Tartinade aux betteraves

Un jeudi soir, tranquille entre deux soirées ciné. Un jeudi soir où j'ai juste une folle envie de légumes. Le frigo, mon grand allié m'ouvre ses portes pour que je puisse faire mon choix. Des betteraves, des carottes, des oignons nouveaux, des asperges, il y a de la variété. J'ai envie de légumes mais trop d'idées de recettes. Et puis mes yeux croisent un reste de fromage de chèvre frais. Il ne m'en faut pas plus. Ça y est! Je sais ce que je vais faire. Aussitôt j'allume le four et ce sont les betteraves qui vont se faire cuisiner ce soir! Cette recette est parfaite pour une séance de grignotage avec des amis pour l'apéro. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des betteraves déjà cuites. Encore une recette qui va mettre de la couleur dans vos assiettes!

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 1h30

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 petites betteraves (ou 200 g de betteraves cuites)
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 pincées d'origan séché

Préchauffez votre four à 200ºC.

Ôtez les feuilles et les tiges des betteraves. Lavez et séchez-les. Placez-les directement sur la plaque du four. Enfournez et laissez cuire 1h30 environ. Les betteraves sont cuites quand vous pouvez enfoncer une baguette en bois au centre sans rencontrer de résistance. Sortez-les et laissez-les refroidir. Pelez-les, coupez-les en morceaux et placez-les dans le bol de votre mixeur.

Ajoutez le reste des ingrédients sauf l'huile. Commencez à mixer tout en ajoutant l'huile. Vous devez obtenir un mélange homogène et une texture lisse.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez avec des tranches de pain aux noix grillé.

Sablés au thé vert

Aujourd'hui, c'est au Japon que je vous emmène! Ces sablés...Ah ces sablés!
Lors de mon voyage au Japon, j'ai fait une vraie razzia sur tout ce qui avait du thé vert de près ou de loin. Ce thé vert très particulier : le thé Matcha, celui qui sert à la cérémonie du thé. Un thé en poudre au goût assez amer. J'ai donc goûté des sablés, des cookies, des Petits Écoliers, des chocolats (et j'en passe) au thé matcha! J'ai trouvé cette recette sur le site Cuisine en ligne. J'ai sauté dessus car depuis mon retour, je rêve de ces petits biscuits vraiment délicieux...sans parler de leur couleur que j'adore! Je sens qu'ils vont souvent venir faire un tour dans ma cuisine à l'heure du thé!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 18 minutes

Ingrédients pour une trentaine de sablés:
- 240 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 15 g de thé matcha
- 100 g de sucre (la recette en mettait 130 mais au Japon les biscuits étaient assez peu sucrés alors j'ai diminué la quantité, si vous aimez un goût plus sucré ne changez rien)
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 g de chocolat blanc (facultatif)

Dans un saladier, mélangez bien la farine avec le thé.

Dans un autre saladier, battez ensemble le beurre ramolli, le sucre, l'huile et le sel avec un batteur électrique. Vous devez obtenir un ensemble crémeux.

Ajoutez les jaunes d'oeuf, mélangez toujours avec le batteur.

Ajoutez ensuite les ingrédients secs petit à petit d'abord avec le batteur puis vers la fin directement avec les mains.

Hachez le chocolat avec un couteau pour obtenir des mini-pépites. Ajoutez-les dans la pâte, mélangez juste assez pour les incorporer.

Divisez la pâte en deux et former deux boudins. Enveloppez-les dans du film plastique. Placez-les ensuite au congélateur pour 20 minutes.

Faites préchauffer votre four à 150ºC.

Sortez la pâte du congél et coupez des tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez-les cuire 18 minutes en vérifiant qu'ils ne brûlent pas, ils ne doivent même pas être dorés!
Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille avant de les stocker dans une boîte hermétique ou avant de les dévorer!

