Nos aubergines comme au resto chinois

Un jour de canicule, vraiment caniculaire. Un thermomètre qui dépasse les 40ºC. Un cuisinier qui en croise un autre, un peu pingouin sur les bords qui fond dès que les 25ºC sont dépassés. Une promenade culinaire grecque qui tourne court, une promenade boulangère qui ne prend pas. Et voici nos deux cuisiniers sous un soleil de plomb à la recherche d'un chouette endroit pour se sustenter. Le cuisinier expert, Dorian pour ne pas le citer,  qui a toujours 1000 bons plans dans son sac à dos, propose un resto chinois, bien loin de la version du coin de la rue. Une belle idée. Une découverte. Une nouvelle adresse à ajouter dans la liste des endroits où aller déjeuner. Un plat surtout s'est démarqué: des aubergines pimentées. Histoire d'avoir un peu plus chaud en cette journée de canicule. Quelques jours plus tard, quand les deux cuisiniers se sont retrouvés, il a été question de cuisine comme souvent. Et d'aubergines, légumes du moment. Ces fameuses aubergines. Une idée: essayer d'en proposer une version personnelle. Quand les cuisiniers se font une dernière recette pour la route, ils préparent des aubergines comme au resto chinois!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
- 8 aubergines chinoises
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 3 gousses d'ail
- 15 g de gingembre frais (soit environ 20 g avec la peau)
- 15 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- 1 oignon frais
- 3 brins de basilic thaï

Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café de maïzena

Préparez la sauce: mélangez la sauce d'huître et celle de soja dans un bol avec la maïzena. Ajoutez le sucre. Vous devez obtenir une sauce bien lisse. Réservez.

Pelez et émincez l'oignon frais, même la partie verte. Pelez et hachez l'ail et le gingembre. Rincez le basilic thaï.

Rincez et séchez les aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 1,5 cm environ. Faites-les revenir dans un wok avec l'huile de tournesol pendant 4 minutes sur feu vif. Ajoutez l'ail et le gingembre. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Versez l'eau et la sauce sriracha, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Vérifiez la cuisson des aubergines avec la pointe d'un couteau. Elles doivent être tendres. 

Quand les aubergines sont cuites, versez la sauce dessus et mélangez rapidement toujours sur le feu. Disposez-les encore chaudes dans un plat de service. Parsemez-les d'oignon et de basilic. Servez-les chaudes ou froides.

Notre salade de betteraves aux baies

Quand on est invité chez les gens, il est de coutume d'apporter un petit quelque chose. Au choix: un bouquet de fleurs, une bouteille de vin, un dessert éventuellement. Moi souvent quand je suis invité, j'apporte... des ingrédients car c'est souvent moi qui cuisine chez les autres. Dans mon panier, les fruits et légumes de saison que j'ai pu trouver dans les différents magasins où je vais m'approvisionner. Quand Dorian m'a proposé une journée cuisine, après avoir sauté de joie quelques secondes, j'ai tout de suite pensé à ce que j'allais apporter. Dans mon panier ce lundi-là, il y avait: du pain au charbon et au sésame (cf ma recette d'hier), des betteraves venues de Normandie, de la feta (de l'épicerie grecque qui était fermée le fameux jour caniculaire), des aubergines chinoises achetées dans le quartier chinois et un petit crottin de chèvre trouvé sur le marché d'Aligre.  Les aubergines ont voyagé au gré de notre inspiration. Le pain s'est fait "bruschettiser". Il nous restait les betteraves à cuisiner. Une idée de salade cruite et puis quelques fruits qui traînaient dans le frigo de l'ami Dorian sont venus compléter le tableau. Quand les cuisiniers se racontent des salades, ils en préparent une cruite avec des betteraves et des baies.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h15

Ingrédients:
- 6 betteraves (jaunes, violettes) 
- 1 betterave chioggia
- 1 cuillère à soupe de groseilles rouges
- 1 cuillère à soupe de groseilles blanches
- quelques framboises
- 1/2 crottin de chèvre
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles d'oseille pourpre

Pour la sauce:
- 50 g de framboises
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de sucre
- sel, poivre

Placez les 6 betteraves sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180ºC et laissez cuire environ 1h15. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez-les refroidir avant de les peler et de les couper en quartiers. 

