Mon sandwich à la tortilla (recette pour la bataille food nº47)

Aujourd'hui, enfin hier, je me suis emmêlé les spatules dans ma cuisine. Voulant être ici, là-bas et ailleurs en même temps, il y a forcément un moment où je perds pied et où les recettes ne sont plus à la bonne place. Hier donc, j'ai zappé la Bataille food. Persuadé que j'étais que je devais poster ma recette vendredi... Oups!
Je me rattrape aujourd'hui car mieux vaut tard que jamais (surtout que la recette était prête).

Petit rappel de ce qu'est la Bataille food: c'est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Le principe? Une rencontre entre blogueurs culinaires sur un thème choisi par le parrain ou la marraine. Les armes? Nos meilleurs ustensiles et nos plus belles idées!

La dernière fois c'est Valérie du blog I love cakes qui avait choisi le thème. Aujourd'hui, enfin hier, c'est Lova du blog Graine de faim Kelly qui s'en est occupée. Le thème de cette nouvelle édition? Le sandwich venu d'ailleurs. 

Pour ma recette, pour une fois, je ne suis pas allé bien loin. Je suis resté en Espagne. Lors de mon 1er voyage à Madrid, j'ai eu le bonheur de goûter au sandwich à la tortilla. Une pure merveille préparée par Marga chez qui je logeais.  Aujourd'hui, j'en propose une autre version, tout aussi savoureuse.

Allez il est temps de préparer le sac, la couverture, les lunettes de soleil et le bouquin pour un déjeuner sur l'herbe. L'heure du pique-nique a sonné!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Attente: 30 + 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 baguettes 
- 5 oeufs
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 6 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 poignée de fromage râpé
- sel, poivre
- huile d'olive

Lavez et séchez les légumes. Coupez la courgette, l'aubergine et deux tomates en dés par trop gros. Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Faites revenir la courgette dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile sur feu modéré pendant 5 minutes puis augmentez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires en remuant constamment. Salez et poivrez. Réservez.

Faites cuire l'aubergine à la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, sur feu vif pendant 10 minutes. Les dés d'aubergine doivent être tendres. Salez, poivrez et réservez.

Enfin faites revenir les dés de tomates, sur feu maximum avec un filet d'huile d'olive pendant 1 minute. Salez et poivrez. Réservez.

Faites suer oignons et ail pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent devenir translucides. Remettez les autres légumes dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 30 secondes. Réservez.

Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le mascarpone et le fromage râpé. Fouettez le tout. Salez, poivrez puis versez les légumes dans le mélange. Laissez reposer 30 minutes.

Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est chaude, versez-y le contenu du saladier. Laissez cuire sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes. Vérifiez la cuisson en soulevant le bord de la tortilla, elle doit être bien dorée. Le centre ne doit plus être trop liquide, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes en baissant le feu. Placez une assiette sur la poêle. Retournez d'un coup sec, faites glisser la tortilla dans la poêle (le côté cru est maintenant prêt à se faire dorer). Laissez cuire 7 à 8 minutes sur la seconde face. Quand la tortilla est cuite, laissez-la refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.

Coupez les tomates restantes en deux. Coupez les baguettes en deux dans la largeur. Ouvrez-les dans le sens de la longueur. Frottez l'intérieur avec les demi-tomates. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. 
Coupez la tortilla en 4 puis chaque part en 4. Garnissez les demi-baguettes avec la tortilla. 
C'est prêt!

Ma Nage de fruits rouges (recette pour changer les habitudes)

Chez mes parents, la tradition est sacrée! La bûche à Noël, la galette à l'Épiphanie, les crêpes à la chandeleur, l'agneau à Pâques, et les petits gâteaux le dimanche midi en dessert. Car le dimanche c'est LE jour où l'on met les petits plats dans les grands à la maison. Le jour où mon père prend possession de la cuisine pour faire ses recettes salées. Le jour où ma mère fait parfois un dessert (son Revenez-y, sa Reine de Saba...). Mais souvent le dessert vient de la boulangerie-pâtisserie. À l'époque, à chacun son petit plaisir: pour mes parents éclairs ou religieuses, pour ma soeur une tarte aux fraises et pour moi par phases Saint Honoré, Moka, Paris-Brest, Tarte au citron (j'ai eu des obsessions avec chacun de ces gâteaux). J'adorais le dessert!
Mais ça c'était avant. Aujourd'hui, j'essaie de diminuer le sucre et je n'aime plus trop manger ce que je ne fais pas. Alors quand mon père m'a demandé ce que je voulais comme gâteau dimanche, je lui ai juste dit que je n'en voulais pas. J'avais une envie de fruits rouges. Lui était plutôt parti sur une idée de tarte aux fraises. Finalement personne n'a mangé de gâteaux. Tout le monde a craqué pour les fruits!
Parce que parfois les traditions sont faites pour être bousculées!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Attente: 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de fraises 
- 125 g de cassis
- 125 g de framboises
- 100 g de cerises
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50 cl d'eau
- 4 brins de menthe
- 2 cuillères à soupe de feuilles de verveine

