Houmous (enfin pas tout à fait) aux carottes

Quand on organise un dîner de départ pour des gens qu'on aime, on a envie de leur faire plaisir, de les surprendre avec de bonnes recettes classiques ou originales.
Cette idée de presque houmous est née il y a quelques jours alors que je cherchais quoi faire pour ce fameux dîner. J'avais encore en tête de faire de la place dans le frigo lorsque le bac à légumes m'a gentiment proposé des carottes. Qu'allais-je en faire?
Je me suis alors souvenu que mardi à l'occasion de la Sant Joan, mon amie N. avait fait un pâté végétal aux carottes, délicieux! Je suis donc parti de cette idée... À quel moment j'ai bifurqué vers l'idée d'un houmous sans pois chiches? Impossible de remonter le cours de mes pensées. Je me souviens juste d'avoir ouvert le placard et pris le pot de lentilles. Comme un évidence. Voici ma dernière création...idéale pour un apéritif dînatoire! Elle a rencontré un certain succès!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10+ 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes:
- 400 g de carottes
- 150 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 4 cuillères à café de Ras el hanout
- 10 brins de coriandre
- 50 g de noix de cajou
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- eau
- sel, poivre

Faites griller les noix de cajou 10 minutes au four préchauffé à 180ºC. Surveillez-les bien pour éviter qu'elles ne brûlent. Quand elles sont dorées, sortez-les et laissez-les refroidir.

Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans un wok, faites revenir l'oignon avec l'huile de coco pendant 5 minutes sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes et laissez revenir 5 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.

Ajoutez le ras el hanout et les lentilles. Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement. Vous devrez rajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que le tout ne s'assèche trop vite. Au bout des 30 minutes, les carottes doivent être tendres et le tout doit former une purée assez sèche (il ne doit plus y avoir de liquide dans le wok). Laissez refroidir.

Lavez et séchez la coriandre. Effeuillez-la.
Quand la purée a refroidi, placez-la dans le bol de votre mixeur à lame. Ajoutez les noix de cajou et la coriandre. Mixez tout en versant l'huile d'olive. Arrêtez quand vous obtenez une purée sans morceaux.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Accompagnez de biscottes ou de légumes à tremper à volonté!

Tarte poulet/ratatouille

Toujours dans mon opération "Faisage de place" dans le frigo, j'avais plein de légumes à utiliser: courgettes, tomates, oignons frais, poivrons.
Au début j'ai tout naturellement pensé faire une ratatouille, je veux dire "Ma ratatouille" que j'aime tant mais qui prend des heures à préparer. Hier, pas assez de temps pour la traditionnelle donc j'ai décidé que je pourrais la faire au four.
Ensuite a surgi l'idée d'une quiche à la ratatouille...mais je me suis souvenu que j'ai fait des quiches il y a peu de temps. J'avais envie de nouveauté.
Là dessus, un blanc de poulet dormant au fond d'un tupperwear s'est invité au milieu de mes pensées histoire de recycler un peu les fonds de frigo.
Et puis soudain, j'ai eu le déclic: une tarte avec des croisillons sur le dessus.
Depuis le temps que je voulais me lancer!
Après 1 heure de réflexion intense, j'avais mon idée!
Voici le résultat à déguster aussi bien chaud (mais très présentable) que froid.

Préparation: 1h

Repos: 1 h

Cuisson: 45+ 45 minutes

Ingrédients pour une tarte pour 6/8 personnes:
J'utilise toujours un moule assez grand et haut (5 cm de haut) pour pouvoir mettre beaucoup de garniture!

Pour la ratatouille:
- 6 tomates
- 5 courgettes
- 6 oignons frais
- 2 poivrons
- 10 cl d'huile
- sel, poivre
- 2 cuillères à café d'origan séché

Pour la pâte: 
- 200g de farine
- 90 g de beurre très froid
- 2 cl d'eau glacée
- 1 oeuf
- sel
- 2 cuillères à soupe de sésame noir

Invités supplémentaires:
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 180g de poulet déjà cuit

Pour le moule:
- huile de noix de coco

La Ratatouille:
Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Lavez et séchez tous les légumes. Pelez les oignons. Ôtez les graines des poivrons. Coupez le tout en tronçons. Placez-les directement sur la plaque. Arrosez d'huile d'olive (gardez-en pour en rajouter en cours de cuisson). Salez et poivrez. Parsemez d'origan. Mélangez. Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Mélangez 3 ou 4 fois pendant la cuisson en versant un peu d'huile à chaque fois. Les légumes doivent confire. Quand ils sont bien cuits (il ne doit plus y avoir de liquide de cuisson), sortez-les et laissez-les refroir.