Pelez et rincez la betterave chioggia. Taillez-la en très fines tranches avec une mandoline. Coupez le fromage en copeaux. 

Préparez la sauce: mixez les framboises avec le sucre. Écrasez-les dans une passoire pour éliminer les pépins. Placez le coulis obtenu dans un petit saladier. Ajoutez le vinaigre et l'huile. Assaisonnez. Mixez avec un mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Placez les quartiers de betterave dans un plat. Ajoutez les pétales de betterave crue et les copeaux de fromage. Parsemez de feuilles de menthe et d'oseille. Ajoutez les groseilles et les framboises. Arrosez de sauce. Donnez un tour de moulin de poivre, ajoutez une pincée de sel. 
C'est prêt!

Notre bruschetta en rouge et noir

Un jour de canicule à Paris où tout le monde cherchait à se terrer, à trouver la fraîcheur ou en tout cas à fuir la chaleur! Tout le monde? Non, car deux cuisiniers en herbe avaient justement décidé de parcourir les rues de Paris pour une journée cuisine sans cuisine. Au programme: la Grèce et des boulangeries. Pour cause de "trop chaud" ou de fermeture hebdomadaire, nous avons eu quelques rendez-vous manqués avec les uns ou les autres. Qu'à cela ne tienne, la journée fut bonne (même si très très chaude). N'étant pas du genre à rester sur un rendez-vous manqué je suis donc retourné là où nous n'avions pas pu aller la première fois. Bien décidé à goûter à tout ce que je pourrais. C'est comme ça que j'ai poussé la porte d'une boulangerie qui je pense va devenir mon repaire à Paris: The French Bastards! C'est donc avec un morceau de leur pain noir au charbon et au sésame que je me suis rendu chez mon amidole Dorian avec une idée derrière la tête! Quand les cuisiniers se replongent dans leurs souvenirs musicaux, ils préparent une bruschetta en rouge et noir!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 tartines:

- 4 tranches de pain noir au charbon (ou d'un autre si vous n'en trouvez pas)

- 4 belles tomates 

- 6 brins de thym

- 1 cuillère à soupe de petites feuilles de basilic

- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan

- 1/4 de crottin de chèvre un peu sec

- 1 pincée de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- quelques gouttes de crème balsamique

- sel, poivre

Rincez et séchez les tomates puis coupez-les en 8 quartiers en éliminant le pédoncule. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, déposez-y les tomates. Laissez cuire une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps (délicatement pour ne pas les écraser). Ajoutez le sucre à mi-cuisson. Assaisonnez et ajoutez le thym ainsi que l'origan quand les tomates sont presque cuites. Laissez-les refroidir.

Sur une tranche de pain, déposez 1/4 des tomates. Coupez le crottin en copeaux et intercalez-les entre les tomates. Décorez avec le basilic. Arrosez de quelques gouttes de crème balsamique et d'un filet d'huile d'olive. Donnez un tour de moulin à poivre. Procédez de même avec le reste des ingrédients!

