Samedi, le soleil est maintenant en résidence permanente à Barcelone. Plage en perspective et donc pique-nique aussi!
Pour celui d'aujourd'hui, j'ai une envie de salade de pâtes avec un nouveau pesto! Je continue ma recherche de nouvelles recettes de cette sauce.
Je vous laisse vous replonger dans les autres versions:
- Pesto de roquette
- Pesto alla trapanese/pesto aux amandes
- Pesto aux tomates
- Pesto
Celui d'aujourd'hui est un plus exotique grâce à la coriandre et aux noix de cajou…
Hope you enjoy it!
Préparation: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 50 g de feuilles de coriandre
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de noix de cajou
- huile d'olive
- une pincée de sel et une de poivre
Lavez et séchez la coriandre puis effeuillez-la.
Faites griller les noix de cajou dans une poêle sèche pendant 5 minutes pour qu'elles prennent une jolie couleur.
Placez la coriandre, le parmesan, les noix de cajou dans le bol d'un mixeur. Mixez finement tout en versant l'huile en filet. La quantité d'huile dépend de la consistance que vous souhaitez. Comptez entre 5 et 10 cl.
Quand le pesto est prêt, salez et poivrez.
Mélangez avec des pâtes cuites al dente.
S'il vous reste du pesto, versez-le dans un pot, couvrez-le d'un filet d'huile et conservez au frigo.
Mes deux plats préférés sont la soupe et la compote. Oui je sais ce sont des plats enfantins (il est temps que je grandisse). J'aime leur simplicité et le fait que l'on peut y mettre ce que l'on veut. La compote maison est divine le matin, au p'tit déj avec un fromage blanc ou un yaourt. Peu ou pas sucrée, elle est bonne pour la ligne! Voici une nouvelle recette fraîche, acidulée avec des abricots, mon fruit préféré.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g d'abricots
- 3 pommes
- 4 branches de thym
- 40 g de sucre (ou plus si vous voulez avoir une compote plus sucrée)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
Lavez les abricots. Ouvrez-les et ôtez les noyaux. Pelez les pommes, coupez-les en morceaux après avoir enlevé le coeur.
Mettez les fruits dans une casserole avec l'eau, le sucre, la poudre d'amande et les branches de thym.
Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. La compote est cuite quand les pommes sont bien tendres. Ôtez les branches de thym.
Mixez finement. Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Une petite recette facile à faire qui accompagnera parfaitement une viande grillée, en cette époque de barbecue.
Comme pour mes autres recettes de frites, celle-ci se fait au four…c'est plus diététique (n'oublions pas l'opération maillot de bain!)
J'ai accompagné ces frites avec mon Poulet mariné à la sauge…Un vrai délice!
Voici mes autres recettes de frites au four:
- Frites de céleri
- Frites de panais
- Frites d'aubergines au four
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 courgettes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à café de curcuma moulu
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1,5 cuillère à café de graines de cumin
- 1 pincée de curry en poudre
- le zeste d'un citron
- sel, poivre
Faites préchauffer votre four à 210ºC.
Lavez et séchez bien les courgettes.
Ôtez-en les extrémités.
Coupez les courgettes en 3 tronçons (ou 2 si elles ne sont pas très longues), puis détaillez chacun en frites. Placez-les dans un saladier.
Ajoutez les épices et le zeste de citron haché. Salez et poivrez.
Versez l'huile et mélangez avec les mains pour bien enrober les frites.
Placez les frites sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ. À mi-cuisson, retournez les frites avec une spatule.
Les frites sont prêtes quand elles sont tendres et dorées.
Servez aussitôt.
L'été est là, et bien là…Quand le soleil brille dès le réveil, ça donne envie de prendre un bon p'tit déj, complet. Ça tombe bien c'est le week end et j'ai le temps. Donc en ce dimanche matin, un petit smoothie pour se faire du bien. Rien que des bons fruits, on mixe et c'est prêt! Ce matin, c'est le melon, la pêche et les myrtilles qui se rencontrent pour un résultat frais et plein de vitamines!
Préparation: 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 belle tranche de melon espagnol (le vert en forme de ballon de rugby)
- 1 pêche blanche
- 2 pêches jaunes
- 1 poignée de myrtilles
- 3 oranges
- 1 demi-citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Ôtez la peau et les pépins du melon. Coupez la chair en cubes.
Lavez les myrtilles.
Pelez et coupez les pêches en morceaux.
Pressez les oranges et le demi-citron.
Placez tous les fruits et les jus dans un blender ou un saladier. Ajoutez le sirop d'érable. Mixez très finement.
Servez le smoothie dans un verre avec une petite brochette de myrtilles.
Mardi soir, j'ai préparé des légumes au four: carottes/courgettes et oignons nouveaux avec du Ras el Hanout. Un délice. Il en restait…Que faire avec ?? Pas très envie du réchauffage au micro-ondes. C'est là que j'ai l'idée de préparer une quiche avec ces merveilleux légumes!
