Même si cet été est un peu automnal, je suis le cours des saisons et me régale des légumes et des fruits que j'aime tant. À chaque fois que je croise mon ami Dorian je passe faire un tour sur le marché. Selon la saison, j'apporte des courges, du chou-fleur, des aubergines ou des courgettes. Il ne nous reste plus alors qu'à nous amuser avec tout ça. Un passage éclair sur Pairs la semaine dernière, m'a permis de croiser mon ami pour une nouvelle journée de cuisiner intense et riche en saveurs.
Une première recette est née: des tartelettes fines aux courgettes.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
1 rouleau de pâte feuillée pur beurre
2 courgettes (1 verte et 1 jaune)
120 g de ricotta
30 g de parmesan
45 g de fromage stracciatella (ou de burrata à défaut)
1 càc d'herbes fraîches (origan, thym...)
graines de sésame
sel, poivre
huile d'olive
Détaillez les courgettes en très fines rondelles avec une mandoline.
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan et la stracciatella avec une cuillère. Assaisonnez. Ajoutez les herbes effeuillées et hachées si besoin.
Détaillez la pâte en 4 rectangles. Vous pouvez aussi la laissez entière pour préparer une grande tarte.
Dessinez une bordure de 0,5cm sur tout le tour avec la pointe d'un couteau. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Étalez le mélange de fromage sur la pâte.
Disposez les rondelles de courgette harmonieusement. Assaisonnez.
Arrosez d'huile d'olive.
Badigeonnez le bord de la pâte d'huile d'olive et parsemez de graines de sésame.
Enfournez à 180ºC. Laissez cuire environ 20/25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Servez avec une petite salade verte!