Lavez et séchez délicatement les fruits. Ôtez les pédoncules des fraises et les tiges éventuelles des cassis. Effeuillez la menthe.

Versez l'eau et le sucre dans une petite casserole. Ajoutez la menthe et portez le tout à ébullition. Laissez réduire le liquide de moitié. Réservez hors du feu. Une fois le sirop à température ambiante, ajoutez-y les fraises puis placez au frigo pour au moins deux heures.

Pour le service, répartissez les fraises et le sirop dans des coupelles. Ajoutez les cerises dénoyautées, les framboises et le cassis. Décorez de feuilles de verveine. Servez aussitôt.

Mon gazpacho au melon (recette à brochette)

Une dînette surprise chez ma soeur un samedi soir. Bien que le temps soit à l'automne en région parisienne, ma cuisine est bien à l'heure d'été, pas question aujourd'hui de faire des plats qui tiennent chaud. Non mais!
Une idée en allant faire des courses: une soupe de melon. 
C'est suite à mon Gazpacho pastèque/cerise que l'envie de soupe froide s'est immiscée dans ma tête. Et comme d'habitude, quand une idée rentre, elle ne ressort pas de suite. Elle fait des tours et des tours dans mon cerveau jusqu'à ce que je craque. 
Je profite d'être en France pour me jeter sur les melons que je trouve bien meilleurs que ceux que je peux acheter en Espagne. Sucrés, parfumés et colorés je les adore!

Allez! Courez chercher des melons et votre blender, c'est l'heure de la soupe!!

Préparation: 10 minutes

Pas de cuisson

Attente: 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 gros melon bien mûr + la moitié d'un autre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de vinaigre de framboise 
- 1/2 boule de mozzarella
- 1 tranche de jambon espagnol
- sel, poivre

Ôtez la peau et les pépins du melon. Coupez la chair en morceaux. Placez-les dans le bol de votre blender. Ajoutez l'huile, le vinaigre et les feuilles de basilic. Salez et poivrez. Mixez finement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais.

Avec une cuillère parisienne (moi j'ai oublié la mienne, grrrr), réalisez des petites billes de melon. Coupez la tranche de jambon en petits carrés. Détaillez la mozza en morceaux. Montez les brochettes sur des cure-dents en alternant les morceaux de melon, jambon et mozzarella. Placez-les au frais aussi.

Versez la soupe dans des petits verres. Posez une brochette en équilibre et servez aussitôt!

Gazpacho de melón cantaloupe

Preparación: 10 minutos

Sin cocción

Ingredientes para 4 personas:
- 1 melón cantaloupe + la mitad de otro
- 1 cucharada  de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de frambuesa
- 10 hojas de albahaca
- 1/2 mozzarella
- 1 loncha de jamón serrano
- sal y pimienta

Pelar el melón y quitarle las pepitas. Cortarlo a trozos y ponerlos en el blender con el aceite, el vinagre y la albahaca. Salpimentar. Triturarlo todo muy finito. Probar y añadir sal o pimienta si hace falta.

Dejar 2 horas en la nevera.

Preparar los pinchos. Con la mitad del melón, hacer bolitas. Cortar el jamón y la mozzarella a trozitos. En un palillo, poner un trozo de cada. Dejar los pinchos en la nevera un rato para que estén fríos.

Servir el gazpacho en vasos pequeños con un pincho.

