Mes crêpes sans lait

Il fut un temps (que les moins de 20 ans ne peuvent pas connaître) où chaque fois que je voulais faire des crêpes j'appelais ma soeur qui était la reine des crêpes. Elle qui en faisait au moins une fois par semaine, connaissait la recette sur le bout des doigts. Je pense que même les yeux fermés elle aurait pu vous en préparer quelques unes! Faut dire que pendant longtemps je n'en faisais pas souvent des crêpes... n'étant pas très respectueux des recettes traditionnelles, je zappais allègrement la chandeleur. Donc une fois tous les deux ans, quand j'avais une envie crêpière, je composais le numéro de SOS recette pâte à crêpes! Aujourd'hui, les choses ont bien changé pour moi car je fais plus souvent des crêpes, notamment pour les enfants de mes ami(e)s que je croise en vacances ou pour le blog. Mais maintenant plus besoin d'appeler ma soeur pour avoir la recette car j'ai les miennes. Alors quand c'est la chandeleur demain, forcément le cuisinier fait des crêpes, tout seul, comme un grand!

Préparation: 20 minutes

Repos de la pâte: 1 heure

Cuisson: 20 minutes en tout

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes:
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 6 oeufs
- 1 litre d'eau 
- 1 gousse de vanille 
- 1 pincée de sel non raffiné
- huile neutre pour la cuisson

Séparez le blanc et le jaune de deux oeufs. Réservez les blancs au frais. Placez les jaunes dans un saladier. Ajoutez les 4 oeufs restants entiers (enfin sans la coquille quand même) et le sucre. Battez le tout au fouet à main. Versez 75cl d'eau. Mélangez. Ajoutez ensuite la farine en mélangeant bien. Ajoutez le sel. Ouvrez la gousse de vanille et récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les à la pâte. Mélangez. Passez la pâte au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer la pâte au frigo pendant 1 heure.

Quand la pâte a bien dormi, versez le reste de l'eau dans le saladier tout en mélangeant avec une louche. Montez les blancs réservés en neige ferme. Incorporez-les à la pâte avec la louche en soulevant bien le tout. 

Faites chauffer une poêle à crêpes. Huilez-la avec un papier absorbant. Versez-y une louche de pâte. Laissez cuire 1 minute puis retournez et laissez cuire 20 secondes. Placez la crêpe sur une grande assiette et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Si le Nutella est interdit de séjour dans ma cuisine, en revanche les confitures débordent des placards. Pour la première crêpe, j'ai donc sorti un pot de marmelade aux deux oranges... Miam! Et vous, vous les mangez avec quoi vos crêpes??

Variante avec lactose:
Remplacez l'eau par du lait. Vous pouvez aussi ajouter 20 g de beurre noisette filtré en même temps que la vanille.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 20 minutos en total

Ingredientes para unos 20 crepes:
- 500 g de harina
- 100 g de azúcar 
- 6 huevos
- 1 litro de agua
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal 
- aceite de girasol

Separamos las claras y las yemas de dos huevos. Guardamos las claras en la nevera. Ponemos las yemas y los otros 4 huevos en un bol con el azúcar. Mezclamos. Vertemos 75cl de agua. Añadimos la harina poco a poco mezclando al mismo tiempo. Después añadimos la sal y la vainilla. Mezclamos una última vez y pasamos la masa por el colador chino. Cubrimos el bol con film y dejamos reposar a la nevera cerca de una hora.

A continuación, vertemos el agua que queda, mezclando con un cucharón. Batimos las dos claras guardadas a punto de nieve y las añadimos suavemente a la masa.

Ponemos una sartén al fuego y extendimos aceite con papel de cocina. Cuando esté caliente, vertemos un poco de masa para que cubra completamente el fondo de la sartén. Cuando la masa se oscurezca porque empiece a tostarse, podemos darle la vuelta con una espátula de madera. Doramos el crepe por el lado que falta. Repetimos el proceso hasta que no quede masa.