Nos aubergines à la Coréenne

S'il y a des moments que j'attends avec autant d'impatience que mes promenade en solitaire dans Paris, ce sont bien ceux que je passe avec Dorian. Car maintenant c'est acté, nous nous croisons presque à chaque fois que je suis de passage en France. Parfois, nous nous retrouvons autour d'un théfé (thé pour moi, café pour lui), parfois nous arpentons les rues de la capitale à la recherche de bonnes adresses (parfois nous le faisons quand il fait 42,6ºC à Paris!) et parfois, nous nous donnons rendez-vous chez lui pour des journées cuisine plus ou moins productives en fonction de l'humeur du jour. Cet été, nous avons donc fait les trois choses: une journée balade dans Paris, une journée cuisine et un moment théfé. En cuisine, nous sommes comme deux apprentis sorciers qui s'amusent à mélanger des trucs et des machins pour voir ce que ça va donner. S'il n'y avait que nous ces journées pourraient durer toute la journée et toute la nuit tellement nous sommes concentrés au-dessus des marmites/poêles et autres saladiers! Pour cette fois-ci, nous avions évoqué des aubergines. Chacun de son côté est donc arrivé avec quelques aubergines sous le bras. Un souvenir de restaurant chinois. Un ingrédient manquant. Une sauce vraiment bonne. Quand les cuisiniers se croisent, parfois il est question de faire voyager les légumes pour préparer des aubergines à la coréenne.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
- 6 aubergines chinoises (longues et fines)
- 50 g de pâte de soja (dans les épiceries asiatiques)
- 50 g de miel
- 3 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 oignon frais
- 5 brins de coriandre
- huile de tournesol

Rincez et séchez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur en gardant les queues. Quadrillez-les en utilisant la pointe d'un couteau (en veillant à ne pas transpercer la peau). Badigeonnez-les d'huile. Enfournez-les à 180ºC pendant 15 minutes. La chair doit être cuite mais encore un peu ferme.

Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce en mélangeant dans un bol: la pâte de soja, la pâte de piment, le miel, l'eau et l'huile de sésame. Vous devez obtenir une sauce bien lisse.

Quand les aubergines sont prêtes, badigeonnez-les de sauce avec un pinceau de cuisine. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires de cuisson.

Pelez puis émincez l'oignon très finement. Rincez, séchez puis ciselez la coriandre. Laissez les aubergines refroidir quelques minutes à la sortie du four. Remettez un petit coup de sauce pour qu'elles soient bien brillantes. Parsemez-les de coriandre et d'oignon. Servez-les avec du riz basmati!

Ma tartinade de courgette et feta

Tout a une fin. Les fêtes, les vacances, la saison des fraises. Alors que je m'apprête à quitter Paris, je me replonge dans mes souvenirs du temps passé ici. Ce séjour a comme toujours été riche en super moments avec mes ami(e)s. J'ai parcouru la ville de long en large à la recherche d'ingrédients, pour retrouver mes copines ou simplement pour la plaisir de marcher. Au compteur, pas moins de 20km à pied par jour! Et puis il y a eu des recettes aussi, quelques unes, pas beaucoup car j'ai finalement été pas mal occupé en dehors de la cuisine des un(e)s et des autres. Il me reste une recette à refaire lors de mon retour car je n'ai pas fait la photo, une tarte fine aux courgettes puisque je suis un peu en mode "courgette" malgré tout. La saison bat son plein mais quand-même je me dis qu'il faut bien en profiter avant que ce ne soit fini! Et ce sont des courgettes qui m'ont fait de l'oeil quand je suis arrivé à Paris. Un dîner avec mes meilleures amies, une occasion pour leur faire plaisir. Quand le cuisinier cuisine pour l'apéro, il prépare une tartinade "courgette et feta" (parce que je suis aussi en mode feta).

Préparation: 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4/6 personnes:
- 1 kg de courgettes
- 2 gros oignons
- 1 brin de romarin
- 2 brins de thym
- 1 citron confit
- 250 g de feta
- 5 brins de menthe
- huile d'olive
- sel, poivre

Rincez et séchez les courgettes. Coupez-les en tronçons. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pelez et hachez les oignons. Ajoutez-les sur la plaque. Ajoutez le romarin et le thym hachés. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez. Mélangez le tout. Enfournez à 180ºC et laissez cuire 45 minutes environ en mélangeant 2 ou 3 fois en cours de cuisson. 

Égouttez la feta et placez-la sur du papier absorbant pour éliminer le plus d'humidité possible. Ôtez la pulpe du citron confit et hachez la peau. Rincez, séchez puis hachez la menthe.

