Mes scones à la marmelade et au chocolat

Parfois quand je me lève le matin, j'ai dans la tête la recette du jour. Je la vois. Je sais déjà comment elle sera présentée. Et puis parfois c'est le brouillard le plus complet. Je ne sais pas. Pas d'idée. Dans ces cas-là je construis les plats un peu comme je peux. On dit que c'est en forgeant que l'on devient forgeron. Et bien pour moi c'est parfois en cuisinant que l'inspiration vient. Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça? (parfois le cuisinier perd le fil de ses pensées, c'est grave docteur?) Ah oui, parce que ce matin, je n'avais aucune idée de recette en tête. Juste des panneaux de signalisation, des explications sur les pneus ou le moteur d'une voiture. Car oui le cuisinier va passer son permis et pour le moment c'est le code qui lui remplit la tête. Bref. Entre deux chapitres follement passionnant sur les dessins des pneus, je me suis souvenu d'une recette de scones entendue sur France Inter. Ces "gâteaux" typiquement anglais que l'on déguste lors de la fameuse "tea time". Je l'avais ma recette. Un pot de marmelade de mandarine, ouvert cette semaine, allait bien me servir. Quand le cuisinier se met à l'heure anglaise, il prépare des scones à la marmelade et au chocolat!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 13 minutes

Ingrédients:

- 380 g de farine

- 30 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à café de bicarbonate

- 1/4 de cuillère à café de thé Earl Grey (moulu dans un mortier)

- 85 g de beurre coupé en morceaux

- 220 ml de yaourt grec

- 100 g de marmelade (d'orange ou d'un autre agrume)

- 60 g de pépites de chocolat

- 1 jaune d'oeuf

Faites préchauffer votre four à 210ºC avec la plaque à l'intérieur.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le thé, le sucre et le bicarbonate. 

Ajoutez le beurre et sablez le tout du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable. Ajoutez les pépites de chocolat puis le yaourt et la marmelade. Mélangez d'abord avec une cuillère à soupe puis avec les doigts sans trop travailler la pâte. Elle colle un peu c'est normal.

Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Formez un disque de 1,5 cm d'épaisseur avec les mains. Coupez-le en portions comme une pizza. Espacez les scones les uns des autres. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu. Placez-les sur la plaque chaude. 

Enfournez et laissez cuire 13 minutes environ. Les scones doivent être bien dorés dessus/dessous. Laissez-les refroidir un peu sur une grille avant de les servir! Vous pouvez les garnir de crème fraîche épaisse et/ou de marmelade! Ou bien aussi les déguster sans rien. Ils sont de toute façon super bons!

And now, let's have a nice and hot cup of tea!

Conservez-les dans une boîte hermétique et passez-les quelques minutes au four pour les réchauffer!