Ma salade arc-en-ciel

J'ai des tendances à l'obsession. Je le sais. Mais je vous rassure tout de suite, mes obsessions se portent sur des auteurs, des chanteurs, des acteurs et bien-sûr parfois sur des ingrédients. Quand j'aime, en fait je n'aime pas, j'adore. Et si j'adore j'en reveux. Ainsi, quand j'aime le roman d'un auteur, je cours acheter tous ses autres livres. Si j'aime un chanteur ou une chanteuse, il me faut tous ses albums. Quand j'ai l'obsession "ingrédientielle", je cuisine le dit ingrédient de toutes les manières possibles. En ce moment, j'ai l'obsession Daho. Il m'accompagne sur mon vélo, me réveille le matin, me tient compagnie quand je cuisine. Bref, j'obsessionne. Quand Daho ne me quitte pas, c'est sûr qu'il y a autre chose over the rainbow! Une salade vegan par exemple

Préparation: 45 minutes 

Cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 feuilles de kale
- 1 potimarron
- 3 panais
- 4 poignées de roquette
- 10 radis
- 200 g de vitelottes
- 4 échalotes
- 1 grosse betterave crue (ou 3 petites)
- 1 demi-citron
- 4 kumquats
- 1 cuillère à soupe de pistaches non salées
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à café de sésame noir
- 1 cuillère à café de sésame blanc
- 2 pincées d'origan séché
- 4 branches d'origan frais
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez et séchez la betterave. Placez-la dans un coin d'une plaque. Faites cuire dans un four préchauffé à 200ºC. Pendant ce temps,  épluchez les panais et les vitelottes puis coupez-les en cubes pas trop gros. Coupez le potimarron en deux. Détaillez chaque moitié en quartiers que vous pèlerez après en avoir retiré les graines et filaments. Épluchez les échalotes, coupez-les en 6 morceaux et ajoutez-les au potimarron. Placez les panais, les pommes de terre et le potimarron sur la plaque où se trouve la betterave en séparant bien chaque légume. Arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez. Parsemez les pommes de terre d'origan séché. Laissez cuire 30 minutes (comptez une heure de cuisson pour la betterave). Les légumes doivent être tendres. Laissez refroidir.

Lavez puis essorez la roquette et le kale. Ôtez les côtes (=la partie dure) sur les feuilles de kale et hachez le reste. Lavez, séchez puis émincez finement les kumquats (jetez les pépins). Lavez et équeutez les radis puis émincez-les. Faites griller les pistaches quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Hachez-les grossièrement. Quand la betterave a refroidi, pelez-la et coupez-la en morceaux. Pressez le citron et versez 6 cuillères à soupe d'huile en fouettant. Salez, poivrez.

Placez les légumes, le kale et la roquette sur une grande assiette ou un grand plat. Parsemez de feuilles d'origan frais, de sésame, de pistaches et de graines de courge. Ajoutez les kumquats. Arrosez de sauce. Et voilà!

Mes cookies pour écureuils gourmands (recette d'influence dorianienne)

"Heures hindoues, rentrer tard
Tard ou tôt c'est comme on le sent"
Aujourd'hui, j'ai la cuisine musicale. Bande originale du jour, mon idole Mr Daho. Il m'accompagne souvent quand je cuisine et encore plus depuis quelques mois. Sa voix berce mes oreilles depuis plusieurs décennies maintenant. Il n'a pas toujours été mon compagnon de cuisine, ça c'est plus récent, mais j'ai des millions de souvenirs sur ses chansons. Déjà enfant je chantais à tue-tête sur ses tubes qui passaient à la radio! Ado, j'ai acheté ses albums puis suis allé le voir en concert une fois, deux fois...et depuis à chaque fois que je peux. À chaque concert la magie opère et je continue de chanter à tue-tête sur ses tubes! Mais pourquoi j'en suis arrivé là? Ah oui, c'est la chanson du jour qui m'a fait perdre le fil. Au départ il était question d'une soirée qui s'est terminée très tard, ou très tôt, comme on le sent...et puis de fil en aiguille j'ai bifurqué. Et tout ça pour une recette de cookies! Cookies qui m'ont bien aidé à me remettre de la fameuse soirée. Puisque j'étais sur le thème idolesque, je vais y rester quelques secondes de plus, cette recette est inspirée par mon idole de cuisine Mr Dorian, je l'ai un peu modifiée...mais il a l'habitude!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 18 + 5 minutes

Ingrédients pour 12 cookies environ (ça a été 11 pour moi):
- 180 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre muscovado
- 100 g de grosses pépites de chocolat noir
- 40 g de noisettes entières, non salées
- 30 g d'amandes effilées
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de levure
- 4 cuillères à soupe de pralin 

Faites torréfier les noisettes et les amandes au four, à 180ºC pendant 5 minutes en surveillant. Dès que les fruits secs sont dorés, sortez-les. Frottez les noisettes pour ôter la peau puis hachez-les grossièrement. Dans un bol, mélangez la farine et la levure.

