Mon gratin de légumes façon lasagnes

J'ai eu beau retourner les pages de mon cahier de recettes dans tous les sens. Plus une. Rien. Pas la moindre petite idée qui traînait dans un coin. Même pas un truc raté à essayer de transformer.
Rien de rien. 
Pas le choix ce week-end, il va falloir que je me colle vraiment aux fourneaux pour une session de cuisine intense pour avoir des recettes d'avance.
Pas facile quand on a déjà deux activités qui prennent beaucoup de temps et d'énergie. Si ça continue je vais être obligé de cuisiner la nuit...

En attendant, je vous propose un plat encore avec des légumes hivernaux car chez Dolors et la Bruixa le changement de saison ne se voit pas. 
Encore un peu de patience.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1h30 en tout

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour les "lasagnes"
- 2 patates douces
- 3 pommes de terre

Pour le montage
- fromage râpé
- 20 cl de lait de coco

Pour la garniture
- 4 panais 
- 1 poireau moyen
- 5 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 200 g de pois chiches en boîte
- 300 g d'épinards frais
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 30 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 cm de racine de gingembre
- sel poivre

Pelez et hachez les oignons et la gousse d'ail.

Pelez, lavez et séchez les carottes et les panais. Détaillez-les en petits dés.

Ôtez la première feuille du poireau. Ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur. Lavez-le bien. Séchez-le puis hachez-le.

Lavez bien les épinards dans plusieurs eaux pour éliminer toute la terre. Ôtez les tiges et hachez les feuilles.

Égouttez et rincez les pois chiches.

Épluchez les patates douces et les pommes de terre. Lavez-les, séchez-les puis détaillez-les en fines tranches (avec votre amie mandoline si elle est dans les parages).

Épluchez et hachez le gingembre.

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Faites suer les oignons + l'ail dans une grande sauteuse ou un wok avec l'huile de coco, sur feu modéré. Laissez cuire le temps que les oignons soient translucides. Salez et poivrez.

Ajoutez le poireau. Augmentez un peu le feu. Remuez régulièrement. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les panais, les carottes et le gingembre. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres (comptez un 1/4 d'heure).  Si le tout attache, versez un peu d'eau et baissez le feu.

Ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez. 

Ajoutez les épinards. Laissez cuire 5 minutes.

Versez le lait de coco. Ajoutez les pois chiches. Mélangez. Laissez mijoter 10 minutes pour que le tout s'assèche un peu. Il ne doit plus y avoir de lait de coco visible.  Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez.

Versez un peu de lait de coco dans un plat à gratin. 

Disposez une couche de rondelles de pommes de terre dans le fond du plat en les faisant se chevaucher légèrement. Salez et poivrez.

Versez la moitié de la garniture par dessus.

Parsemez de fromage râpé.

Recouvrez avec des rondelles de patates douces disposées comme celles de pommes de terre. Salez et poivrez.

Versez la seconde moitié de garniture.
Parsemez de fromage.

Recouvrez avec des rondelles de pommes de terre et de patates douces.
Versez le lait de coco restant.

Parsemez de fromage râpé.

Enfournez et laissez cuire 1 heure environ.
Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.

Servez les "lasagnes" aussitôt accompagnées d'une salade verte ou bien laissez-les se reposer toute la nuit et faites-les réchauffer le lendemain.

Mon risotto ai funghi porcini ...sans riz! (je détourne la tradition pour la Battle Food nº50)

Aujourd'hui vendredi ce n'est pas n'importe quel jour. C'est aujourd'hui le jour où nous dévoilons les recettes pour participer à la 50ème Battle Food. 
Le principe? C'est un défi culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea. Les participants s'affrontent spatules et fouets à la main pour proposer une recette sur un thème défini à une date définie par le parrain ou la marraine de l'édition en cours.
La dernière fois c'est avec Lova du blog Graine de faim Kely qui avait choisi un thème ô combien difficile pour moi (le riz...) que j'avais transpiré.

Pour la 50 ème édition, c'est Gabrielle (merci à toi d'ailleurs de m'avoir relancé sinon je serais passé à côté) du blog Petite Cuillère et Charentaises qui a planché sur le nouveau thème. Au menu: détourner une recette traditionnelle.

J'avoue avoir aussitôt repensé au thème précédent. Pour la 49ème Battle Food, j'ai dû cuisiner du riz, moi qui n'aime pas ça. Gloups!
Alors je me suis dit que pour la 50ème j'allais prendre une revanche et partir sur une recette de riz ... sans riz. Na!

