Ma panzanella revisitée

Quelques jours en Normandie en famille. Les vaches, les ânes, les cigognes. L'odeur du foin. Le goût du beurre et de la crème. La mer qui sent l'iode. Le vert à perte de vue. Les couchers de soleil dans les marais. Le silence de la nuit. Les marchés locaux. J'aime. Quitter Paris pour quelques jours. Retrouver le plaisir des choses simples. Vivre à un autre rythme. Faire des confitures dans ma bassine en cuivre. Me balader pendant des heures. J'aime ces moments. Et parfois j'arrive même à déconnecter de la cuisine et à me laisser porter par la douceur de vivre. et puis parfois, une recette me prend et je me retrouve derrière les fourneaux en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire. Un déjeuner barbecue avec saucisses et merguez au menu. Pas envie de viande ce jour-là. J'ai donc fouillé la maison à la recherche de légumes à cuisiner. Une idée avait germé. Quand le cuisinier improvise un déjeuner, il prépare une panzanella à sa façon. 

Préparation: 15 minutes 

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

- 1 courgette jaune

- 1 courgette verte 

- 1 petit poivron rouge

- 1 tomate charnue type "cornue" ou coeur de boeuf

- 2 gros oignons

- 5 brins de thym

- 2 tranches de pain de campagne un peu rassis

- 1 pincée de piment

- huile d'olive

- sel, poivre

Pelez et hachez les oignons. Rincez et séchez les courgettes, la tomate et le poivron. Coupez les légumes en brunoise (éliminez les pépins et les membranes du poivron).

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y suer les oignons sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez les dés de courgettes, de poivron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Poursuivez la cuisson pendant 7 à 8 minutes. Assaisonnez, ajoutez le thym et le piment. Les légumes doivent être cuits mais encore légèrement légèrement croquants. Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les dés de tomate. Mélangez.

Coupez les tranches de pain en cubes. Placez-les dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Poivrez. Mélangez. Passez-les dans une poêle et laissez-les griller sur toutes leurs faces en mélangeant souvent. Quand ils sont dorés et croustillants, épongez-les sur du papier absorbant.

Servez les légumes dans des petits bols. Ajoutez quelques croûtons. Mélangez. Et à table!!