Dans un saladier, mélangez avec une spatule le beurre et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Ajoutez l'oeuf et fouettez vigoureusement. Ajoutez le mélange farine + levure. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Ajoutez enfin le chocolat, les noisettes et les amandes. Mélangez une dernière fois.

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J'ai fait des cookies de 55 g environ et j'ai pu en faire 11. Déposez sur chacun un peu de pralin en appuyant pour le faire rentrer un peu dans la pâte. Enfournez et laissez cuire environ 18 minutes à 180ºC. Les cookies doivent être dorés dessus et dessous. Ils sont encore un peu mous, c'est normal. Laissez-les refroidir sur une grille avant d'appeler vos petits (ou grands) écureuils à venir croquer dedans!

Mon curry de lentilles corail

Mon premier curry, c'était il y a 20 ans je crois (ça fait mal aux doigts d'écrire cette phrase!). À l'époque, je l'avais préparé du curry en poudre et de la crème fraîche... Que voulez-vous je suis normand d'origine et en Normandie, la crème c'est partout et tout le temps. Et puis K. a révolutionné mon monde en m'initiant au lait de coco. Ensuite les livres de cuisine aidant, j'ai découvert les épices, le curcuma, le cumin, le garam masala et le gingembre. Plus tard, la coriandre a fait une entrée fracassante dans ma cuisine. J'avais tous les éléments en main pour faire des curry dignes de ce nom. Loin très loin des sauces toutes prêtes que ma mère achetait parfois. Après avoir "currysé" le poulet pendant des années, aujourd'hui ce sont mes amis les légumes qui passent à la casserole. Pour ma recette végane du jour, les lentilles corail se sont incrustées dans la sauce.  Maintenant le cuisinier a un rêve: aller déguster un vrai curry en Inde pour se perfectionner! 

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 700 ml de lait de coco
- 300g de lentilles corail
- 300 g d'épinards frais
- 1 poireau
- 1 gros oignon frais
- 1 gousse d'ail
- 1 patate douce moyenne
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 piments rouges séchés
- 3 feuilles de kaffir lime (ou de curry)
- feuilles de coriandre pour le service
- sel, poivre

Lavez les épinards plusieurs fois. Essorez-les puis hachez-les. Lavez et hachez le poireau. Pelez et coupez la pomme de terre et la patate douce en cubes pas trop gros. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Dans un bol, mélangez les épices en poudre avec 2 cuillères à café d'eau pour faire une pâte. Salez, poivrez. Réservez.

Dans une cocotte, faites suer la moitié du poireau et de l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile pendant 5 à 6 minutes sur feu modéré. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Salez, poivrez. Réservez.

Faites revenir le reste du poireau et de l'oignon avec 1 cuillère d'huile et la gousse d'ail sur feu modéré. Ajoutez la pâte d'épices. Mélangez pendant une bonne minute pour que les épices libèrent leurs arômes. Ajoutez alors les lentilles, la pomme de terre et la patate douce. Mélangez puis versez la moitié du lait de coco, ajoutez les feuilles de curry et les piments.. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 25 minutes en remuant souvent. Dès que le mélange s'assèche, versez du lait de coco. Salez, poivrez en cours de cuisson. Quand les lentilles sont réduites en purée, ajoutez les épinards et prolongez la cuisson 10 minutes. Retirez les piments et les feuilles avant de servir. Parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Vous pouvez accompagner votre curry de riz basmati.

Petit conseil: préparez ce plat le soir et laissez-le reposer jusqu'au lendemain. Faites-le réchauffer dans une casserole en versant un peu plus de lait de coco.

