lundi 21 mai 2018

Mes asperges rôties au sarrasin

Je me souviens d'un temps qui chaque fois est plus lointain, un temps où je vivais encore avec mes parents. Mon père était aux commandes de la cuisine le dimanche et les jours fériés. Ma mère gérait le reste de la semaine. Quand c'était au tour de mon père de cuisiner, il nous faisait le tour des recettes traditionnelles de sa cuisine. En hiver, pot-au-feu, bourguignon, poule au pot... En été, lapin en ragout, rôtis de toutes sortes, barbecue... Et puis parfois il revenait du marché avec un sourire jusqu'aux oreilles en levant le poing triomphalement (bon j'exagère un peu) "J'ai trouvé des asperges!"Pour lui c'était jour de fête car il adore ça. Invariablement les asperges étaient servies bouillies avec une vinaigrette. Pas de quoi me relever la nuit mais j'aimais bien quand-même. Depuis que je vis à Barcelone, j'ai découvert les asperges vertes et j'en suis devenu assez fan! Alors quand Dolors arrive avec les siennes sous le bras, c'est à mon tour de crier "J'ai trouvé des asperges"...même si je suis le seul à m'extasier. Et oui aujourd'hui, je reste dans la thématique du vert! Quand le cuisinier assume son côté vert, il prépare des asperges rôties au sarrasin.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 750 g d'asperges
- 1 gros oignon frais (ou 2 moyens)
- 100 g de poitrine fumée en tranches un peu épaisses
- 250 g de tomates cerises
- 125 g de sarrasin
- 4 oeufs
- huile d'olive
- sel, poivre

Rincez et séchez les asperges et les tomates. Pelez et émincez l'oignon. Détaillez la poitrine en fins lardons. Ôtez la partie dure des asperges et placez ce qui reste directement sur une plaque. Ajoutez les tomates, les lardons et l'oignon.  Arrosez le tout d'huile d'olive (soyez généreux). Assaisonnez selon votre goût. Faites cuire 25 minutes à 180ºC en remuant deux ou trois en cours de cuisson. Les lardons doivent être croustillants et les tomates tendres.

Pendant ce temps, rincez le sarrasin. Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-le cuire 8 minutes. Égouttez-le bien. Passez-le ensuite dans une poêle arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites-le sauter pendant 5 minutes en remuant constamment. Poivrez généreusement. Réservez.

Faites cuire les oeufs mollets en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante. Ils cuisent 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Égouttez-les puis rafraîchissez-les avant les écaler. 

Répartissez le mélange asperges, tomates, oignon dans des assiettes. Parsemez de sarrasin. Ajoutez 1 oeuf coupé en deux. Servez sans attendre.

samedi 19 mai 2018

Mes chia puddings au matcha et aux cerises


Le printemps est officiellement arrivé à Barcelone. J'en veux pour preuve l'étalage de Dolors qui a vu apparaître les fraises et les cerises depuis une semaine. Je les attendais avec une impatience non dissimulée. Chaque année, je guette les fruits rouges  de ma marchande préférée. J'imagine déjà les pots de confitures que je vais en faire. Et cette année, je mets même à les imaginer en desserts moi qui pourtant ne suis pas très sucré. Et puis rouge ça change du vert qui a pris possession de ma cuisine depuis pas mal de temps. Seulement voilà, le vert n'est pas du genre à laisser sa place. Si d'autres couleurs ont fait une apparition furtive dans mes assiettes, le vert est toujours là, tapi dans l'ombre d'une poêle ou d'un saladier. Et il revient quand je ne m'y attends pas. Il est notamment venu me chatouiller le cerveau hier soir, très tard pour me donner envie d'un nouveau dessert. Quand le cuisinier met du vert même dans son dessert, il prépare des chia puddings au matcha et aux cerises.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

Repos: 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes:
- 330 g de lait de riz à la noix de coco
- 250 g de cerises
- 45 g de graines de chia
- 20 g de sirop d'érable
- 30 g de sucre
- 10 g de thé matcha
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- copeaux de noix de coco, graines de courge, sésame, fruits frais pour la déco

Rincez et dénoyautez les cerises. Placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant souvent sur feu assez vif, le tout doit devenir sirupeux. Laissez refroidir quelques minutes.