Ma première idée: un riz au lait sans riz. Et puis je me suis souvenu d'une idée vue dans un magazine culinaire américain: un riz de chou-fleur! Je tenais mon idée de génie. 
Il ne me manquait plus que la recette à revisiter. Quand je pense riz, je pense souvent au risotto, seul plat rizien qui rentre dans ma cuisine!
Et quoi de plus emblématique que le risotto ai funghi porcini (cèpes chez nous)?

Donc aujourd'hui, j'ose le risotto sans riz! Et après l'avoir goûté, je vous avoue que c'est assez bluffant...
Allez assez parlé, l'heure est venue de détourner la tradition!

Préparation: 30 minutes

Hydratation: 2 heures

Votre meilleur ami pour la recette: un robot avec la fonction "pulse"

Cuisson: 15 minutes en tout

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g de chou-fleur 
- 40 g de cèpes déshydratés (car ce n'est plus la saison)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 5 tranches de pancetta
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 1/2 verre de vin blanc
- 60 g de beurre
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- sel, poivre
- quelques feuilles d'origan pour le service

Placez les cèpes dans un bol et couvrez-les avec de l'eau tiède. Laissez-les s'hydrater pendant 2 heures.
Quand ils ont repris vie, égouttez-les.

Lavez et séchez le chou fleur. Détaillez-le en bouquet. Éliminez la base très dure (vous pouvez la garder pour la mettre dans une soupe).
Placez les bouquets dans le bol de votre mixeur. "Pulsez" 2 ou 3 fois pour réduire le chou-fleur en "riz". S'il reste des morceaux un peu plus gros, redonnez un rapide coup de pulse. Ne mixez pas trop finement...sinon vous obtiendrez une semoule et ce n'est plus du risotto que vous allez cuisiner mais du taboulé.

Lavez et séchez les champignons.
Ôtez les pieds terreux des champignons. Détaillez les têtes en fines lamelles.

Pelez et hachez l'oignon.

Détaillez la pancetta en lanières. Faites-les griller dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Quand elles ont refroidi, hachez-les.

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, faites-y revenir les champignons jusqu'à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Salez et poivrez en cours de cuisson.
Réservez.

Faites ensuite revenir les cèpes dans 20 g de beurre pendant 5 minutes sur feu vif. Salez et poivrez. Réservez.

Faites fondre le beurre restant dans la même poêle. Faites-y suer l'oignon sur feu modéré pendant 5 minutes. Il doit devenir translucide. Salez et poivrez. 
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant.

Quand il n'y a plus de liquide, ajoutez les champignons dans la poêle. Mélangez.

Ajoutez le chou-fleur. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la moitié de la pancetta. Mélangez sans arrêt.

Quand le chou-fleur est tendre, coupez le feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le mascarpone et le parmesan. Mélangez et couvrez. Laissez reposer 5 minutes.

Servez le "chousotto", déposez une cuillère de cèpes sur le dessus. Parsemez de pancetta et de feuilles d'origan.

Liste des participants:
Petite Cuillère et Charentaises, Bistro de Jenna, Le blog de Cata, Pourquoi je grossis, Vite fait... Bien cuisiné, Cuisine 2 soeurs, Une cuisine pour voozenoo, Parfaimd'arômes,  Keskonmangemaman,  Graine de faim Kely, Cooking & Co, Ramène la popotte, La cuisine de Blanche, Nathy's Folies, By Acb 4 you, Cook A Life! by Maeva, Boeuf Karotte, Au fil du thym, Visites gourmandes, My Nomad Cuisine, Les recettes de Mélanie, Marmotte cuisine, Click, Cook and Taste, Double Portion, La Médecine Passe Par La Cuisine, Maman Pâtisse, Des recettes à Gogo, Tout Simplement Fait Maison, Fleurs de Thé, The Garden-Of-Delights, Karibo Sakafo!, Tiny Paper Blog, Grain de sel et gourmandise, Craquounette Avenue, Quelques grammes de gourmandise, Les Délices de Loulou, Oh la gourmande, Encore Un Gâteau, Le repaire des Ventres Faims, Chachou à la crème, Chaud Patate, La table de Clara, Les petits plats de Béa, Mes instants de gourmandise, Les Placards de Lise, The Crazy Oven, La Tendresse En Cuisine, Melencuisines, La polygraphe, Mes inspirations culinaires, Mon Carnet Café, Framboises et Bergamote, Fil et Croq

Mes mousses aux fruits rouges

Aujourd'hui, je m'essaie au recyclage du jus de pois chiches. Comme souvent je découvre 6 mois (minimum) après tout le monde les "it" recettes qui circulent de blog en blog sûrement parce que je vis loin de la blogosphère française. Même si Barcelone n'est pas l'autre bout de la planète, c'est suffisamment loin pour être isolé.