Quand les courgettes sont cuites, laissez-les refroidir. Écrasez-les alors avec une fourchette tout en ajoutant la feta. Il doit rester des petits morceaux. Ajoutez le citron confit et la menthe. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servez sur des tranches de pain grillé.

Mes roulés de courgettes/jambon/feta

J'aime cuisiner pour les autres. Depuis que j'ai commencé mon aventure bloguienne, ce qui me motive en cuisine c'est l'idée du partage. Et je peux vous dire que je mets toujours la même passion dans toutes mes recettes, qu'elles soient pour moi, pour mes ami(e)s ou pour des commandes. J'ai envie de faire plaisir aux autres, de leur faire aimer les légumes comme moi je les aime, de les faire voyager dans leur assiette en leur faisant découvrir les légumes comme ils ne les mangent peut-être pas. Je suis donc toujours prêt à dégainer ma spatule ou ma cuiller en bois à la moindre occasion. Je fais alors confiance à ma créativité et je vais faire le marché avec une certaine excitation! Après un dîner à 4, un dîner plus tranquille mais toujours au paradis. Un dîner réalisé avec ce qu'il y avait dans le frigo: des courgettes, de la feta, du jambon et du basilic. Une vraie recette d'été! Quand le cuisinier dîne en tête à tête avec sa grande amie, il prépare des roulés de courgettes/feta et jambon!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
- 1 courgette
- 90 g de jambon cru
- 60 g de feta
- 4 brins de basilic
- huile d'olive
- thym séché
- sel, poivre

Rincez et séchez la courgette. Taillez-la en fines tranches dans les sens de la longueur (avec une mandoline c'est plus facile). Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Assaisonnez et parsemez de thym. Enfournez à 180ºC. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.

Coupez les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur. Rincez et séchez le basilic. Coupez la feta en tronçons de la largeur d'une tranche de courgette.

Prenez une tranche de courgette. Recouvrez-la d'une tranche de jambon. Déposez une feuille de basilic sur une extrémité et un morceau de feta par-dessus. Roulez la courgette en serrant bien. Recommencez avec le reste des ingrédients.

Servez à température ambiante. 

Mes champignons farcis

Quand je reviens à Paris, je retrouve mon paradis et même mon "Paridis". Je déambule dans les rues, je longe la Seine pendant des heures, je parcours la ville à la recherche d'ingrédients, de boulangeries, d'épiceries et de marchés. Je passe des heures à marcher, refusant de prendre le métro quand ce n'est pas absolument nécessaire. Parfois, je me lève très tôt pour avoir le plaisir d'avoir la ville pour moi. Mais que serait Paris sans mes amis? Presque 15 ans que je vis loin de ma ville de coeur et pourtant mes amitiés ont survécu au déménagement. Et de nouvelles sont arrivées (cf ma recette de ballotins d'aubergine). Avec les amis, il y a toujours de super moments en perspective. Cette fois-ci c'est avec ma grande amie A, que Paris a eu une saveur particulière. Un bateau, 3 jours hors du temps, hors les murs et pourtant pas si loin. Un dîner avec des amis à elle, une soirée en tête à tête, un voyage dans le temps. Le paridis est monté d'un cran! Quand le cuisinier va faire un tour au paradis, il prépare des champignons farcis!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes:
- 14 gros champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 4 brins de thym
- 1 brin de romarin
- 1 cuillère à café d'origan
- huile d'olive
- sel, poivre

Ôtez les pieds des champignons. Rincez et séchez les têtes ainsi que le poivron et les tomates. Hachez-en 2. Réservez les autres. Pelez et hachez l'oignon. Coupez le poivron et les tomates en brunoise. Placez les tomates dans une passoire. Hachez le romarin.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y suer l'oignon pendant 7 à 8 minutes sur feu modéré. Ajoutez alors le poivron. Mélangez et laissez cuire 7 à 8 minutes en remuant souvent. Si le tout attache, baissez un peu le feu et ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez. Ajoutez 3 brins de thym, l'origan et le romarin. Ajoutez la brunoise de champignons. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Hors du feu ajoutez les tomates. Mélangez. 