Mélangez le lait, le sirop d'érable dans un saladier. Ajoutez les graines de chia et mélangez à nouveau. Délayez le thé dans un petit bol avec 1cuillère à soupe d'eau chaude puis incorporez-le au mélange précédent.

Répartissez la compote de cerises dans des ramequins. Versez le mélange lait/chia par dessus. Placez au frais jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, ajoutez au choix un ou plusieurs toppings suivants: quelques copeaux de noix de coco, des graines de courge, une pincée de graines de sésame, des fruits frais ... Comme je ne sais pas choisir, j'ai mis un peu de tout!

vendredi 18 mai 2018

Ma salade de haricots blancs...et petits pois

Je l'entendais déjà me dire "Quoi? Encore des petits pois?" Mr R est parfois amusé par mes obsessions culinaires et parfois il sature. S'il accepte mon côté respect des produits de saison, parfois il aimerait que je fasse des entorses à la règle. C'est vrai que les petits pois sont souvent invités dans ma cuisine depuis quelques semaines. Mais que faire quand on en voit partout et qu'en plus on adore ça? En ce moment quand je vais voir Dolors, elle a des petits pois, des asperges, des artichauts et des épinards. Pas de fantaisie. Et avec les mêmes produits chaque semaine, je dois trouver de nouvelles recettes. Alors oui encore des petits pois! Mais dans une nouvelle association! Et il y en aura encore...et encore car je fais des réserves au congélateur pour quand il n'y en aura plus sur le marché! Avec les petits pois, le vert reprend sa place de couleur du moment! Quand le cuisinier remet du vert partout, il prépare une salade de haricots blancs et petits pois!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:
- 400 g de haricots blancs en boîte (poids égoutté)
- 1 gros oignon frais
- 150 g de petits pois frais écossés 
- 60 g de quinoa noir
- 1/2 citron confit
- 1 bouquet de coriandre
- 90 g de magret de canard séché
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol décortiquées (non salées)
- sel, poivre
- 1 pincée de piment

Pelez l'oignon. Faites-le revenir avec un filet d'huile dans une poêle, pendant 5 minutes sur feu modéré. Réservez. Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 5 minutes avant de les égoutter et de les rafraîchir. Faites cuire le quinoa en respectant les instructions sur le paquet. 

Hachez la peau du citron confit (jetez la chair). Lavez, séchez et hachez la coriandre. Émincez les tranches de canard en lanières. Égouttez et rincez les haricots. Placez-les dans un saladier. Ajoutez les autres ingrédients. Mélangez délicatement. Arrosez d'huile d'olive. Assaisonnez (sel, poivre, piment) à votre goût. 


jeudi 17 mai 2018

Mes 1000 feuilles petits pois/carottes

Aujourd'hui, allez savoir pourquoi, je repense à la cantoche! Les grandes tables, les numéros au fond des verres (et à l'époque c'était cool d'avoir 40...), les repas en collectivité, les bon plats (les frites forcément) et les moins bons (la brandade de morue...j'en ai encore des frissons). Les fous-rires avec les copains et les copines, l'insouciance, la vie devant soi (tiens ça me rappelle un titre...). Maintenant la cantine, je ne fais qu'y passer pour emmener mes petits monstres manger. Parfois je goûte un truc du bout des lèvres mais j'avoue que ça ne fait plus rêver. Aujourd'hui, je crois que je préfèrerais sauter un repas plutôt que de devoir retourner à la cantine. Quand le cuisinier revisite les petits pois/ carottes de la cantoche, il en fait des 1000 feuilles.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de petits pois écossés 
- 400 g de carottes
- 1/2 citron confit
- des petites feuilles de menthe
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 3 feuilles de brick
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez et rincez les carottes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez-les en purée. Salez, poivrez. Faites-la ensuite sécher dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez le ras-el-hanout en cours de cuisson. Réservez.

Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 6 minutes avant de les égoutter. Mixez-les avec un mixeur plongeant. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez à votre goût. Hachez la peau du citron confit (jetez la chair) et ajoutez-la aux petits pois. Mélangez avec une spatule. 

Lavez et séchez la menthe. Coupez les feuilles de brick en petits rectangles de 3x 4 cm environ. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau sur les deux faces. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Recouvrez d'une feuille de papier sulfu et posez une plaque ou un plat par-dessus. Faites cuire 7 à 8 minutes à 180ºC. Vérifiez la cuisson, les rectangles doivent être dorés et très croustillants. 