Bref. Hier, après-midi très intense en cuisine. Pour le topping de ma Soupe de pois chiches aux légumes, j'ai utilisé des pois chiches en boîte. Et soudain l'envie d'utiliser le jus de ces pois chiches. La mousse au chocolat qui tourne sur les blogs à base de ce jus m'avait intéressé mais hier j'avais plutôt l'humeur fruits rouges.

Une première fois. Une recette vegan. Un dessert léger.
Le chocolat attendra.

Préparation: 20 minutes

Pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes:

- le jus d'une boîte de 400 g de pois chiches (environ 120g)
- 100 g de framboises (fraîches pour moi)
- 100 g de myrtilles (fraîches pour moi)
- 50 g de mûres (surgelées pour moi)
- 40 g de sucre 
- 1 gousse de vanille 

Lavez et séchez les fruits. Réservez-en quelques uns pour décorer les mousses. Mixez-les finement avec 10 g de sucre. Passez le coulis obtenu au chinois pour éliminer les graines.

Ouvrez la gousse de vanille et grattez-en les graines.

Montez le jus de pois chiches en neige ferme. Patience, c'est plus long qu'avec les oeufs.

Ajoutez les graines de vanille et le sucre restant en cours de montage.
Arrêtez le fouet quand la neige est bien ferme.

Incorporez la neige de pois chiches en plusieurs fois dans le coulis. Soulevez bien le tout avec une spatule. 

Versez la mousse dans des ramequins et placez au frais pour quelques heures de repos (voire une nuit complète).

Servez les mousses bien froides et décorez avec les fruits réservés.

Ma soupe de pois chiches aux légumes (recette hivernale...la dernière?)

Alors que des Cookies choco/noisettes sont en train de se faire dorer la pâte au four et que mon plat pour la #BattleFood de vendredi refroidit dans sa poêle, je me pose trois minutes pour venir partager avec vous ma (j'espère) dernière recette de soupe hivernale.

À Barcelone, le printemps est déjà bien engagé. Les signes ne trompent pas. Le matin, les oiseaux chantent gaiement. Le soleil se lève plus tôt (mais encore après moi). Les orchidées préparent leurs fleurs qui ne vont pas tarder à éclore. Les manteaux sont devenus superflus et on peut même sortir en t-shirt au soleil.
Bref ça sent le printemps!

Aujourd'hui, une recette qui sent encore l'hiver parce que bon je ne vais pas crier victoire trop vite.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 gros poireau
- 3 gros oignons
- 2 patates douces
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 250 g de pois chiches
- 1 pomme de terre
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à café de mascarpone
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- gros sel
- poivre du moulin

Pour le topping:
- 100 g de pois chiches en boîte
- 2 cuillères à café d'huile de coco
- 1 bonne cuillère à café de curry 
- 1 cuillère à café de curcuma 
- graines de nigelle 
- sel, poivre
- 1 pincée de chili falkes (facultatif)

Pelez  et émincez les oignons et les gousses d'ail.

Ôtez la première feuille du poireau. Ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur. Lavez-le bien pour éliminer toute trace de terre. Émincez-le finement.

Ôtez les fils de la branche de céleri et coupez les extrémités. Détaillez le reste en morceaux.

Épluchez et émincez les patates douces et la pomme de terre.

Faites suer les oignons et les gousses d'ail dans une cocotte avec le beurre sur feu modéré. Salez et poivrez. Ils doivent devenir translucides.

Ajoutez le poireau et le céleri. Laissez revenir 5 minutes.

Ajoutez les patates douces, la pomme de terre. Couvrez d'eau. Portez à ébullition. Salez au gros sel.

Ajoutez les pois chiches et le laurier. Laissez cuire 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson des légumes.

Mixez le tout au blender ou au mixeur plongeant en incorporant le mascarpone en cours de mixage. Poivrez. 

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Égouttez et rincez les pois chiches. Séchez-les bien. Placez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Ajoutez l'huile de coco et les épices. Salez, poivrez et mélangez.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ en remuant deux fois en cours de cuisson.

Servez la soupe. Parsemez-la de pois chiches grillés et de graines de nigelle (ou de graines de sésame noir).

