et laissez caraméliser 2 minutes. Hachez grossièrement. 

Faites ensuite griller les noix de cajou quelques minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile pour les colorer. Saupoudrez-les de "chili flakes" puis hachez-les grossièrement.

Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Salez et poivrez. Réservez.

Faites ensuite revenir le poulet à feu maximum pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les dés soient dorés. Salez et poivrez.

Ajoutez les épices et les raisins secs. Mélangez.

Versez le lait de coco. Baissez un peu le feu. Mélangez et laissez réduire jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé. Laissez refroidir puis arrosez avec quelques gouttes de jus de citron vert. Ajoutez la coriandre. Mélangez.

Disposez le mesclun dans les assiettes et répartissez le poulet par dessus.

Pelez la mangue, coupez-la en tout petits dés et ajoutez-les dans les assiettes.

Parsemez de noix de cajou et de copeaux de noix de coco. 

Arrosez de jus de citron vert et d'huile d'olive.