Montage à faire au dernier moment: sur un rectangle ajoutez un peu de purée de petits pois. Déposez une feuille de menthe. Recouvrez avec un rectangle de pâte. Ajoutez de la purée de carottes. Terminez par de la feuille de brick. 

Dégustez sans attendre pour que les 1000 feuilles soient bien croustillants!

mercredi 16 mai 2018

Ma salade de pois chiches/carottes

Les idées passent, arrivent, restent, s'envolent, s'installent, m'obsèdent, me réveillent la nuit, me tiennent éveillé le soir, me font faire des km à la recherche de THE ingrédient, me font remplir des pages et des pages de cahiers de cuisine, me font travailler parfois 8h d'affilée sans pause, m'amusent mais surtout les idées changent. Tous les jours de nouvelles. Parfois je me demande si le flot est infini ou bien si un jour la source sera tarie. Certains jours, j'ai tellement d'idées que je me dis que deux vies n'y suffiront pas. La magie pour le moment c'est qu'une idée chasse l'autre. parfois quand l'autre est réalisée mais parfois c'est pendant la réalisation que le changement s'opère. Quand le cuisinier change d'avis en cours de route, il abandonne ses betteraves et prépare une salade de pois chiches/carottes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 600 g de pois chiches (poids égoutté)
- 1 belle pomme de terre (environ 200g)
- 10 carottes moyennes
- 3 gousses d'ail tendre (si vous n'en trouvez pas, remplacez par un gros oignon frais)
- 1 gros oignon frais
- 50 g de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de piment
- huile d'olive
- sel, poivre

Rincez les pois chiches plusieurs fois et laissez-les bien s'égoutter. Prélevez-en 200g et faites-les revenir sur feu vif dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de curcuma et une de curry. Ils doivent devenir croustillants. Comptez environ 5 bonnes minutes de cuisson, s'ils attachent ajoutez de l'huile. Attention ils sautent, donc couvrez! Réservez. Faites ensuite revenir les noix de cajou avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Égouttez sur du papier absorbant puis hachez-les grossièrement.

Pelez les carottes, la pomme de terre, l'ail et l'oignon. Lavez et égouttez le tout. Coupez les carottes et la pomme de terre en petits dés. Faites-les revenir séparément à la poêle avec de l'huile d'olive sur feu vif. La pomme de terre doit être dorée et tendre, saupoudrez-la de garam masala en cours de cuisson et assaisonnez. Faites ensuite revenir les carottes. Elles doivent être cuites mais encore un peu croquantes. Salez, poivrez et ajoutez le curry avec le curcuma restants. Hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez alors les carottes, la pomme de terre et les pois chiches grillés. Mélangez pendant une minute. Réservez.

Placez le tout dans un saladier. Ajoutez les pois chiches restants, les noix de cajou et les raisins de Corinthe. Versez le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Servez!

lundi 14 mai 2018

Mes petits cakes matcha/rhubarbe

Je ne sais pas ce qui m'arrive en ce moment mais toutes les recettes qui me viennent à la tête sont sucrées. Les légumes ne m'inspirent pas. Overdose de vert. Trop de petits pois, d'asperges ou d'épinards. Ma cuisine réclame des desserts. Et elle est servie. Pourtant je ne suis pas très pâtissier dans l'âme. Ce n'est pas pour rien si je m'appelle Nicolas le Cuisinier. Si les gâteaux étaient ma grande passion, je serais Nicolas le Pâtissier. Est-ce l'arrivée de mes fruits fétiches (fraises et rhubarbe) qui me font tomber dans la gourmandise? Est-ce la météo yoyotante qui donne envie de réconfort? Est-ce que c'est Dorian qui me répète souvent que je dois faire des gâteaux? Le mystère reste entier. Mais le résultat est là: les douceurs se suivent et ne ressemblent pas... Quand le cuisinier devient super gourmand, il prépare encore un dessert: petits cakes matcha/rhubarbe.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 8 petits cakes:
- 260 g de rhubarbe
- 35 d'amandes effilées
- 160 g de sucre
- 110 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 60 g de yaourt nature
- 125 g de farine
- 125 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 15 g de thé matcha
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de fleur de sel

Faites dorer 25 g d'amandes effilées quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Lavez et séchez la rhubarbe. Coupez-la en cubes pas trop petits en ôtant les fils. Faites-les revenir dans une poêle avec 40 g de sucre sur feu assez vif pendant 5 minutes, pas plus sinon la rhubarbe va fondre comme neige au soleil. Laissez refroidir.

Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et pâle. Ajoutez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez le yaourt et l'extrait de vanille.

Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs: farine, poudre d'amande, levure, matcha, sel. Ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez juste ce qu'il faut pour qu'ils soient incorporés. Enfin ajoutez la rhubarbe et les amandes que vous avez fait dorer. 

Versez la pâte dans des moules à mini cakes beurrés et farinés. Parsemez-les des amandes restantes. Faites cuire à 180ºC pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette au centre d'un cake, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir vos cakes sur une grille avant de les déguster avec une tasse de thé ou de café.

dimanche 13 mai 2018

Ma soupe de fraises (recette en trompe-l'oeil)

Quand j'ai commencé à cuisiner, j'ai pris le cahier de recettes de ma mère et j'ai cherché celles que je pourrais faire seul. J'ai commencé par la Reine de Saba avant d'enchaîner sur un cake jambon/olives. Des classiques. Et puis un jour, je me suis lancé. Ma meilleure amie du lycée venait déjeuner avec son amoureux. Mon premier repas à moi. J'ai fait un poulet aux épices avec des galettes de pommes. Recettes trouvées dans le programme Tv. C'était parti. J'avais la cuisine dans la peau. À partir de ce jour, j'ai commencé à collecter des recettes partout. Je les ai d'abord collées dans un cahier et puis je suis passé du côté des livres. J'en ai suivi des recettes! Religieusement avant de prendre des libertés et puis de les inventer carrément. Peu à peu la cuisine est devenue mon terrain de jeux préféré! Aujourd'hui, je m'amuse en cuisinant, je me lance des défis, je détourne, je transforme les recettes. Alors quand le cuisinier joue avec les apparences, il prépare une soupe de fraises en trompe-l'oeil.

Préparation: 20 minutes

Pas de cuisson (sauf si vous devez faire le gâteau)

Ingrédients pour 4 personnes
La soupe:
- 650 g de fraises
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Les croutons
- 2 tranches de Gâteau au yaourt
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le dressage:
- une vingtaine de petites feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées

Rincez et séchez les fraises. Équeutez-les. Réservez-en 50 g. Coupez le reste en morceaux et mixez avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile et le sucre glace. Le tout doit être bien lisse. 

Détaillez les tranches de gâteau en dés. Faites-les dorer dans une poêle avec l'huile restante. Attention c'est très rapide! Épongez-les sur du papier absorbant.

Détaillez les fraises restantes en petits cubes. Rincez et séchez le basilic. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes.

Versez la soupe dans des assiettes. Déposez harmonieusement des dés de fraises, des amandes effilées (qui ressemblent à de l'ail frit!) et des croutons. 

Et si maintenant je préparais un plat salé qui ressemble à un dessert?

samedi 12 mai 2018

Mes pancakes aux myrtilles

Les amis, un concert génial, une pure soirée. Une journée sous le soleil de Barcelone. Ça fait du bien. Ça réconcilie avec la vie. Oubliée la pluie surabondante. Chassés les nuages du ciel et de ma tête. Le temps d'une journée, c'est l'été. Un train, une demi-heure de trajet et la plage, une petite crique avec des amis. Bref la vie est belle. Il faut en profiter! Quand le cuisinier se remet d'une chouette soirée, il prépare des pancakes aux myrtilles.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes:
- 260 g de myrtilles
- 145 g de lait de riz
- 220 g de farine
- 25 g de sucre
- 10 g de levure
- 1 banane
- 1 oeuf
- 40 g de beurre fondu

Rincez et séchez les myrtilles. Épluchez la banane.

Placez l'oeuf, le lait, la banane, le lait et la moitié des myrtilles dans votre blender. Mixez 30 secondes. 

Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sucre). Mixez par à coups en raclant les bords avec une spatule. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez les myrtilles restantes et le beurre fondu. Mélangez. 

Faites chauffer une poêle. Versez un peu d'huile. Quand elle est chaude, versez-y une petite louche de pâte. Quand des petites bulles apparaissent à la surface, retournez avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez le pancake sur une assiette. Procédez de même pour toute la pâte.