Mes cookies choco/noisettes

Comment réagir quand on croise des noisettes qui crient à l'ennui du fond du saladier dans lequel elles sont? Premier réflexe: l'indifférence. Non mais depuis quand ce sont les noisettes qui décident dans la cuisine? J'ai d'autres choses à faire en ce moment.
Deuxième réflexe: la culpabilité. Elles s'ennuient, les pauvres. Mais au fait depuis combien de temps je les stocke ici? Trop sûrement. Je devrais faire quelque chose pour elles. Dernier réflexe: l'action. Assez duré l'ennui. Assez de rien faire des noisettes. Allez au boulot Nico le Cuisto! Vite! Mes grimoires! Mon four! Mon robot! Allez en cuisine!

Préparation: 20  minutes (plus si vous devez comme moi décortiquer les noisettes)

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

- 400 g de farine
- 250 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate
-150 g de noisettes décortiquées et non salées
- 100 g de chocolat à 70%
- 100 g de chocolat à 54%
- 100 g de chocolat au lait
- 1 pincée de sel

J'avoue avoir utilisé le robot muni de la feuille pour préparer ma pâte car les quantités sont importantes. Vous pouvez bien sûr la faire à la main. Dans ce cas, armez vous de bras musclés!

Hachez grossièrement les noisettes et les chocolats (c'est plus décadent avec des gros morceaux de chocolat qu'avec des pépites!).
Battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l'oeuf, le sel et l'extrait de vanille et continuez à battre. Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate.
La pâte ne doit pas coller aux parois du bol du robot. Sinon ajoutez un peu de farine.

Enfin, ajoutez les noisettes et les chocolats. Mélangez juste le temps de les incorporer.

Formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire.
Placez-la au frigo et laissez-la reposer pendant 30 minutes minimum. Faites préchauffer votre four à 170ºC.

Prélevez des boules de pâte avec une cuillère à glace. Disposez-les au fur et à mesure sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
Écrasez légèrement les boules.

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes pour des cookies moelleux ou un peu plus si vous les aimez plus croustillants.
Ils doivent être dorés en dessous. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les placer sur une grille.

Pour les conserver (s'il en reste... ce qui n'est pas sûr), placez-les dans une boîte hermétique.

Mon cake thé vert/framboises et chocolat blanc (nouvelle version)

Aujourd'hui, j'ai eu envie de douceur.
De douceur en forme de souvenir.
Un souvenir d'une soirée très chouette avec A et C. Un vraiment super moment avec eux (comme à chaque fois) à Paris entre un bar et un très bon resto dans leur rue.
Souvenirs de desserts partagés entre nous trois. Et quels desserts! 

Parmi eux, il y avait ce cake. Un mélange bien connu mais qui fonctionne à chaque fois.
Thé matcha, framboises et chocolat blanc. Un peu comme les trois mousquetaires de la pâtisserie!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:

- 200 g de beurre + un peu pour le moule
- 140 g de sucre
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 2 cuillères à soupe de thé matcha
- 3 cuillères à soupe de lait
- 125 g de framboises fraîches
- 100 g de pépites de chocolat blanc
- sésame

Faites préchauffer votre four à 160ºC.

Lavez et séchez les framboises.

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le thé.

Battez le beurre et le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

Ajoutez-y les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez la moitié du mélange farine/levure/thé. Mélangez.

Versez le lait. Mélangez.

Ajoutez le reste de farine/levure/thé. Mélangez juste ce qu'il faut pour les incorporer.

Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez délicatement.

Beurrez le moule. Saupoudrez-le de sésame sur les côtés et le fond.

Versez un tiers de la pâte dans le moule. Disposez la moitié des framboises.

Recouvrez d'un tiers de pâte, parsemez de framboises et terminez par la pâte restante.

Enfournez et laissez cuire 55 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une baguette à brochette au centre, elle doit ressortir sèche.

À la sortie du four, laissez le cake refroidir quelques minutes avant de le démouler.