La pâte:
Dans la cuve de votre robot muni de la feuille (ou dans un saladier si vous la faites à la main), mélangez la farine, le sésame et le sel. Ajoutez le beurre très froid, coupé en morceaux. Mélangez pour obtenir un sable grossier. Ajoutez ensuite l'oeuf et l'eau glacée. Continuez à mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Enveloppez-la de film transparent et laissez reposer 1h au frais.

Le montage:

Coupez le poulet en petits dés.

Égouttez la mozzarella et coupez-la en cubes.

Huilez votre moule à tarte avec de l'huile de coco.

Sortez la pâte du frigo. Étalez finement avec votre rouleau à pâtisserie. Foncez-en le moule. Ôtez l'excédent en passant le rouleau sur le bord.
Reformez une boule de pâte avec les chutes. Étalez-la de nouveau et découpez des bandes d'environ 2 cm de large et la même longueur que le diamètre du moule.

Dans un saladier, mélangez les légumes, la mozzarella et le poulet.

Répartissez ce mélange sur le fond de tarte. La garniture doit arriver jusqu'en haut du moule.

Déposez la moitié des bandes de pâte sur la garniture, parallèlement et à égale distance les unes des autres.Repliez en arrière une bande sur deux. Posez une des bandes restantes perpendiculairement
sur les bandes non pliées. Reposez les 1ères bandes. Recommencez l'opération en alternance jusqu'à obtenir un tissage régulier.

Enfournez à 180ºC en chaleur tournante et laissez cuire entre 35 et 45 minutes (selon la puissance de votre four). Cette recette est un peu longue à faire mais elle vaut la peine que l'on se donne.

Gaspacho de betterave

Cette idée de recette me trotte dans la tête depuis deux semaines environ. Sûrement que le point de départ a été la chaleur qu'il fait à Barcelone et le besoin de se rafraîchir d'une manière ou d'une autre.

Le gaspacho est LA soupe froide que tout le monde connaît; à base de tomate, de concombre et d'ail, elle fait du bien en été, il en existe autant de versions qu'il y a de cuisiniers/ères. Malheureusement, elle n'est pas très bienvenue dans ma cuisine à cause de mon rejet de l'ail cru et la révulsion de Mr pour le concombre.

En pleine opération "faisage de place dans le frigo", j'ai vu des betteraves et je leur ai sauté dessus en me disant:
1- ça fera grave de l'espace
2- ça fera un pur gaspacho grâce à cette couleur incroyable qui égaie l'assiette (et puis nous adorons cette racine!)

Cette recette est facile et rapide à faire. Il faut juste la préparer un peu à l'avance car il faut qu'elle soit bien froide.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1h/1h30

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300 g de betteraves
- 100 g d'eau
- le jus d'1 orange
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 80 g de ricotta
- 1 échalote
- sel, poivre

Faites cuire les betteraves à l'eau pendant 1h à 1h30 (cela dépend de leur taille). Elles doivent être tendres. Quand elles sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement. Ensuite pelez-les et coupez-les en morceaux. Mixez finement avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que vous obteniez une purée lisse.

Pelez l'échalote et émincez-la. Ajoutez-la à la betterave.

Versez le jus d'orange.

Ajoutez le cumin, la ricotta, l'eau. Salez et poivrez à votre goût. Mixez à nouveau pour mélanger le tout.

Placez au frigo jusqu'au moment de servir. Déguster bien frais. Et pourquoi ne pas l'accompagner de petits Mini muffins salés?

La coca de Sant Joan

En ce 23 juin, je viens vous présenter une recette typiquement catalane à savoir La Coca De Sant Joan. C'est une sorte de brioche que l'on mange à la Saint Jean. Ici ce jour est un jour de fête, férié. La veille on fait souvent un dîner avec des amis/de la famille, on va à la plage, on fait exploser des pétards dans toute la ville, on brûle de vieux meubles dans la rue et on boit une coupe de cava (sorte de vin pétillant). En dessert, on sort la fameuse coca. Elle peut être garnie de crème pâtissière ou de fruits confits et de pignons.

Si vous ne la connaissez pas je vous recommande d'essayer cette recette! C'est la famille d'un de mes élèves qui me l'avait donnée il y a quelques années. Je l'avais dans un de mes cahiers de cuisine. Ce soir, un dîner avec des amis est la bonne occasion pour préparer la coca.
Recette un peu délicate et à faire en deux jours donc il faut s'y prendre un peu à l'avance.
Bien-sûr vous pouvez la manger un autre jour de l'année. Cette brioche est parfaite aussi pour le petit déjeuner!