Garnissez les champignons avec la farce. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Donnez un tour de moulin à poivre. Décorez avec le thym restant. 

Mes ballotins d'aubergine au chèvre

Et si c'était reparti pour un tour? L'obsession des aubergines serait-elle revenue? Je me pose la question car à chaque fois que j'en croise depuis quelques jours, je sens des palpitations et des envies culinaires! Je vois des steaks d'aubergine, je vois des aubergines avec une sauce teriyaki et d'autres choses encore. Il a fallu une rencontre pour que l'aubergine revienne me hanter. Une re-rencontre en fait... Croiser une blogueuse, instit mais pas vraiment dans les clichés lors d'un festival de blogueurs et sentir aussitôt une connexion, se dire que c'est dommage qu'on n'habite pas plus près sinon il serait question d'une grande amitié entre nous. Et puis le temps passant et les commentaires se succédant sur des stories ou des posts de recettes, l'envie commune de se revoir a fait qu'une journée pour cuisiner a été organisée. Et quelle journée! La magie de la rencontre était au rendez-vous. De cuisine, il en a bien sûr été question mais pas que. Pour la rencontre, je suis allé faire le plein de légumes au marché d'Aligre, mon repaire de courses quand je suis à Paris. Et qu'est ce qui m'a fait de l'oeil? Des aubergines!! Quand le cuisinier croise Céline du blog Mon maraîcher à la casserole, il est question d'amitié, de cuisine et il prépare des ballotins d'aubergine au chèvre! 

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 4 ballotins:
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 65 g de tomates séchées
- 10 olives noires
- 2 fromages de chèvre "bouchons de Sancerre"
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 tomates "coeur de boeuf" pas trop grosses
- 1 cuiller à café de thym séché
- huile d'olive
- sel, poivre

Rincez et séchez les aubergines avant de les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Réservez les extrémités. Placez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine. Assaisonnez et parsemez de thym séché. Enfournez à 180ºC et laissez cuire une 15 de minutes. Elles doivent être tendres. Vous devrez peut-être faire deux fournées. Réservez sur une assiette.

Pelez et hachez l'oignon. Hachez les tomates séchées et les olives. Rincez et séchez les tomates fraîches puis coupez-les en dés. Taillez les chutes d'aubergine réservées en petits dés. Coupez les bouchons en tranches.

Faites suer l'oignon dans une poêle avec une cuiller à soupe d'huile pendant 5 minutes. Quand il devient translucide, ajoutez les olives noires et les tomates séchées. Poursuivez la cuisson 5 minutes avant d'ajouter les chutes d'aubergine coupées en dés. Laissez cuire le tout 7 à 8 minutes pour que celles-ci soient tendres. Enfin ajoutez les tomates fraîches et laissez réduire jusqu'à ce que vous obteniez une compotée sèche sans liquide. Assaisonnez en cours de cuisson. Quand la compotée est prête, ajoutez le basilic rincé et haché. Mélangez. 

Prenez 2 tranches d'aubergine superposez-les pour former une croix. Déposez une bonne cuiller à café de compotée au centre de la croix. Ajoutez quelques tranches de fromage de chèvre. Rabattez les tranches d'aubergine vers le centre. Donnez un tour de moulin à poivre et parsemez de feuilles de basilic. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Et c'est tout!

Recette testée et approuvée par ma nouvelle amie et par un juge de 4 et 1/2 très intransigeant!