Servez vos pancakes avec du yaourt grec, des fruits frais ou du sirop d'érable.

vendredi 11 mai 2018

Mon gâteau au yaourt (recette à suivre)

Quand j'ai une idée dans la tête je trouve les moyens de la mettre en route. Pour ma recette de demain, il me fallait un gâteau. Je n'en avais pas. Évidemment pas question d'en acheter. Plus qu'une solution, remonter mes manches, prendre mon saladier et mon fouet. Pas envie d'un truc long à faire, ni avec beaucoup d'ingrédients. Il me fallait un gâteau facile et bon en même temps. Une brainstorming avec moi-même plus tard, j'avais trouvé! Quand le cuisinier fait dans la simplicité, il prépare un gâteau au yaourt à sa façon!

Préparation: 15 minutes


Cuisson: 30 minutes


Ingrédients:

- 125 g de poudre d'amande (2 pots)
- 80 g de farine (1 pot)
- 1 yaourt
- 3 oeufs
- 130 g de sucre (1 pot quand souvent les recettes en préconisent 2)
- 60 g d'huile d'olive (1/2 pot)
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 sachet de levure

Battez les oeufs et le sucre pendant 5 minutes. Vraiment 5 minutes. Le tout doit devenir très mousseux et doubler de volume.


Ajoutez le yaourt et l'huile, fouettez à nouveau. Ajoutez la poudre d'amande et l'extrait. Mélangez délicatement.  Ajoutez la farine et la levure. Fouettez rapidement.


Versez la pâte dans un moule de 20 cm beurré et fariné. Faites cuire 30 minutes dans un four à 180ºC. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.


Laissez refroidir avant de démouler. Servez votre gâteau avec une salade ou un coulis de fraises.


Et pour voir pourquoi j'avais besoin de ce gâteau rendez-vous après demain.
To be continued...

jeudi 10 mai 2018

Mes radiatori tomate/feta

Comme beaucoup d'enfants, j'ai commencé à manger des pâtes très jeune (je vous parle d'un temps presque préhistorique maintenant). Les premières, des coquillettes, avaient un goût particulier. Je les aimais avec du beurre, des dés de jambon et de l'oeuf dur écrasé ou à la coque dedans. Déjà je faisais du gloubiboulga. Après j'en ai découvert d'autres, les farfale, les macaroni, les tagliatelle, les spaghetti, les lasagnes, les fusili. Puis plus tard, les penne et les capellini. J'en ai eu des préférées, des moins aimées, des bof et des "non merci". Et puis je me suis fâché avec les pâtes pendant quelque temps. Plus envie. Jusqu'à ce que j'apprenne à les faire. Et là retrouver le goût d'en manger parfois. Mais pas trop non plus. Aujourd'hui, j'ai découvert bien d'autres sortes de pâtes que celles de mon enfance. Aujourd'hui, je sais mieux associer pâtes et sauce. Aujourd'hui, j'aime en découvrir pour me les approprier à ma façon. Quand le cuisinier trouve de nouvelles pâtes, il les cuisine aussitôt et il prépare des radiatori tomate/feta!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 boîtes de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 poireau
- 90 g de tomates séchées en boîte (gardez l'huile)
- 10 olives kalamata dénoyautées
- 3 branches de basilic
- 1 cuillère à café de sucre roux
- quelques copeaux de parmesan pour le service
- 300 g de radiatori
- 60 g de feta
- sel, poivre
- huile d'olive

Rincez le poireau plusieurs fois. Ôtez la première feuille et hachez le reste. Hachez également 30 g de tomates séchées et réservez-les. Rincez et séchez le basilic. Pelez et émincez l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail. Faites-les suer dans une casserole sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le poireau. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez alors 5 olives, les 60 g de tomates séchées entières avec l'huile réservée et les tomates en boîte. Mélangez. Augmentez le feu pour porter à ébullition. Dès le 1er bouillon, baissez légèrement le feu et laissez mijoter 20 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le basilic haché ainsi que le sucre. Mélangez régulièrement pour que la sauce n'attache pas. Quand elle a réduit, mixez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Versez-la dans la casserole. Ajoutez les tomates séchées hachées et maintenez-la au chaud.

Faites cuire les pâtes en respectant les indications sur le paquet. Égouttez. Versez les pâtes dans la sauce et mélangez bien. Coupez les olives restantes en rondelles. Émiettez la feta. Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Ajoutez de la feta, des rondelles d'olive et quelques feuilles de basilic. Parsemez de parmesan. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez sans attendre.