Mon curry aubergine/courgette/pomme de terre

Inspiration: Mot magique ou angoissant selon qu'on l'a ou non. Quand je rentre en cuisine pour préparer un plat, je me sens comme un écrivain qui se met devant son ordi pour commencer un nouveau livre. Si le romancier a à sa disposition des mots pour raconter ce qu'il a dans la tête, moi ce sont les ingrédients qui vont me permettre de créer mon histoire. Mais au départ il en faut un plus inspirant que les autres. Un seul qui vous titille le cerveau et autour duquel on va broder une recette comme l'écrivain invente une histoire.
Cuisinier, romancier même combat?
Un peu oui et encore plus quand le cuisinier doit écrire ses recettes tous les jours sur son blog! Inspiration aujourd'hui, j'écris ton nom dans un plat de curry!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1heure

Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de pommes de terre
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 400 ml de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre
- 1 piment rouge séché
- 3 feuilles de kaffir (dans les épiceries asiatiques)
- sel, poivre

Pour la pâte de curry:
- 1 gousse d'ail
- 30 g de gingembre frais
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala

Pelez et hachez l'ail et le gingembre. Dans un mortier, ajoutez les épices et écrasez le tout jusqu'à ce obtenir une pâte homogène, si besoin ajoutez une ou deux gouttes d'eau. 

Pelez, rincez et séchez les pommes de terre. Détaillez-les en tout petits dés. Lavez, séchez les courgettes et les aubergines et coupez-les de la même façon.

Faites revenir les pommes de terre dans un wok (ou une grande sauteuse) avec deux cuillères à soupe d'huile de coco en remuant souvent. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur (environ 10 minutes sur feu vif).  Salez, poivrez. Réservez.

Faites ensuite cuire les courgettes et les aubergines séparément toujours au wok, avec de l'huile de coco (pour les aubergines il en faut au moins 3 cuillères à soupe, pour les courgettes, une seule suffit). La cuisson se fait sur feu assez vif. 
Salez et poivrez. Les dés de courgettes doivent être encore un peu croquants et ceux d'aubergines bien tendres. Réservez.

Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir au wok avec 1 filet d'huile de coco. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la pâte de curry. Mélangez. Quand les épices libèrent leur parfum, versez le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijotez 5 grosses minutes. Ajoutez les feuilles et le piment séché et poursuivez le mijotage encore 5 minutes. Remettez les légumes dans le wok. Mélangez. 

Lavez, séchez et hachez la coriandre. Ajoutez-en la moitié dans le wok. Laissez blobloter tranquillement pendant 15 minutes sur feu tout doux. Pendant ce temps, faites cuire du riz basmati. Ôtez les feuilles de kaffir et le piment.

Servez le curry de légumes avec le riz. Parsemez le tout de coriandre. Ce plat sera bien meilleur le lendemain après une nuit de repos au frigo!

Mon gazpacho pastèque/cerise (pour la Battlefood 53)

Aujourd'hui, c'est le jour de la Battle food 53ème édition alors la recette que je partage avec vous était programmée... fait rare en ces temps d'impro culinaire quotidienne.
Si vous ne connaissez pas la Battle Food, je vous explique en quelques mots: c'est un défi culinaire créé par Carole du blog Over Sea autour d'un thème choisi par un parrain ou une marraine.
La dernière fois c'est Kelly du blog My pastry addiction qui avait fait plancher les participant(e)s. Pour cette nouvelle édition, c'est Sandrine du blog Le dessert c'est pour moi! qui nous a fait cuisiner autour du thème: Je vois la vie en rouge! 
J'ai tout de suite adoré l'idée car j'aime préparer des plats avec des ingrédients monochromes.

Quand j'ai préparé cette recette, il faisait une chaleur absolument insupportable à Barcelone...donc pas moyen d'allumer le four ou la plaque. C'est à moitié fondu sur le sol de ma cuisine que j'ai choisi de préparer un gazpacho. Tout rouge, tout beau! Parce que moi aussi je vois la vie en rouge (et je laisse le rose à Édith Piaf).

Préparation: 20 minutes

Pas de cuisson

Attente: 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de pastèque
- 400 g de tomates
- 10 cerises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 60 g de feta
- 2 brins de basilic
- sel, poivre

Ôtez la peau de la pastèque, coupez la chair en morceaux et éliminer les pépins. Pelez les tomates (avec un économe spécial tomate ça va plus vite, si vous n'en avez pas, ébouillantez-les 30 secondes) puis épépinez-les. Lavez et dénoyautez les cerises. Lavez et séchez le basilic.

Placez la pastèque, les cerises, les tomates dans le bol de votre blender. Réservez les plus petites feuilles de basilic (pour la déco) et ajoutez les autres aux fruits. Versez l'huile et le vinaigre. Ajoutez une pincée de sel et une de poivre. Mixez finement. Réservez au frais pour deux heures.