Mes patidoux farcis (recette pour ingrédient patient)

Je devrais me méfier de mes envies car parfois j'achète un peu impulsivement des ingrédients juste parce qu'ils me font envie ou parce que je les ai aperçus dans des recettes. Ce sont en général des ingrédients peu communs. Plus ils sont originaux, plus ils me font envie. Je pars alors à leur recherche et dès que je les trouve, je leur saute dessus comme un pirate sur un trésor en me disant que je vais les utiliser cette semaine, c'est sûr. Et puis les jours, les semaines et parfois les mois passent et l'ingrédient graalique (je suis d'humeur néologiste aujourd'hui) soudain perd de sont intérêt ou je l'oublie carrément. Alors il m'attend patiemment, car il sait (les autres ingrédients l'ont mis au parfum, j'en suis sûr) qu'un jour son heure viendra et qu'il pourra enfin sortir de sa corbeille ou de son placard. C'est ainsi que les citrons noirs iraniens attendent que je m'occupe d'eux, que les kumquats dernièrement trouvés espèrent finir en confiture. Aujourd'hui, je me suis occupé des patidoux que j'avais achetés après avoir vu une recette de soupe avec cette courge. Elle faisait partie de ma "to cook list". Je n'en avais jamais acheté et cette courge toute jolie m'avait fait de l'oeil. 

Les patidoux en question m'attendaient depuis près de 3 mois dans la corbeille de fruits. No comment. J'ai quand même fini par trouver comment les préparer pour rendre hommage à leur patience.

Morale en vigueur dans ma cuisine: tout vient à point à qui sait attendre.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 minutes en tout

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 patidoux

- 1 petit poireau

- 2 oignons frais

- 1 gousse d'ail

- 100 g de quinoa 

- 2 cuillères à soupe de noix

- 100 g de chèvre frais

- les feuilles de 2 betteraves

- huile d'olive

- 2 cuillères à café de curry en poudre

- 2 cuillères à café de curcuma moulu

- 2 cuillères à soupe de fromage râpé (facultatif)

- sel, poivre

Coupez la partie des patidoux avec la tige pour réaliser un chapeau. Ôtez les graines et les filaments.

Faites cuire les deux patidoux à la vapeur pendant environ 10 minutes. Ils doivent être tendres mais ne pas se défaire.

Laissez-les refroidir et quand ils sont manipulables, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à café sans percer la peau. Réservez.

Faites préchauffer le four à 180º C (chaleur statique).

Pelez, hachez les oignons et l'ail. 

Ôtez la première feuille du poireau. Ouvrez-le en deux dans les sens de la longueur et rincez-le sous un filet d'eau pour éliminer toute la terre. Séchez-le puis détaillez-le en lanières.

Lavez et séchez les feuilles de betteraves. Ôtez les tiges avec un couteau. Hachez les feuilles.

Faites cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet. Égouttez-le et réservez.

Faites suer les oignons, l'ail et le poireau, sur feu modéré, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Remuez souvent. Laissez cuire le tout pendant 7 à 8 minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez alors les feuilles de betteraves. Mélangez bien et augmentez un peu le feu. Laissez cuire jusqu'à évaporation de leur eau de végétation.

Salez et poivrez. 

Ajoutez les épices et mélangez à nouveau.

Ajoutez la chair de la courge. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes. 

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Placez le tout dans un saladier.

Faites griller les noix 5 minutes au four (surveillez pour leur éviter de finir en charbon) puis hachez-les grossièrement.

Dans le saladier, ajoutez les noix, le quinoa et le fromage émietté.

Huilez un plat allant au four.

Remplissez les patidoux avec la farce. Replacez les chapeaux. Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

Sortez le plat du four, ôtez les chapeaux, parsemez les patidoux avec un peu de fromage râpé et replacez au four en mode grill pendant 5 minutes pour faire gratiner le fromage.

Servez aussitôt.

Mon gratin aux légumes oubliés

Je ne sais pas comment j'ai fait pour aussi mal m'organiser mais les deux derniers jours je n'ai pas eu le temps de mettre les pieds sur la surface bloguienne. Et pourtant tout était prêt. Mais comment ne pas aller prendre le goûter avec une copine qui a le moral dans les chaussettes (remède proposé : Dorayakis), comment résister à un atelier croissants avec une autre (très bons, d'ailleurs, j'en suis à mon 3ème)... Je vous le demande, comment je fais?

Et bien je disparais quelques jours pour mieux revenir.

Je n'aime pas abandonner le blog. J'ai l'impression d'abandonner mon bébé. Alors aujourd'hui, je reviens pour de bon avec une recette végétarienne (pour compenser les croissants). Inventée après avoir trouvé un légume que je ne connaissais que de nom: le chou rave ( et qui n'a de chou que le nom car quand on le voit). Un bon moyen de faire manger ces légumes oubliés aux plus réticents sans qu'ils s'en rendent compte (je triche avec la présence de pommes de terre). Allez c'est le moment de reprendre les ustensiles en main!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 1h15

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 navets boule d'or (environ 350g)

-1 beau chou rave

- 2 pommes de terre (environ 250g)

- 400 ml de Bouillon de légumes (ou de Bouillon de volaille pour les carnivores)

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 70 g de beurre + un peu pour le plat

- sel, poivre

- origan séché

Faites préchauffer votre four à 190ºC.