Maintenant que je maîtrise la pâte à tarte, mon Ami Kenwood sort de sa réserve pour en faire une délicieuse mais vous pouvez bien sûr la faire à la main.
Et puis pensons aussi qu'avec l'été les pique-nique repointent le bout de leur nez. Une quiche froide est, pour moi, un des incontournables pour un déjeuner sur l'herbe
Préparation: 20 minutes
Cuisson : 50 + 30 minutes
Ingrédients :
- 7 carottes pas trop grosses
- 4 courgettes
- 3 petits oignons nouveaux
- 3 cuillères à café de Ras el Hanout
- 150 g de poitrine fumée
- poivre
- huile d'olive
- 80 g de fromage râpé (vous pouvez mélanger du parmesan avec du comté ou de l'emmental)
- 5 oeufs
- 5 cl de crème liquide
- poivre
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre salé
- 1 oeuf
- 3 cl d'eau
pas de sel car la poitrine fumée et le beurre en apporte suffisamment.
Faites préchauffer votre four à 210º.
Préparez la pâte. Je vous renvoie à ma recette de Quiche aux légumes version 2.
Une fois la pâte mise au frigo, lavez et séchez les courgettes. Ôtez les extrémités et coupez les courgettes en cubes.
Épluchez les carottes, lavez-les et séchez-les bien. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 1 cm environ.
Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
Coupez la poitrine fumée en lanières.
Placez le tout sur une plaque allant au four. Saupoudrez de Ras el Hanout. Arrosez d'huile d'olive. Mélangez bien avec une cuillère à soupe.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes environ en remuant 3 fois au cours de la cuisson. Si le tout semble sec, ajoutez un peu d'huile. Les légumes doivent être bien tendres et grillés.
Quand les légumes sont prêts, sortez-les du four et réservez.
Étalez la pâte en un cercle un peu plus grand que le moule. Posez le cercle de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez-en le moule. Ôtez l'excédent de pâte (elle se congèle très bien).
Versez les légumes. Saupoudrez de fromage.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème. Poivrez. Versez sur les légumes.
Enfournez et faites cuire à 180ºC pendant 30 minutes.
Servez la quiche chaude ou froide avec une bonne salade.
Pour lutter contre la fatigue qui s'empare de moi en cet après-midi ensoleillé, je me mets à la cuisine et décide de retenter de faire des madeleines! Je ne sais pas vous, mais moi à chaque fois que j'ai essayé ça a été une catastrophe! Je ne sais pas si ça vient des recettes que j'ai essayées ou de mes moules ou des deux à la fois! Aujourd'hui, je joue la carte de la sécurité en allant chez Julie pour cette recette. J'ai eu peur au démoulage (c'est officiel, je dois changer mes moules)…mais finalement mes madeleines ont bien les stries sur le dessous. OUF! L'honneur est sauf! Serait-ce la fin de la malédiction des madeleines?
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 12 madeleines environ:
- 2 oeufs
la moitié du poids des oeufs pour :
- le sucre
- la farine
- le beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 40 g de poudre d'amande
Cassez les oeufs et pesez-les.
Pesez la farine, le sucre et le beurre. Mes oeufs pesaient 97g au total donc j'ai mis environ 49 g de chaque. Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, battez ensemble les oeufs et le sucre. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le beurre. Mélangez bien.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et la poudre d'amande. Ajoutez au mélange précédent.
Beurrez généreusement les alvéoles des moules à madeleine (sauf si vous utilisez des moules en silicone). Répartissez la pâte dans les alvéoles. Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler. Ces madeleines sont démoniaques car elles sont tellement bonnes qu'on a envie de les dévorer !! Une fois qu'on commence, c'est dur de ne pas tout manger en 2 minutes! Saurez-vous y résister?
Les températures des derniers jours nous disent que l'été est très là…même trop peut-être! Alors pour essayer de lutter contre la chaleur, j'ai eu envie d'une bonne soupe… froide! Cette soupe est la 2ème (Retrouvez ici ma 1ère Soupe de betterave) que je fais avec de la betterave, cette racine que j'aime tant! Elle se marie très bien avec l'orange. Cette recette vous donnera une soupe savoureuse, pleine d'énergie (entre la vitamine C de l'orange et les anti-oxydants de la betterave) et saine! La soupe parfaite en période d'opération maillot ! Version express: prenez des betteraves cuites!
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 1h
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de betteraves crues
- le jus de 3 oranges
- le zeste d'une orange
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
- sel, poivre
- 1 petit verre d'eau
Pour le service (facultatif)
- quelques tranches de fromage de chèvre
- crème fraîche
Faites cuire les betteraves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 heure. Elles doivent être tendres quand vous les piquez avec une baguette en bois. Laissez-les refroidir et pelez-les.
Coupez les betteraves en morceaux et placez-les dans un saladier.
Ajoutez le jus d'oranges, le vinaigre, salez et poivrez.