Mes grilled cheese au chou-fleur

Grilled cheese. Kezako? De l'autre côté de l'Atlantique, c'est un peu comme notre croque-monsieur. Le principe, un sandwich grillé avec plein de fromage. Chez mes parents, le croque-monsieur c'était un plat du samedi soir. C'est mon père qui les préparait selon la recette de sa mère. Racines normandes obligent, les croque-monsieur étaient pleins de beurre, de fromage et de crème. C'était trop bon! Aujourd'hui, le samedi soir, quand je n'ai pas envie de cuisiner, c'est plus Rillettes de thon avec des légumes pour les accompagner que croque-monsieur. Mais de temps en temps, ça me prend. Et dans ces moments-là, je cède à la tentation. Je délaisse mes légumes pour attraper le fromage. Mais hier, une idée comme ça, pourquoi ne pas combiner légumes et croque-monsieur? Sur le principe de la Pizza au chou-fleur, voici son cousin le grilled cheese au chou-fleur pour une recette sans gluten!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 gros chou-fleur.
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'origan frais
- 150g d'un mélange de fromages râpés (parmesan, cheddar, emmental pour moi)
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 pincée de piment

Rincez et séchez le chou-fleur. Râpez-le à l'aide d'une râpe à gros trous, (seulement les fleurettes,pas les tiges, gardez-les pour une soupe de légumes). Vous obtenez une sorte de semoule. Placez-la dans un saladier, ajoutez deux pincées de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes. Placez la semoule dans un torchon propre et pressez pour en extraire le plus de liquide possible. Débarrassez la semoule dans le saladier.

Ajoutez l'oeuf, l'origan. Poivrez généreusement. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Quand c'est chaud, déposez-y des petits tas de pâte de chou-fleur. Donnez-leur une forme de tartines à l'aide d'une spatule. Laissez cuire deux minutes de chaque côté en faisant attention quand vous les retournez car les tartines sont fragiles. 

Quand la deuxième face, dore dans le fond de la poêle, ajoutez les fromages sur deux tartines. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de piment. Recouvrez aussitôt des deux autres tartines. Laissez griller 2 minutes puis retournez le grilled cheese sur l'autre face jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Servez aussitôt avec une salade verte!

Ma tarte aux deux patates

Quand le cuisinier a la tête pluvieuse, pas facile de se concentrer sur la cuisine. Il peine un peu à trouver des idées. Les légumes font triste mine et n'osent pas trop se manifester eux qui d'habitude sont si volubiles dans le frigo. Même le four est au ralenti. Un cuisinier qui déprime c'est toute la cuisine qui voit la vie en gris. Et parfois quand il essaie quand-même de s'y coller, et bien il lui arrive de rater ce qu'il avait dans la tête. Une histoire de galettes de patate douce et patate a mal tourné à cause de la pluie émotionnelle du cuisinier. Heureusement, il n'est pas du genre à jeter le tablier au premier échec même quand il est à plat. Le cuisinier a donc trouvé de la ressource pour transformer un ratage en réussite culinaire. Quand le cuisinier donne une seconde chance à une recette ratée, il prépare une tarte végétarienne aux deux patates!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 + 35 minutes

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 1 grosse patate douce (350g)
- 1 grosse pomme de terre (400g)
- 1 gros panais (250g)
- 1 poireau
- 1 oignon frais
- 4 oeufs
- 50 ml de crème liquide
- 50 g de feta
- 1 cuillère à soupe d'origan frais
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 pincée de chili flakes ou de piment d'Espelette

Pelez, lavez, séchez puis râpez avec unerâpe à gros trous les patates et le panais. Lavez et séchez le poireau et l'oignon  puis hachez-les. Faites suer ces deux derniers dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré pendant 5 à 6 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite pomme de terre, panais et patate douce. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes). Remuez souvent. Salez, poivrez et saupoudrez de piment en cours de cuisson.

Étalez finement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la dans un moule à tarte. Battez les oeufs et la crème dans un saladier. Ajoutez l'origan, la feta ainsi que le mélange aux patates. Ajustez l'assaisonnement. Versez sur le fond de tarte.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes à 200ºC. La pâte doit être dorée sur toutes ses faces. Servez la tarte chaude ou bien froide avec une salade d'endives.