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour une coca:

- 10 g de levure fraîche
- 500 g de farine (voire un peu plus)
- 50 ml de lait + 1 cuillère à soupe
- 10 g de sel
- 3 oeufs + 1 jaune
- 180 g de beurre à température ambiante
- 60 g de sucre + 3 cuillères à soupe
- 35 g de pignons
- 50 g de fruits confits

Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes et diluez la levure dedans.

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), placez la farine, le sel et le sucre. Mélangez avec la feuille (en forme de K).

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez 1 minute le temps d'obtenir une sorte de sable.

Ajoutez les oeufs et la levure diluée. Laissez le robot tourner jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante. Vous devrez peut-être rajouter un peu de farine.

Sortez la pâte de la cuve. Formez une boule et placez-la dans un saladier. Couvrez de film transparent au contact et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Au bout de ce temps, enfoncez votre poing dans la pâte. Sortez-la et malaxez-la rapidement sur votre plan de travail légèrement fariné. Reformez une boule. Placez-la dans le saladier tapissé de film alimentaire. Couvrez et laissez reposer entre 4 et 24 heures au frigo. La pâte double de volume!

Quand la pâte est prête, sortez-la du saladier et étalez-la sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 cm.

Battez le jaune d'oeuf et le lait restant. Badigeonnez-en la coca.

Saupoudrez de sucre et parsemez de pignons et de fruits confits.

Laissez lever une dernière fois, 90 minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air. La pâte va gonfler un peu.

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Si la coca a séché complètement, redorez-la.

Enfournez-la et laissez cuire 30 minutes environ. La coca doit être dorée dessus et dessous.

Laissez refroidir.
Coupez-la en carrés et accompagnez votre coca d'un verre de champagne (ou de cava pour être plus en dans la tradition!).

Et comme on dit ici: Bon Profit!!

Cheesecake aux aubergines

Parfois quand je suis en mal d'inspiration ou de temps, ou des deux, j'ai recours à mes grimoires, mes livres de chevet j'ai nommé: mes livres de cuisine.

Ce n'est pas que je les collectionne mais j'en ai beaucoup, beaucoup. Et tout est parti d'un livre acheté par hasard à Paris il y a 12 ou 13 ans. C'était un livre sur les crumbles de chez Marabout. À partir de là, ma passion pour la cuisine et les livres qui en parlent n'a cessé de grandir. Au début, je suis surtout resté fidèle à Marabout (à la limite de l'addiction) et maintenant je me laisse porter par les photos, le ton de l'auteur, les recettes... Quand je voyage, j'essaie toujours de trouver un livre de recettes pour revivre les expériences culinaires que j'ai eues.

Mes livres de recettes, je les lis, les relis jusqu'à m'en imprégner complètement. Ils m'accompagnent en voyage, ils m'aident à m'endormir. Je suis un peu (beaucoup?) accro à ces livres!
Et pourquoi je vous racontais tout ça ?

Ah oui, juste pour vous dire que j'ai trouvé cette recette dans un de mes livres. Un de mes préférés: "Plenty More" de Yotam Ottolenghi. J'ai déjà cité ce monsieur car j'adore son univers culinaire et ses recettes.
En voici une assez originale. Elle m'a fait un peu peur quand j'ai vu que mon plat de ressemblait pas à la photo mais le cheesecake a passé le test de Mr R le redoutable critique de ma cuisine.

Allez, assez parlé, voici la recette!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 + 40 minutes

Ingrédients pour un moule de 21 cm de diamètre:
- 2 belles aubergines (800g environ)
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 150 g de feta émiettée
- 3 oeufs
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'origan
- huile d'olive
- sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 210ºC.

Lavez et séchez les aubergines: Coupez les extrémités. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis et tronçons de 2 cm. Déposez-les sur une plaque. Arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez et mélangez. Enfournez et laissez cuire 40 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les aubergines doivent être bien tendres et dorées. Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir.

Battez la feta, le fromage frais, la crème, les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit lisse (comptez 2 à 3 minutes). Salez et poivrez. Rebattez quelques secondes.

Lavez les tomates cerises. Séchez-les puis coupez-les en deux.

Foncez le moule avec du papier sulfurisé. Huilez-le légèrement.

Répartissez les aubergines dans le moule. Intercalez les tomates entre les aubergines. Parsemez de la moitié de l'origan.