Pelez les légumes. Lavez-les et séchez-les.

Coupez-les ensuite séparément en tranches fines avec un couteau ou une mandoline. Pour le chou rave, il faudra peut-être recouper les tranches en deux pour qu'elles soient à peu près de la taille des autres. 

Pelez et hachez l'oignon.

Pelez la gousse d'ail, ouvrez-la en deux et dégermez-la. Frottez un plat à gratin avec une demi-gousse.

Beurrez le plat.

Hachez l'ail.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec l'oignon, l'ail et une bonne pincée d'origan.

Alternez les tranches de pomme de terre, navet et chou rave dans le plat en les faisant se chevaucher légèrement.

Salez et poivrez.

Versez le beurre en l'étalant bien.

Versez ensuite le bouillon. Il doit arriver un peu en dessous du niveau des légumes.

Enfournez et laissez cuire 1h15 environ. Le but du jeu est que les légumes absorbent le liquide. Si les légumes brunissent trop vite, couvrez-les avec une feuille de papier alu.

Résultat, les légumes sont comme confits, fondants et vraiment savoureux. Saupoudrez d'origan à la sortie du four.

Ma salade presque monochrome

Ce week end, nous avons fait comme un bond dans le temps. Vendredi soir, après avoir bien arrosé ma soirée, j'ai joué à l'arroseur arrosé puisque c'est sous une pluie torrentielle que je suis rentré chez moi (heureusement que mon vélo connaît bien la route). Samedi c'est avec une tête à l'envers que j'ai dû affronter le froid et le vent pour aller voir Dolors et La Bruixa (mes vendeuses de fruits et légumes). Hier en revanche, c'est sous le soleil que je me suis posé pour prendre un p'tit déj sur la terrasse. En 48 heures à peine, nous avons vécu l'automne, l'hiver et le printemps. C'est sur cette dernière saison que je me suis arrêté deux minutes pour ma recette du jour. Une envie de salade, de vert, beaucoup de vert, le plus de vert possible. Presque un monochrome pour célébrer le retour des beaux jours. Aujourd'hui, c'est donc le printemps sur le blog. 

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 35 minutes en tout

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:
- 150 g d'asperges vertes
- 100 g de pois mange-tout
- 250 g de petites fèves surgelées
- 150 g de petits pois surgelés
- 2 poignées de roquette
- 60 g de poitrine fumée
- 2 oeufs 
- 1 cuillère à café de sésame blanc
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- sel, poivre

Ôtez la partie dure des asperges. Lavez-les puis coupez-les en 3 ou 4 (en fonction de leur grosseur) dans le sens de la longueur avec un couteau fin.

Ôtez les fils des pois mange-tout. Mettez une casserole d'eau à bouillir sur feu vif. Dès que l'eau bout, salez au gros sel et jetez-y les asperges et laissez-les cuire 5 minutes. Récupérez-les avec une écumoire (sans vider la casserole). Rafraîchissez-les à l'eau froide pour conserver leur belle couleur verte. Égouttez-les puis épongez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever le plus d'eau possible. Procédez de même avec les pois mange-tout.

Faites ensuite cuire les petits pois toujours dans la même casserole, pendant 3 minutes. Égouttez-les (cette fois-ci jetez l'eau) et plongez-les dans un bol d'eau froide. Égouttez-les à nouveau.

Faites enfin cuire les fèves 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les. Maintenant un peu de patience car il faut les peler avec un petit couteau.

Détaillez la poitrine fumée en lanières. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajoutez alors tous les légumes verts et mélangez directement dans la poêle, délicatement pour ne pas les abîmer. 

Disposez les légumes dans un grand plat. Ajoutez la roquette. Parsemez de graines de sésame et de nigelle. Poivrez. Faites cuire les oeufs mollets: plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les cuire 5 minutes et demi. Égouttez-les et passez-les sous l'eau. Quand ils ont refroidi, écalez-les. Coupez-les en deux et disposez-les sur la salade.

Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre puis ajoutez l'huile d'olive tout en mélangeant. Salez et poivrez. Versez la sauce sur la salade.
À table!