Au moment de servir, versez le gazpacho dans des bols, parsemez de feta émiettée et de feuilles de basilic réservées.

Ma salade de pâtes aux légumes

Si le facteur sonne toujours deux fois, je peux vous dire que pour le Père Noël la règle ne marche pas. Je ne sais pas ce qui se passe avec lui cette année, mais il est revenu me faire un petit coucou. Cette fois-ci il se trouve en Alsace et il a débarqué à la maison les bras chargés de pâtes Grand'Mère. Quelle ne fut pas ma surprise de le revoir aussi tôt et aussi de découvrir qu'on fabrique des pâtes en Alsace!

Cette marque de pâtes a tout pour me plaire: entreprise familiale, indépendante, qui utilise de bons ingrédients pour préparer un produit de qualité. Ses pâtes sont riches en oeufs (souvent 7 au kilo!) et vraiment bonnes... et dieu sait que je suis exigent sur la qualité des produits que j'achète. 

J'ai donc maintenant plein de nouveaux cadeaux pour cuisiner. Je vais pouvoir plonger les mains avec délice dans les pâtes Grand'Mère pour préparer de bonnes recettes à partager avec vous!

Cinq visites du Père Nono depuis octobre, si ça continue il va finir par dormir à la maison!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes en tout

Attente: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes:

- 125 g de pâtes papillons 
- 2 courgettes moyennes
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1/2 de poivron rouge
- 1 oignon frais
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de pesto (comme celui que j'ai préparé pour ma Salade de tomates et burrata)
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 bouquet de basilic
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez et séchez tous les légumes. Détaillez les courgettes et l'aubergine en petits cubes. Taillez les tomates et le poivron en petits dés. Pelez l'oignon, coupez-le en 8 quartiers. Lavez et séchez le basilic. Pelez et pressez l'ail. Lavez et séchez le basilic.

Faites cuire les pâtes "al dente" en suivant les instructions sur le paquet (8 minutes de cuisson pour moi). Quand elles sont cuites, égouttez-les et placez-les dans un saladier. Réservez.

Faites revenir les courgettes dans une poêle avec 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire sur feu vif pendant 7 à 8 minutes en remuant souvent. Salez, poivrez et ajoutez une gousse d'ail en cours de cuisson. Les dés de courgettes doivent être bien dorés et encore un peu croquants. Réservez. Faites revenir ensuite l'aubergine avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, toujours sur feu vif. Remuez souvent. Ajoutez l'ail restant puis salez et poivrez. Les dés d'aubergine doivent être bien tendres. Réservez. Enfin faites dorer les quartiers d'oignon quelques minutes toujours à la poêle et sur feu vif. Salez et poivrez légèrement. Réservez.

Ajoutez tous les légumes (les crus et les cuits) aux pâtes. Mélangez. Versez le pesto. Mélangez à nouveau. Égouttez la mozzarella et coupez-la en cubes. Ajoutez-les ainsi que le basilic. Mélangez une dernière fois. Placez votre salade au frais une petite heure pour qu'elle soit bien fraîche.

Mes toasts pomme de terre/légumes

Dernier mercredi de l'année scolaire! Ouf! Même si je ne travaille que trois jours à l'école, j'avoue que j'ai envie que cette semaine se termine. Entre la chaleur, les enfants fatigués, le rangement de la classe, les milliards de choses à rendre, finir, les événements "mondains", j'ai du mal à me poser, à cuisiner. Mes idées culinaires s'embrouillent. Je cuisine à vue. Mon cahier de recettes se remplit peu à peu mais je sens que c'est le Bronx dans ma tête. Je suis déconnecté de ma réalité culinaire.

Encore aujourd'hui, je suis resté planté dans les allées de mon marché en quête d'une idée de recette pour le déjeuner. Une vague envie: un 1000 feuilles pomme de terre et courgette. Mais ce n'était pas clair, j'hésitais sur la garniture. Plusieurs images. Aucune n'est restée.

Finalement, la recette que je vous propose n'a rien à voir avec l'idée du départ. Comme souvent mon cerveau culinaire a vrillé à un moment. Je ne sais pas pourquoi ni comment.

C'est grave docteur?