Glaces à la pistache

Je dois remercier Dorian pour son thème de la Bataille food car il m'a permis de faire des recherches culinaires, de réfléchir sur ce qui compose la cuisine indienne. J'ai essayé plusieurs recettes avant de trouver celle qui allait être The one. Celle-ci, je l'ai volée chez Julie (Rendons à Julie ce qui est à Julie) dans son livre "Julie cuisine le monde chez vous". Cette recette vient d'Inde et son petit nom est Kulfi. Julie explique que ces petites glaces sont vendues dans la rue. Je ne les ai jamais vues sur la carte des resto indiens dans lesquels je vais, du coup j'ai eu envie d'essayer pour voir. C'est la 1ère fois que je me lance dans la réalisation d'une glace...jusqu'à présent j'avais un peu peur car j'avais l'impression que c'est assez technique...Encore une angoisse culinaire qui vient de je ne sais où. Mais là, pour une fois, c'est en toute confiance que je me suis lancé car c'était pour suivre les pas de Julie. Alors en route pour un voyage culinaire de plus!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Repos: 4h

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 litre de lait entier
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 3 gousses de cardamome
- 40 g de pistaches décortiquées non salées
- 30 g de poudre d'amande

- 1 cuillère à soupe d'eau de rose

Dans une sauteuse à bords hauts, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines de cardamome. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 45 minutes. Le liquide doit réduire de moitié sinon poursuivez un peu la cuisson.

Réduisez les pistaches en poudre fine.

Faites dorer la poudre d'amande quelques minutes dans une poêle sèche jusqu'à coloration.

Quand le lait a bien réduit, ôtez-le du feu. Récupérez la gousse de vanille. Versez l'eau de rose. Ajoutez la poudre d'amande et les pistaches moulues. Mélangez et laissez refroidir.

Versez dans des petits ramequins étroits à bords hauts (résistants au froid extrême bien sûr) ou dans des moules à glace. Placez au congélateur et laissez prendre pendant 4 h.

Pensez à les sortir un peu avant de les déguster.

Vous pouvez les accompagner de quelques pistaches concassées.

C'est prêt!

Quiches ricotta épinards (sans pâte)

Il y a des jours comme ça où on se lève et aussitôt on sait ce qu'on va cuisiner. C'était le cas samedi. À peine posé le pied par terre, j'ai su que j'allais préparer une quiche ricotta/épinards pendant le week end. J'avais juste un doute sur : pâte ou sans pâte? Et si pâte, laquelle? Pâte feuilletée ou feuilles de brick? Questions somme toute existentielles quand on veut faire une quiche. J'ai fait la liste des courses et hop en route pour le marché. Tout commençait bien: Dolors avait des épinards sur son étal, le stand italien de la ricotta et au supermarché j'ai tout de suite vu que les feuilles de brick me tendaient les bras. Bref tout allait pour le mieux jusqu'à ce que je me mette à faire ma recette. C'était trop beau pour durer. Quand j'ai ouvert  le frigo pour sortir mes ingrédients, un cri monstrueux a retenti dans la cuisine :     " HORREUR, MALHEUR: MAIS OÙ SONT LES ÉPINARDS?" J'ai fouillé le frigo de fond en comble, retourné mes sacs de courses dans tous les sens, refait 100 fois le chemin dans ma tête. Pas de doute possible: j'avais oublié mes épinards sur le marché. Ô rage! Ô désespoir! Ma recette tombait à l'eau et l'abattement n'était pas loin quand je me suis soudain  souvenu que le dépanneur de fruits et légumes était ouvert le dimanche. J'ai couru, j'ai presque volé. Il en avait!!! Sauvé! Pour un peu je lui aurais fait un bisou. Après cette mésaventure, c'est avec une joie incroyable que j'ai pu déguster cette quiche vraiment délicieuse!! Allez maintenant trève de bavardages, je vous laisse la recette!