Mixez finement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez l'eau petit à petit tout en mixant. La quantité d'eau dépend de la consistance que vous désirez obtenir.
Placez la soupe au frigo.
Parsemez la soupe au moment de servir soit des zestes d'orange soit des dés de fromage de chèvre soit d'une cuillère à soupe de crème fraîche.
Chez Dolors, les fraises se terminent…Snif! Il faudra attendre encore plusieurs mois avant de pouvoir en remanger. Je profite donc des dernières pour faire une nouvelle recette. Une compote avec des fraises (pas d'autres fruits en jeu). Les fruits sont cuits rapidement. Je n'ai pas mixé le tout…mais peut-être que c'est faisable. À vous de me dire si vous essayez. Recette rapide et facile à faire…et puis toujours l'arôme délicat de la fève Tonka, qui va aussi bien bien avec les fraises qu'avec le chocolat…C'est dire si le résultat est délicieux!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 750g de fraises
- 1/2 fève Tonka
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 pincée d'agar-agar
Lavez rapidement les fraises et laissez-les s'égoutter. Équeutez-les et coupez-les en deux (ou quatre si elles sont grosses).
Placez les fraises, le sucre, l'eau et l'agar-agar dans une casserole. Portez à ébullition. Laissez cuire ensuite 8 à 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez la fève Tonka 1 minute avant la fin de la cuisson.
Laissez refroidir complètement avant de placer au frigo.
Dégustez seule ou avec un fromage blanc ( 0%ben oui opération maillot de bain oblige) ou une faisselle.
Je suis fanissime de lemon curd. J'aime l'acidité du citron et la texture onctueuse… J'ai surmonté ma peur du ratage en le faisant cuire au bain marie pour éviter la catastrophe de l'oeuf cuit. Sur la même idée j'ai trouvé cette recette de curd avec de la framboise. Maintenant que je sais où trouver ce fruit merveilleux à Barcelone, je me suis lancé. Cette pâte à tartiner réveillera vos ptit déj! Pourquoi pas s'en servir comme garniture pour une tarte aux fruits? Ou alors pour servir avec un fromage blanc ou un bon yaourt? Bref à vous de jouer!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour un pot de 450g environ:
- 300 g de framboises
- 3 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 170 g de sucre
- 1 pincée de sel
Lavez les framboises et laissez-les bien égoutter.
Placez-les dans une casserole avec le sucre, l'eau et le sel. Laissez cuire 5 minutes, le temps que les framboises commencent à se défaire. Laissez alors refroidir quelques minutes.
Dans un saladier supportant la chaleur, battez les oeufs. Ajoutez les framboises refroidies. Mélangez avec un fouet.
Placez ce saladier sur une casserole avec un fond d'eau. Faites cuire au bain marie. Attention l'eau ne doit pas rentrer en contact avec le fond du saladier!
Quand le mélange chauffe, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois.
La cuisson dure entre 10 et 15 minutes. Le curd est prêt quand il a bien épaissi et qu'il nappe la cuillère.
Là deux options: soit vous le versez tel quel dans un pot stérilisé soit vous le passez au chinois pour ôtez les grains.
Une fois le curd, dans le pot, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au frigo.
Il se conserve environ 3 semaines!
Allez continuons avec les recettes à base de tomates… Cette recette m'est venue la semaine passée lorsque j'ai préparé ma Tarte tatin aux tomates. Je me suis dit que ce serait sûrement sympa de mixer ces tomates rôties pour en faire soit une soupe soit une sauce tomate…Finalement c'est la soupe qui l'a emporté. Voici donc une espèce de gaspacho mais plus doux que l'original puisqu'il ne contient pratiquement que des tomates!
Préparation : 10 minutes
Cuisson: 1h30
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de petites tomates
- huile d'olive
- sel et poivre
- 10 feuilles de basilic
- 10 g de sucre
- le jus d'1 citron vert
- eau minérale
Faites préchauffer votre four à 150ºC (en position chaleur tournante si vous avez).
Lavez et séchez les tomates puis coupez-les en deux et épépinez-les.
Placez les demi-tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez de sel, de poivre et de sucre en poudre.
Lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic. Répartissez sur les tomates.
Arrosez d'huile d'olive.
Enfournez et laissez cuire 1h30. Les tomates doivent être flétries mais encore un peu moelleuses.
Laissez-les refroidir.
Placez-les dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et le jus de citron vert. Gardez quelques tomates pour la déco.
Ôtez la peau et mixez finement tout en ajoutant de l'eau minérale.
J'ai mis 40 cl d'eau pour avoir une soupe onctueuse et pas trop liquide. À vous d'ajuster la quantité d'eau en fonction de la consistance que vous aimez.
Placez au frigo et dégustez bien froid avec une moitié de tomate confite.
Vous pouvez servir cette soupe avec des croûtons, quelques feuilles de basilic fraîchement ciselé.