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes 

Ingrédients pour 2/3 personnes:

- 1 grosse pomme de terre (400g minimum)

- 1 belle courgette

- 2 tomates

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 boule de mozzarella di bufala

- 1 cuillère à soupe de petites feuilles de basilic

- huile d'olive

- sel, poivre

Pelez, lavez et séchez la pomme de terre. Détaillez-la ensuite en tranches épaisses. 

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. 

Lavez et séchez les tomates et la courgette. Détaillez-les en tout petits dés.  Faites revenir la courgette dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu vif. Salez, poivrez et ajoutez oignon + ail en cours de cuisson. Laissez cuire environ 8 minutes. Ajoutez les dés de tomates. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout s'assèche un peu (si c'est trop liquide, les légumes ne tiendront pas sur le toast). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez.

Faites ensuite cuire les tranches de pomme de terre à la poêle avec de l'huile d'olive. La cuisson se fait sur feu modéré pour éviter que les tranches ne soient trop cuites à l'extérieur et restent crues à l'intérieur. Patience, la cuisson prend un peu de temps. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans les tranches, elle ne doit pas rencontrer de résistance. Salez et poivrez en cours de cuisson.

Égouttez la mozza. Coupez-la en tout petits dés. Mélangez-en la moitié aux légumes. Lavez et séchez le basilic.

Pour le montage, déposez un peu de légumes sur une tranche de pomme de terre. Parsemez de basilic et ajoutez quelques dés de mozza. Servez aussitôt.

Mon dahl tout nouveau, tout beau

Voici un plat qui revient de loin. Le dahl est une de mes premières expériences culinaires. Une autre époque de ma vie. J'habitais Paris, j'avais une cuisine microscopique. Un livre de curry acheté 10 fr (oui je suis d'un autre siècle) que je feuilletais régulièrement à la recherche de recettes faciles à faire. J'avais repéré une recette de dahl que j'ai faite et refaite pendant des années. C'était un de mes basiques. Et puis évolution culinaire oblige, j'ai cherché d'autres versions. Celle d'aujourd'hui est née un peu par hasard, une sorte de recette miraculeuse. J'ai commencé avec l'idée du dahl tradi et puis je ne sais pas pourquoi, je ne sais pas comment, j'ai changé ma façon de faire. Résultat, un dahl juste sublime à déguster aussi bien chaud (si vous la chance d'avoir des températures clémentes par chez vous) que froid (si comme chez moi, le thermomètre ne vous laisse pas tranquilles).

Un hasard culinaire qui renforce l'adage que le hasard fait bien les choses.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 150 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 170 ml d'eau
- 400 ml de lait de coco
- sel, poivre
- coriandre pour le service

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Faites-les suer dans une casserole avec l'huile de coco pendant 7 à 8 minutes sur feu modéré. Remuez constamment et ne laissez pas colorer (si besoin, baissez le feu). Ajoutez les épices. Mélangez le tout pendant 1 minute.

Ajoutez les lentilles. Mélangez. Versez l'eau. Mélangez. Laissez cuire quelques minutes jusqu'a ce que l'eau se soit presque complètement évaporée. Ensuite versez le lait de coco petit à petit en attendant qu'il ait été absorbé avant d'en rajouter, un peu comme pour un risotto. Remuez souvent pour éviter que le tout n'attache. Les lentilles vont peu à peu se transformer en purée. Salez et poivrez en cours de cuisson.

Quand vous avez une purée épaisse et que les lentilles sont très tendres, votre dahl est prêt. Vous pouvez le servir aussitôt, dans ce cas-là vous pouvez le déguster à la cuillère. Vous pouvez également le laissez refroidir, placez-le au frigo et servez-le tartiné sur des petits crackers. Parsemez de coriandre fraîche.

Mon taboulé aux légumes et halloumi grillé

Je continue mon exploration des salades rafraîchissantes car les températures refusent de baisser à Barcelone.
Le taboulé, c'est mon envie du jour. Je me souviens de la version de ma maman, un peu fade, avec de l'oignon cru, de la semoule, des tomates. J'ai aussi goûté à des versions industrielles (ce qui serait juste impensable aujourd'hui vu que je refuse de manger quoi que ce soit qui ne soit pas fait maison!).

Aujourd'hui, je me fais plaisir avec une nouvelle version pleine de légumes et ma petite touche perso: du haloumi grillé. Si vous ne le connaissez pas, le haloumi est un fromage au départ mi-chèvre, mi-brebis, que l'on trouve sur les tables libanaises, chypriotes... Il se sert grillé. Je vous le recommande vivement!