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 10 + 25 minutes

Ingrédients pour 4 quiches individuelles:

- 600 g d'épinards frais
- 250 g de ricotta
- 4 oeufs
- 4 rondelles de bûche de chèvre
- 1 poignée de fromage râpé
- 30 g de parmesan râpé
- sel, poivre
- huile d'olive

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Lavez bien les épinards. Essorez-les puis coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Comptez environ 10 minutes. Salez et poivrez en cours de cuisson. Versez les épinards dans une passoire et pressez-les bien pour en extraire toute l'eau. Laissez refroidir.

Pendant ce temps-là, battez les oeufs avec la ricotta dans un saladier. Salez légèrement et poivrez à votre goût.

Ajoutez le fromage râpé et le parmesan. Enfin ajoutez les épinards. Mélangez pour bien les enrober d'appareil ricotta/oeufs.

Répartissez le tout dans des moules à tarte individuels. Déposez une rondelle de fromage de chèvre sur le dessus. Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ. Surveillez pour éviter que les quiches ne brûlent.

Sortez-les du four quand elles sont dorées. Attendez 5 minutes avant de le démouler. Vous pouvez ensuite les déguster aussi bien chaudes que froides avec quelques feuilles de salade.

Bon finalement, je n'ai pas utilisé les feuilles de brick. Pas grave, elles me serviront pour une autre recette!

Orecchiette aux tomates crues

Il y a des jours comme ça où j'ai une envie de pâtes, parfois c'est même une envie dévorante. Et je dois reconnaître que cette envie vient j'y cède bien volontiers car cela n'arrive pas souvent. Chez moi, un paquet de pâtes peut durer plusieurs mois. Je ne sais pas pourquoi mais je n'ai jamais été très fan de pâtes. Pour beaucoup de mes amis, les pâtes sont la base de leur alimentation... Moi je préfère la soupe! J'ai commencé à les apprécier un peu plus quand je me suis mis à faire mes propres pâtes découvrant l'infini des possibles manières de les préparer. Les voyages en Italie m'ont aussi aidé à m'y intéresser. Hier, j'ai eu envie de manger des pâtes mais celles que je trouvais dans mon placard ne me tentaient pas vraiment...C'est donc sur le marché que je suis allé chercher l'inspiration. J'ai longuement hésité entre Bugatini et Orecchiette. Et finalement ce sont ces derniers qui ont gagné! C'est la 1ère fois que je vais les goûter (et les cuisiner)!

Préparation: 20 minutes

Repos: 1h

Cuisson : 13 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:


 - 200 g d'orecchiette
- 400 g de tomates cerises jaunes et rouges
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 20 feuilles de basilic
- 4 tomates séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'Huile parfumée ail et basilic
- 30 g de parmesan en copeaux
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- sel, poivre

Lavez et séchez les tomates puis détaillez-les en petits dés.  Placez-les dans un saladier.

Lavez, séchez et ciselez le basilic.

Coupez les tomates séchées en dés.

Si vous choisissez de mettre de l'ail, pelez la gousse et hachez-la.

Ajoutez l'origan, le basilic, l'huile d'olive, l'huile parfumée, les tomates séchées et l'ail aux tomates cerises. Salez et poivrez. Mélangez. Couvrez et laissez mariner pendant 1h.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet (13 minutes pour moi). Égouttez-les quand elles sont cuites. Versez-les aussitôt dans le saladier, mélangez et couvrez. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Parsemez votre assiette de copeaux de parmesan.