Mes moelleux aux pommes et à la cardamome

Il y a des jours comme ça où je me réveille chiffon, la tête à l'envers, le moral en vrac et les idées nuageuses. Dans ces moments-là, j'aimerais rester au fond du lit, sous la couette avec une tasse de thé à portée de main, Barbara ou Benjamin Biolay dans les oreilles à écouter leurs chansons les plus désespérées. Dans des jours comme ça, j'ai un gros besoin de douceur pour palier à la grise mine de mes émotions. Quand le soleil est de la partie ça aide mais parfois ça ne suffit pas. Il faut alors que je sorte l'artillerie sucrée pour m'apaiser le coeur et la tête. Quand le cuisinier a besoin réconfort, il prépare des moelleux aux pommes et à la cardamome! 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ustensile utile pour cette recette: moules à muffins

Ingrédients pour 12 moelleux:
- 200 g de farine
- 1 pomme Granny Smith bio
- 1 pomme rouge bio
- 125 g de beurre fondu + un peu pour les moules
- 2 oeufs
- 10 gousses de cardamome
- le jus d'un citron
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de cassonade (ou muscovado si vous en trouvez)
- 2 cuillères à soupe rases de miel d'acacia

Déco
- 2 cuillères à soupe de sucre brun 

Beurrez vos moules à muffins et placez-les au frigo. Faites préchauffer votre à four à 180ºC.

Ouvrez les gousses de cardamome. Réduisez-les graines en poudre fine dans un mortier. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la cardamome et la cassonade.

Ajoutez ensuite les oeufs, le beurre et le miel. Mélangez avec un fouet.

Lavez et séchez les pommes. Ôtez les trognons et râpez la chair avec une râpe à gros trous. Arrosez de jus de citron. Ajoutez le tout dans le saladier. Mélangez.

Versez la pâte dans les moules. Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette en bois, elle doit ressortir propre. Laissez refroidir 5 minutes à la sortie du four puis démoulez sur une grille. Tant que les moelleux sont encore chauds, roulez-les dans le sucre brun et laissez refroidir complètement avant de vous jeter dessus.

Mes pâtes à la crème d'épinards

Ah les pâtes! Pour beaucoup de gens c'est l'ingrédient incontournable des courses. C'est au moins une fois par semaine. C'est le truc rapide qu'on fait quand on n'a pas d'idées. C'est LE plat qu'on sert vite aux enfants affamés. C'est THE plat quand on est étudiant... Et bien je dois avouer que je ne suis pas très pâtes. Déjà petit, je n'aimais pas trop les pâtes au beurre de ma maman, souvent trop cuites, je n'étais pas fan non plus de "bolo" avec une sauce en boîte. Quand j'ai emménagé dans mon premier chez moi, mon premier réflexe n'a jamais été de me faire des pâtes pour le dîner. Je suis plus soupe que pasta! Aujourd'hui encore, les pâtes ne sortent pas souvent du placard. Il faut vraiment que j'ai une recette en tête pour les cuisiner. C'est comme ça. Alors quand une envie de pâtes se fait sentir, je cède volontiers car je me dis que ça fait longtemps, et que la prochaine fois... Je ne sais jamais quand ce sera. Donc hier j'ai craqué pour que cette idée de recette végétarienne qui me poursuivait depuis une semaine me laisse enfin tranquille. Quand une fois n'est pas coutume, le cuisinier prépare des pâtes!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 affamés:
- 300 g d'épinards
- 3 oignons frais
- 1 poireau
- 1/2 brocoli
- 50 cl de crème liquide
- 10 noix
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 500 g de très grosses pâtes
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pincée de chili flakes (ou de piment en poudre)

Détaillez le brocoli en petits bouquets. Rincez les épinards plusieurs fois pour éliminer toute la terre. Égouttez-les bien (je le fais dans l'essoreuse à salade) puis hachez-les. Pelez et hachez les oignons (mettez le vert aussi). Lavez, séchez puis hachez le poireau. Hachez grossièrement les noix. 

Faites sauter le brocoli dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu vif pendant 3 minutes. Salez, poivrez. Il doit être à peine cuit. Réservez. Faites ensuite suer dans la même poêle, le poireau et les oignons avec une cuillère à soupe d'huile sur feu modéré pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les épinards et mélangez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit évaporée. Salez, poivrez puis versez la crème en remuant bien. Portez le tout à ébullition. Dès le premier bouillon, baissez le feu et laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez le parmesan et le piment tout en mélangeant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée et en respectant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les puis versez-les aussitôt dans la sauce aux épinards. Ajoutez le brocoli. Mélangez pendant 2 minutes. Parsemez de noix, donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre. 