Une version pas très tradi donc mais je ne vais pas me refaire, j'aime détourner les recettes.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes

Attente: 1 + 2 heures minimum

Ingrédients pour 4 personnes:

- 130 g de boulgour fin
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1/4 de poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 6 brins de menthe
- 200 g de halloumi
- le jus d'un citron
- huile d'olive
- sel, poivre

Rincez abondamment le boulgour puis laissez-le s'égoutter. Versez-le dans un saladier et placez-le au frigo pour une petite sieste d'une heure.

Lavez et séchez les légumes. Détaillez-les en micro dés. Faites revenir la courgette et l'aubergine séparément dans une poêle avec de l'huile d'olive. Pour l'aubergine soyez généreux(se) en huile. Salez et poivrez en cours de cuisson. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. La cuisson se fait sur feu vif. Laissez refroidir.

Ajoutez les légumes au boulgour. Versez le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez et remettez au frais pour une sieste plus longue: 2 heures pour que le taboulé soit bien froid.

Pendant la 2 ème sieste, lavez, séchez et hachez les feuilles de menthe. Ajoutez-les au taboulé. Faites ensuite griller les pignons dans une poêle sans matière grasse. 
Au moment de servir le taboulé coupez le halloumi en tranches épaisses et faites-le griller (toujours sans matière grasse) 2 minutes de chaque côté.

Répartissez le taboulé dans les assiettes, parsemez de pignons puis déposez les tranches de halloumi sur le dessus. 
Servez aussitôt.

Mes esquimaux mangue/cardamome

Un vent de fraîcheur souffle sur le blog aujourd'hui. Non la canicule n'a pas pris la poudre d'escampette. C'est juste que j'ai sorti l'artillerie lourde: de la glace. 
J'avoue que je n'aime pas les glaces. Si la plupart des gens se jettent sur le premier glacier dès les premiers jours de chaleur, je passe mon chemin, préférant de loin manger un fruit ou boire une bonne Limonade pour me rafraîchir. Les glaces et moi ne sommes pas de bons amis.
C'est que voyez-vous, je les trouve toujours trop sucrées et trop lourdes. 

Aujourd'hui, il fait tellement chaud que j'ai eu envie de mordre dans une bonne glace...sans sucre!

Aussitôt dit, aussitôt fait, j'ai attrapé le blender, les ingrédients. Un peu de patience et voici mes esquimaux tout juste sortis du congélo!

Votre ustensile ami pour la recette: des moules à esquimaux

Préparation: 15 minutes

Attente: 1 nuit + 2heures

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 belle mangue, bien mûre (environ 450g)
- 1 yaourt grec
- 5 gousses de cardamome
- le jus d'un demi-citron vert

La veille, pelez et coupez la mangue en morceaux. Placez-les sur une plaque en les séparant. Mettez la plaque au congélateur pendant 1 heure. Une fois, les morceaux refroidis, placez-les dans un sac congélation. Oubliez-les toute la nuit.

Le lendemain, ouvrez les gousses de cardamome, réduisez-les en poudre dans un mortier.

Placez tous les ingrédients dans votre blender. Mixez. En cours de mixage, remuez avec une cuillère en bois de temps en temps. Pour obtenir une texture lisse, comptez 2 à 3 minutes. Si votre mangue n'est pas assez sucrée, ajoutez une cuillère à café de miel dans le blender.

Versez la préparation dans les moules à esquimaux. Insérez les bâtonnets. Placez au congél pour 2 heures. 

Pas de panique si vous n'avez pas les moules à esquimaux, vous pouvez aussi déguster la glace dès la sortie du blender, ou bien la verser dans une boîte résistant au froid pendant 2 heures. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à prendre une cuillère à glace pour réaliser des boules. Ce sera aussi bon qu'en esquimaux!


Polos de mango y cardamomo

Ingredientes:
- 1 mango maduro (de 450 g más o menos)
- 1 yogur griego
- 5 vainas de cardamomo 
- el zumo de media lima

El día anterior, pelar y cortar el mango. Poner los trozos en una placa. Poner la placa al congelador y dejarla dentro toda la noche.

Al día siguiente, abrir las vainas de cardamomo, reducir a polvo en un mortero.
Poner todos los ingredientes en el blender. Triturar. 
Si el mango no es un poco ácido, añadir una cucharadita de miel (o más).
Verter en unos moldes de polos. Poner al congelador para dos horas.