Chutney de mangues

Puisque j'y avais pensé et que j'avais fait la recette autant la poster même si la Bataille Food est finie. Le chutney est le petit truc qu'il faut avoir dans ses placards quand on envie de voyager sans quitter sa cuisine. Quand on ouvre le pot on est ailleurs, quand on le goûte c'est un autre monde qui s'ouvre à nous! Pour celles et ceux qui le connaîtraient pas, le chutney est un condiment aigre-doux qui nous vient d'Inde. Il se prépare avec des fruits, du vinaigre et du sucre. Il se garde dans les placards quand les pots sont fermés, ensuite, il aimera être placé au frigo. On le sert en général avec une volaille chaude ou froide...mais moi je lui ai trouvé un autre compagnon. Pour le savoir, lisez la recette jusqu'au bout.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 1 pot (type pot à confiture de Bonne Maman):

- 1 mangue pas trop mûre
- 2 cm de gingembre

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 pincée de piment en poudre (ou plus si vous aimez que cela pique un peu)

- 1/2  citron vert

- 10 cl de vinaigre balsamique

- 80 g de sucre de cane

- 1 pincée de sel

Pelez la mangue. Coupez la chair en petits dés. 

Pelez le morceau de gingembre et coupez-le en fines lamelles.

Épluchez et hachez la gousse d'ail. 

Placez dans une casserole: les dés mangues, le gingembre, l'ail et les épices. Salez. Mélangez et ajoutez le jus du citron vert.

Versez le vinaigre balsamique et le sucre. Mélangez et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux en remuant souvent. 

Le chutney doit mijoter et réduire un peu.

Pendant la cuisson du Chutney, Lavez et ébouillantez un pot en verre. Laissez-le séchez sur un torchon propre.

Quand le Chutney est prêt, versez-le dans le pot, jusqu'en haut. Fermez le couvercle et retournez le pot. Laissez-le refroidir à l'envers avant de le ranger dans votre placard.

Mon idée d'utilisation du chutney:

Il sera parfait dans un sandwich. 

Dans un bol, écrasez 40 g de fromage de chèvre frais avec 20 g de fromage frais type Philadelphia. Salez légèrement et poivrez généreusement. Ajoutez une cuillère à café d'huile de noisette. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Tartinez du pain aux céréales avec ce mélange. 

Étalez ensuite du chutney sur le fromage. Déposez quelques fines tranches de jambon de dinde et un peu roquette par dessus. C'est prêt!

Et voilà un bon sandwich, original pour remplacer le jambon/beurre!

Lassi aux framboises et aux épices (Bataille food nº23)

En ce mercredi après-midi, je viens vous proposer une recette pour participer à ma 1ère Bataille Food,  ce "défi" culinaire où des blogueurs  de cuisine s'affrontent à coup de farine, sucre entre autres dans un esprit de partage de recettes et de découvertes culinaires. C'est Jenna du blog Bistro de Jenna qui en est la créatrice. Le principe: chaque 1er mercredi du mois, une recette à créer sur un thème particulier choisi par un blogueur.

Ce mois-ci, c'est Dorian du merveilleux blog  Doriancuisine,com  qui a été nommé par Adeline du blog Cook'n blog pour choisir le thème sur lequel nous allions devoir transpirer.

Dorian a décidé de nous faire voyager en prenant Bolly food comme thème. Il fallait donc préparer une recette d'inspiration indienne, sucrée ou salée avec deux contraintes : au moins un produit frais et au moins une épice.

Au départ, je me suis :"trop facile!!!" J'adore la cuisine indienne! Je vais m'éclater! Et puis les jours passant, je me suis rendu compte que ce n'était pas si facile et que mon inspiration avait décidé de ne pas faire partie de ce projet....Je suis passé par toutes sortes de recettes sans jamais avoir de coup de coeur. J'ai préparé un chutney à la mangue, des pommes de terre à l'indienne mais, non je ne sentais pas d'étincelle. Jusqu'à hier soir vers 22h où j'ai eu une idée... mieux vaut tard que jamais!

Je me suis dit que j'allais surtout me concentrer sur l'expression de Dorian "inspiration indienne" pour proposer ma version d'une recette typique. J'ai aussitôt pensé au Lassi, cette boisson que l'on a l'habitude de commander en fin de repas dans les resto indiens. Les plus connus sont celui à la mangue et celui à la rose. J'ai voulu en proposer une autre version... J'espère que vous apprécierez.