Mon assiette patate douce/épinards

Si vous étiez par là hier, je vous ai raconté l'histoire de ma recette de Toasts pomme/céleri qui vient de loin puisque c'est ma grand-mère normande qui en est à l'origine. Aujourd'hui, je change de légumes et je me plonge dans d'autres souvenirs. Ma première rencontre avec la patate douce, je m'en souviens comme si c'était hier. Chez les parents d'une fée, un soir d'hiver. Une veille de "road trip" avec deux copines. Un plat de poisson. De la purée orange. Orange? Orange car c'était avec des patates douces. Une vraie chouette découverte. Depuis, la patate douce fait partie des habitués du panier et de la cuisine. J'en ai tout le temps dans le placard quand c'est la saison, toujours prêt à la dégainer pour la faire rôtir, sauter ou la soupiser. La patate douce est une chouette amie culinaire car elle se prête à tous mes délires. Et voici ce que j'en ai fait aujourd'hui: un joli plat végétarien.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 55 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 patates douces
- 300 g d'épinards frais
- 3 gros oignons frais
- 1 petit poireau
- 200 g de haloumi
- 2 pincées de zaatar (ou à défaut de thym)
- 100 g  de quinoa cuit
- huile d'olive
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de tahini de sésame blanc
- le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'eau
Finitions:
- sel, poivre
- quelques feuilles de coriandre

- 2 cuillères à café de sésame noir

Pelez et lavez les patates doucez avant de les coupez en cubes par trop gros. Placez-les directement sur une plaque allant au four. Ajoutez le zaatar, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Mélangez puis faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200ºC. Remuez deux ou trois fois en cours de cuisson. Les patates douces doivent être dorées et tendres.

Pendant la cuisson des patates douces, lavez plusieurs fois les épinards, égouttez-les et hachez-les. Pelez et hachez les oignons et le poireau. Faites suer oignons + poireau dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes sur feu modéré. Ajoutez alors les épinards et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Salez et poivrez en cours de cuisson. Réservez au chaud.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce. Le résultat doit être lisse et pas trop épais, sinon ajoutez un peu d'eau. Salez, poivrez. 

Faites griller le haloumi dans une poêle sans matière grasse. Quand il est bien doré, coupez-les en dés ou en bandes. 

Répartissez les patates douces dans des assiettes, faites un puits au centre pour y déposer les épinards. Ajoutez le quinoa. Versez de la sauce au tahini. Parsemez de feuilles de coriandre et de morceaux de fromage. Ajoutez une bonne pincée de sésame noir. C'est prêt!

Mes toasts pomme/céleri

Aujourd'hui, je me replonge dans mes souvenirs des dimanches midi de mon enfance quand mon papa se préparait une salade de céleri branche. Un de ses péchés mignons. Je le voyais couper le céleri en tout petits dés, méticuleusement sous le regard admiratif de ma maman qui répétait qu'elle était incapable de couper aussi finement. En préparant cette salade, il se replongeait lui aussi dans ses souvenirs car cette salade, il la tenait de sa mère. À l'époque, je n'étais pas fan de la salade en question. Mais aujourd'hui, allez savoir pourquoi, c'est elle que j'ai eu envie de cuisiner en la revisitant à ma sauce pour la servir en apéro (mon père dégustait sa salade à la fin du repas). Parce que les recettes familiales sont comme les traditionnelles, j'aime bien y mettre mon grain de sel pour les réactualiser. Aujourd'hui, c'est samedi et c'est vegan au menu!

Préparation: 20 minutes

Pas de cuisson!

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 branches de céleri
- 3 pommes granny Smith Bio 
- 6 noix
- 1 citron
- 2 cuillères à café bombées de moutarde forte
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez et séchez le céleri et les pommes. Coupez les branches et une pomme en brunoise. Arrosez avec quelques gouttes jus de citron. Cassez les noix et hachez les cerneaux, ajoutez-les au mélange précédent.

Dans un bol, mélangez la moutarde avec le jus d'un demi-citron. Ajoutez de l'huile d'olive tout en fouettant. Vous devez obtenir une vinaigrette très épaisse, un peu comme une mayonnaise. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Versez la sauce petit à petit sur la salade en mélangeant bien. Vous ne mettrez pas tout, il faut que le tout se tienne un peu.

Évidez les pommes restantes, coupez-les en deux puis en tranches de 0,5cm d'épaisseur. Citronnez-les. Répartissez la salade sur les tranches de pomme. Décorez avec des feuilles de céleri hachées. Servez sans attendre.

Variante pas végane: vous pouvez ajouter des petits dés de parmesan dans la salade.