Versez le mélange avec les fromages par-dessus. Parsemez avec l'origan restant.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo.

Servez bien frais avec quelques feuilles de salade.

Mon smoothie de l'été

Alors que les fraises ont tiré leur révérence sur l'étal de Dolors (snif), d'autres fruits font leur apparition comme la pêche et la nectarine!

Ça sent vraiment l'été (Youpi!)

Hier c'est chez Vicent (=Vincent en catalan) que je me suis fourni pour préparer mon smoothie du week-end. Mes 1ères pêches de l'année. Quel bonheur car elles embaumaient toute la maison!

Ce smoothie tout doux est vraiment le compagnon idéal du petit déjeuner pour un début de journée tranquille. Pour un peu on se croirait en vacances!

Préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 2 grands verres:

- 2 pêches jaunes
- 2 nectarines
- 3 oranges
- 1 citron vert
- 1/2 banane

Pelez les pêches et les nectarines.

Coupez leur chair en morceaux et placez-les dans un saladier.

Pressez les agrumes et ajoutez -les dans le saladier.

Coupez la banane en tranches (après avoir ôté la peau bien-sûr). Ajoutez-les au reste.

Mixez finement le tout pendant 2 minutes avec un mixeur plongeant.

Versez dans des verres et détendez-vous, c'est l'été!

Sauce tomate à la ricotta (pour raviolis ou leurs amies)

Le samedi, c'est souvent le jour de la culture et aussi celui des pâtes car en rentrant d'une visite de musée avec V(rien à voir avec la série!), je ne peux passer trop de temps dans la cuisine, sinon l'heure du déjeuner sera à celle du dîner!

Ce matin, j'avais donc dans l'idée de faire des pâtes. Par contre je séchais sur le comment les préparer. C'est la vendeuse du coin italien de mon marché qui m'a éclairé. En plus des ravioli, j'ai pris de la ricotta, pensant en avoir besoin pour une recette de plat  aux aubergines (finalement non mais je m'en servirai pour autre chose) et aussi une boîte tomates cerises pelées (je ne savais pas que ça existait). En partant, elle me dit " Tu sais ce qui est super bon? Ajouter un peu de ricotta dans une sauce tomate!"

Bon sang mais c'est bien sûr! Il ne m'en pas fallu plus pour imaginer la suite.

Voici ma nouvelle recette de sauce tomate qui est vraiment SUBLIME!
Parole de Mr R!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes (+ le temps des pâtes)

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 boîte de tomates cerises pelées (cherchez-les dans les épiceries italiennes)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 15 g de basilic frais
- 2 cuillères à café de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 12 pétales de Tomates confites
- 3 cuillères à soupe de ricotta (environ 100g)
- eau de cuisson des pâtes (2 à 6 cuillères à soupe selon la consistance souhaitée)
- sel, poivre

Pelez l'ail et l'oignon et émincez-les très finement.

Lavez, séchez et ciselez le basilic.

Faites revenir l'oignon dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Il doit devenir translucide. Ajoutez alors l'ail. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Ajoutez les tomates en boîte. Mélangez. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et le sucre.
Laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez l'huile restante en cours de cuisson. La sauce épaissit au fur et à mesure. Salez et poivrez.

Au bout des 20 minutes, ajoutez le basilic, les tomates confites et la ricotta. Mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Faites cuire vos pâtes et ajoutez de l'eau de cuisson dans la sauce tomate. Mélangez.

Égouttez les pâtes et plongez-les dans la sauce. Servez aussitôt!

Yuzu curd

En ce moment les journées sont tellement remplies que j'aimerais qu'elles aient 48 h! Pas facile de trouver du temps pour cuisiner entre une chose et l'autre. Aujourd'hui, je reviens à la simplicité avec ce curd de yuzu.
Petit cours de fruitologie: le yuzu fait partie de la famille des agrumes, il nous vient d'Asie. Il ressemble à un citron qu'on aurait un peu tassé. Son goût est vraiment différent du citron que l'on a l'habitude de trouver dans nos contrées. Un curd que l'on pourra étaler sur une tranche de pain au petit déj ou déguster avec un yaourt.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 1 petit pot:

- 2 yuzus
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 75 g de sucre

Coupez le beurre en morceaux.

Lavez et séchez les yuzus. Pressez-les et prélevez leur zeste. Il vous faut 5 cl de jus en tout.

Placez tous les ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur.

Placez-le sur une casserole avec un fond d'eau frémissante (l'eau ne doit pas toucher le fond du saladier).

