Mes boulettes aux aubergines

L'aubergine est un de mes légumes préférés (l'autre étant le chou-fleur). Je ne sais pas d'où me vient cette passion pour l'aubergine. Mais aujourd'hui je ne peux pas imaginer ma cuisine estivale sans elle. L'aubergine est LE légume de mon été. Sans elle pas de recette aux beaux jours (j'exagère). Je les aime car je sais que souvent elle est mal aimée. Je l'aime sous toutes ses formes. Je trouve que toutes les cuissons lui vont bien. Chaque année, je cherche de nouvelles manières de cuisiner l'aubergine. Ma dernière trouvaille: des boulettes aux aubergines! Une pure merveille pour revisiter le fameux "spaghetti with meat balls" en version végétarienne!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 60 minutes

Ingrédients pour 4/6 personnes:

- 950 g d’aubergines
- 90 g de panko ou chapelu
- 45 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 bouquet de persil
- 2 pots de bonne sauce tomate
- 5 brins de basilic
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Faites cuire les aubergines coupées en cubes avec l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 35 minutes à 200 degrés. Remuer deux fois en cours de cuisson.

Écrasez les aubergines avec l’ail pour obtenir une sorte de purée.

Ajoutez la chapelure, le persil, le parmesan et le jaune d’œuf. Assaisonnez.

Formez des boulettes de la taille d’une noix en humidifiant légèrement vos mains pour éviter que ça colle aux doigts.

Faites cuire 20 minutes à 180 degrés. Les boulettes doivent être dorées.

Faites chauffer la sauce tomate dans une grande poêle. Ajoutez les boulettes. Laissez blobloter pendant 5 bonnes minutes.

Parsemez de parmesan râpé et de basilic.

Servez avec des spaghetti et régalez-vous!

Nos beignets de courgette

Revenir par ici après quelques semaines de repos. Pas de cuisine ou si peu. beaucoup de bons moments. Un super voyage. Des amis. De la solitude aussi. Un été comme j'aime. Et puis l'envie de cuisiner est revenue. L'envie de partager aussi. Bien aidée par mes amis Dorian et Céline. Nous avons passé une pure journée culinaire qui nous a permis de préparer pas moins de 6 recettes. Voici la première: des beignets de courgette! Recette que je me dépêche de poster avant la fin de la saison des courgettes...

Préparation: 30 minutes

Attente : 30 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 👨‍🍳
- 2 courgettes
- 90 g de farine + 1 càc de levure
- 6 fleurs de courgette (optionnel)
- 6 brins de persil
- 4 brins de menthe
- 6 brins d'aneth
- 1/2 oignon
- 2 cives
- 1 oeuf
- un mélange d'huile d'olive et huile de friture
- sel, poivre

Rincez, séchez puis râpez les courgettes dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à café de gros sel. Mélangez. Laissez reposer 30 minutes. Égouttez puis essorez bien les courgettes pour éliminer le plus possible de liquide.

Hachez les herbes, l'oignon, les fleurs de courgette et les cives.

Placez les courgettes avec les herbes, l'oignon et les fleurs de courgette dans un saladier. Mélangez.

Ajoutez la feta émiettée et l'oeuf. Mélangez à nouveau. Assaisonnez (allez-y mollo sur le sel car la feta est déjà pas mal salée).

Enfin, ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Si c'est trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine.

Faites chauffer les huiles dans une poêle (il en faut 2 à 3 cm). Quand c'est chaud, prélevez des portions de pâte avec une cuillère à soupe. Plongez-les dans l'huile. Laissez cuire 2 à 3 minutes sur chaque face. Les beignets doivent être bien dorés.

Quand les beignets sont cuits, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour ôter l'excédent de gras.

Servez avec une sauce au yaourt/feta: mélangez 200 g de yaourt grec avec 100 g de feta écrasée et 1 filet d'huile d'olive. Assaisonnez.

Bon appétit😋