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 1 grand verre:

- 130 g de framboises
- 6 capsules de cardamome
- 1 épi de poivre long
- 140 g de yaourt grec
- 5 cl de lait
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre de cane

Lavez et séchez les framboises. Placez-les dans votre blender ou le bol de votre mixeur.

Ouvrez les capsules de cardamome pour en extraire les graines. Réduisez les graines en fine poudre dans un mortier. Ajoutez aux framboises.

Faites de même avec l'épi de poivre. Ajoutez dans le blender.

Pressez le demi-citron vert et versez le jus dans le blender.

Ajoutez le yaourt et le lait. Mixez très finement pendant 2 minutes.

Versez le lassi dans un verre et ajoutez 3 glaçons. Accompagnez d'une petite brochette de fruits rouges.

Voilà c'est prêt!

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font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US;">Ç</span>a ne sent pas un peu le brûlé là ?</a> - <a href="http://yellowmustard5.blogspot.be/">J'ai toujours aimé le jaune moutarde</a> - <a href="https://www.facebook.com/ACrocsALaCuisine">A Crocs à la Cuisine</a> - <a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/">Petit grain de sel</a> - <a href="http://rdvdesgloutons.blogspot.fr/">Le rendez-vous des gloutons&nbsp;</a> - <a href="http://pause-nature.over-blog.com/">Le blog pause-nature</a> - <a href="http://lafemmeatetedechou.blogspot.fr/">La femme à tête de chou</a> - <a href="http://trouvaillesetblabla.eklablog.com/">Trouvailles et Blabla</a> - <a href="http://maboiteabulles.blogspot.fr/">Ma boîte à bulles</a> - <a href="http://andsowecook.com/">And so we cook</a> - <a href="http://gcommegout.canalblog.com/">G comme Goût</a> - <a href="http://jecuisinedoncjesuis.com/fr/">Je cuisine donc je suis</a> - <a href="http://turbigo-gourmandises.fr/">Turbigo Gourmandise</a> - <a href="http://monbonheurgourmand.blogspot.fr/">Mon bonheur gourmand</a> - <a href="http://vousreprendrezbien1kilo.blogspot.fr/">Vous reprendrez bien un kilo</a> - <a href="http://charlottenoglu.com/">Charlotte No Glu</a> - <a href="http://un-week-end-une-recette.com/">Un week-end une recette</a> - <a href="http://www.au-menu-du-jour.com/">Au menu du jour... by Timandra</a> - <a href="http://peanutsandsunshine.com/">Peanuts &amp; 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Tartine à l'avocat

Courir en sortant de l'école, courir pour faire ma recette pour un défi cuisine (à découvrir demain), courir parce qu'il me manque toujours un truc au dernier moment. Courir parce que j'ai de la vaisselle, de la cuisine, du ménage à faire...Bref une fin de journée speed où je ne trouve pas trop le temps de me poser pour réfléchir au menu de ce soir.

C'est alors que je me suis souvenu de cette recette entraperçue sur différents magazines ou blogs je ne sais plus. En fait plus une idée qu'une vraie recette: une jolie tartine avec de l'avocat. J'aime la simplicité et surtout la rapidité de préparation.

Cette tartine peut faire une jolie entrée avec quelques feuilles de salade ou bien servir d'ouvre appétit avec l'apéritif (c'est préférable au paquet de cacahuètes) ou bien d'encas quand on a un petit creux avant de passer à table (c'est mieux que de se jeter sur la plaquette de chocolat ou sur le fromage)...En plus ça met de la couleur sur la table et vous pouvez customiser votre tartine à l'infini!!!

Préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 4 tartines:

- 1 avocat mûr à point
- 2 cuillères à soupe de coriandre surgelée (pour gagner du temps)
- sel, poivre
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 8 tomates cerises rouges et jaunes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de crème balsamique
- sel, poivre
- 4 tranches de pain aux céréales de la veille

Lavez, séchez et coupez les tomates en deux. Placez-les dans un bol. Ajoutez l'huile, la crème balsamique, salez et poivrez. Mélangez et laissez reposer.

Ouvrez l'avocat. Ôtez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une petite cuillère, déposez-la dans un bol. Ajoutez la coriandre. Écrasez l'avocat avec une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le piment. Versez quelques gouttes de jus de citron. Mélangez.

Faites griller le pain.

Étalez l'avocat sur le pain.

Déposez quelques moitiés de tomates sur le dessus.

Votre tartine est prête à être dégustée!

Vous pouvez remplacer les tomates par des rondelles de radis, des miettes de crabes, des tranches de magret de canard fumé, de la ciboulette...

Meat balls aux épinards

Le printemps est là et on dirait c'est pour de bon. Il fait même presque chaud. À ce rythme dans peu de temps, nous pourrons nous baigner!

Sur le marché c'est pareil, les produits printaniers sont de sortie: les petits pois, les fraises, les épinards.

Ce sont ces derniers qui m'ont donné envie de refaire des meatballs (ces boulettes de viande from USA). Une recette simple à faire et gourmande aussi. Pas de matière grasse pour la cuisson donc en plus c'est une recette santé... Que demander de plus?

Peut être est ce aussi le moyen de faire manger des épinards aux enfants sans qu'ils s'en rendent compte...

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 20 boulettes:

- 260 g de porc haché

- 300 g de boeuf haché

- 250 g d'épinards frais

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de yaourt grec

- 110 g de chapelure

- 60 g de parmesan

- 1 cuillère à café d'origan séché

- sel poivre

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Lavez et séchez bien les épinards. Émincez-les finement.

Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 6 minutes environ sur feu doux ou jusqu'à ce que le tout soit tendre et translucide. Réservez.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le yaourt. Ajoutez les viandes, la chapelure, le parmesan, l'origan. Salez et poivrez. Terminez par les épinards et le mélange oignon/ail. Mélangez intimement avec les mains pendant 2 minutes.

Divisez ensuite ce mélange en 20 portions. Formez des boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Les meatballs sont prêtes quand elles sont dorées sur le dessus.

Servez-les dès la sortie du four. Faites
faire trempette aux boulettes dans cette Sauce tomate pour encore plus de saveur!

Flans aux petits pois

Alors que normalement "En abril aguas mil" (en avril il pleut souvent beaucoup à Barcelone), cette année le temps se veut clément et nous avons un vrai beau printemps avec le soleil qui vient nous réchauffer...

Cette météo donne presque l'impression que c'est les vacances...
Cela se ressent aussi dans la cuisine où les fraises et les petits pois font leur entrée petit à petit.

Aujourd'hui, j'ai une vraie envie de petits pois...
Après plusieurs recettes toutes roses, aujourd'hui c'est en vert que je vois la vie!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 + 40 minutes

Ingrédients pour 4/5 personnes:

- 160 g de petits pois frais ou surgelés
- 130 g de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide
- 10 feuilles de menthe
- 3 oeufs
- sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 150ºC.

Faites cuire les petits pois 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d'eau glacée. Égouttez-les à nouveau.

Versez la crème et le fromage de chèvre dans une casserole et portez sur feu moyen pour que le fromage fonde. Mélangez pour obtenir une crème lisse. Salez légèrement et poivrez.

Placez les petits pois dans le bol de votre mixeur. Ajoutez les feuilles de menthe lavées et séchées. Versez la crème. Mixez finement. Il ne doit pas rester de morceaux.

Ajoutez ensuite les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Salez et poivrez.

Beurrez vos ramequins. Versez-y la crème.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette au centre d'un des flans, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de déguster.
Vous pouvez accompagner ces petits flans d'une salade de roquette avec quelques rondelles de carottes et des noisettes.