Fouettez de temps en temps pendant les 5 premières minutes puis constamment jusqu'à ce que le tout épaississe et nappe bien les bords du récipient. Patience cela prend environ 1/4 d'heure.

Quand le curd a bien épaissi, versez-le dans un petit pot (vous obtiendrez environ 160 g de curd) propre et sec. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frigo.

Le plus dur finalement dans tout ça ce sera de trouver les yuzus!!!

Cake marbré vanille et praliné (d'inspiration Doriannienne)

Alors que je m'étais dit que la gourmandise devait me laisser un peu tranquille après mes dernières recettes ( Gâteau au chocolat Bellevue et Cookies aux pistaches), il a fallu que je tombe sur une merveille chez mon bloggueur préféré! Je l'avoue, je le confesse, Dorian, ta recette de cake marbré m'a tellement plu que j'ai eu envie de te la piquer. Mais comme souvent, quand je trouve une recette je n'ai pas pu m'empêcher de mettre mon grain de sel (ou de sucre) dedans.
Je me suis dit que ce cake était parfait pour proposer une autre recette pralinéenne pour remplacer le chocolat que toi Dorian tu as utilisé. J'ai donc joué à l'apprenti sorcier et aujourd'hui, je suis fier de poster cette recette en espérant que le maître appréciera le travail de l'élève!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 1 cake:
- 180g de farine
- 120 g de sucre de canne
- 3 oeufs
- 120 g de crème liquide
- 100 g de Praliné maison
- 90 g de beurre demi-sel fondu
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 90 g de pralinoise
- 50 g de noisettes non salées

Dans un saladier, battez énergiquement les oeufs et le sucre.

Versez la 90 g de crème liquide. Mélangez bien.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez juste ce qu'il faut pour les incorporer.

Versez le beurre fondu. Mélangez.

Séparez la pâte en deux dans deux saladier.

Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les dans un des deux saladiers. Mélangez pour bien les répartir dans la pâte.

Dans l'autre saladier, ajoutez le praliné et mélangez intimement. Chemisez votre moule à cake de papier sulfurisé. Versez-y la pâte en alternant les deux parfums. Enfournez et laissez cuire 50 minutes environ à 160ºC.

Vérifiez la cuisson du cake: enfoncez une baguette en bois au centre, elle doit ressortir sèche.
Laissez le cake refroidir sur une grille.

Faites griller les noisettes pendant 7/8 minutes. Quand elles sont dorées, concassez-les grossièrement dans un mortier.

Faites fondre la pralinoise avec la crème restante au bain marie.

Versez la pralinoise sur le cake et parsemez aussitôt de noisettes concassées.

Et maintenant gourmands, gourmandes, vous pouvez dévorer ce cake!

Gâteau au chocolat Bellevue

Je fais assez peu de gâteaux au chocolat...non pas parce que je n'aime pas mais parce que souvent je suis déçu par le résultat...et puis je fais assez peu de gâteaux en général parce que je me connais, j'en mange un morceau et après je m'en désintéresse et c'est Mr R qui doit se sacrifier. Finalement je ne suis pas si gourmand que ça. J'ai trouvé cette recette de gâteau hier sur Mes brouillons de cuisine. Il m'a tout de suite plu. Il est devenu le dessert pour un dîner sur la terrasse avec des amis. Un gâteau sans beurre et peu de farine, que l'on peut manger à température ambiante ou à la sortie du frigo. Il a rencontré un franc succès! Donc aujourd'hui encore, c'est gourmandise au programme dans ma cuisine!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour un gâteau de 20cm de diamètre: 

(le mieux c'est d'avoir un moule à charnières car ce gâteau est un peu délicat à démouler)

- 125 g de chocolat noir

- 125 g de sucre

- 4 oeufs jaunes et blancs séparés

- 50 g de poudre d'amande

- 2 cuillères à soupe de lait

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à soupe de farine

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain marie. Laissez refroidir quelques instants puis ajouter les jaunes d'oeufs un par un. Mélangez énergiquement entre chaque ajout.

Tamisez la farine et la poudre d'amande dans le mélange précédent. Mélangez juste assez pour les incorporer.

Battez les blancs en neige ferme en y versant le sucre progressivement. Vous devez obtenir une meringue bien brillante.

Ajoutez-la en 4 fois au mélange au chocolat en soulevant bien la pâte avec une spatule.

Versez la pâte dans votre moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire entre 25 et 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une baguette en bois au centre. Elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler ou de le placer au frigo.