Ma panzanella revisitée

Quelques jours en Normandie en famille. Les vaches, les ânes, les cigognes. L'odeur du foin. Le goût du beurre et de la crème. La mer qui sent l'iode. Le vert à perte de vue. Les couchers de soleil dans les marais. Le silence de la nuit. Les marchés locaux. J'aime. Quitter Paris pour quelques jours. Retrouver le plaisir des choses simples. Vivre à un autre rythme. Faire des confitures dans ma bassine en cuivre. Me balader pendant des heures. J'aime ces moments. Et parfois j'arrive même à déconnecter de la cuisine et à me laisser porter par la douceur de vivre. et puis parfois, une recette me prend et je me retrouve derrière les fourneaux en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire. Un déjeuner barbecue avec saucisses et merguez au menu. Pas envie de viande ce jour-là. J'ai donc fouillé la maison à la recherche de légumes à cuisiner. Une idée avait germé. Quand le cuisinier improvise un déjeuner, il prépare une panzanella à sa façon. 

Préparation: 15 minutes 

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

- 1 courgette jaune

- 1 courgette verte 

- 1 petit poivron rouge

- 1 tomate charnue type "cornue" ou coeur de boeuf

- 2 gros oignons

- 5 brins de thym

- 2 tranches de pain de campagne un peu rassis

- 1 pincée de piment

- huile d'olive

- sel, poivre

Pelez et hachez les oignons. Rincez et séchez les courgettes, la tomate et le poivron. Coupez les légumes en brunoise (éliminez les pépins et les membranes du poivron).

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y suer les oignons sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez les dés de courgettes, de poivron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Poursuivez la cuisson pendant 7 à 8 minutes. Assaisonnez, ajoutez le thym et le piment. Les légumes doivent être cuits mais encore légèrement légèrement croquants. Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les dés de tomate. Mélangez.

Coupez les tranches de pain en cubes. Placez-les dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Poivrez. Mélangez. Passez-les dans une poêle et laissez-les griller sur toutes leurs faces en mélangeant souvent. Quand ils sont dorés et croustillants, épongez-les sur du papier absorbant.

Servez les légumes dans des petits bols. Ajoutez quelques croûtons. Mélangez. Et à table!!

Mes aubergines et leur sauce au yaourt

Je ne vais pas retomber dans ma phase aubergine mais bon je ne vais pas les éviter non plus. L'obsession étant passée, je laisse libre cours à mes envies. Je les prends comme elles viennent. Si l'envie du jour m'entraîne vers des courgettes, je la suis, si c'est vers des tomates, je suis aussi. Aujourd'hui, ni les unes ni les autres. Aujourd'hui, j'ai eu envie d'aubergines. Une occasion spéciale, un dîner avec des amies. Le marché, toujours pour y trouver l'inspiration. L'Orient comme influence, encore. Un souvenir de sandwich de la rue des Rosiers à Paris. Une entorse, pour une fois pas de four. Une recette végétarienne forcément car la viande et moi ne sommes plus très amis depuis quelque temps. Une recette rapide et qui fait voyager. Quand le cuisinier dîne avec ses meilleures amies, il leur prépare des aubergines avec une sauce au yaourt.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 belles aubergines
- 6 cuillères à soupe de yaourt grec
- le jus d'un citron
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 2 pincées de zaatar
- 2 pincées de sumac
- 5 brins de menthe 
- 5 brins de coriandre
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparez la sauce: mélangez le yaourt, le jus de citron, le tahini et 2 cuillères à soupe d'huile dans un bol. Si la sauce vous semble un peu épaisse, ajoutez un peu d'eau. Assaisonnez. Saupoudrez de zaatar et de sumac. Réservez au frais.

Rincez et séchez les aubergines avant de les couper en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle en y versant 1 cm d'huile d'olive. Quand elle est chaude, déposez-y des tranches d'aubergines. Laissez-les cuire jusqu'à coloration puis retournez-les. Elles doivent être très tendres. Épongez-les sur du papier absorbant. Recommencez avec le reste des rondelles en ajoutant de l'huile si besoin. 

Rincez et séchez les herbes. Gardez les plus petites feuilles, hachez le reste. Coupez le citron en quartiers.

Placez les aubergines sur un plat. Parsemez-les d'herbes. Assaisonnez. Placez le bol de sauce au centre du plat. Décorez avec les feuilles de menthe et de coriandre réservées. Servez avec les quartiers de citron.