Mes galettes de légumes (recette retour de voyage)

C'était bien sympa ce petit tour du monde de la semaine dernière. Je ne sais pas si vous étiez là mais moi j'ai vraiment aimé me balader de pays en pays à la recherche de nouvelles recettes de crêpes.
Et aujourd'hui, je me sens comme quand je rentre de voyage. Content de rentrer à la maison et triste que le voyage soit fini.
Je me souviens quand j'étais petit, les retours à la réalité de la maison en ville après les vacances en Normandie étaient en même temps chouettes car j'aimais retrouver ma chambre et en même temps nostalgiques car je regrettais de ne plus être à l'air libre.
Il fallait alors reprendre petit à petit les habitudes, reprendre un rythme. Et au bout de quelques jours c'était reparti.
Aujourd'hui, donc je reprends un peu mes marques sans les crêpes, sans le voyage culinaire.
Aujourd'hui, je ressors mes ingrédients fétiches: les légumes!
Et j'en fais des galettes toutes simples mais tellement bonnes!!

Préparation: 20 minutes

Votre meilleure amie pour la recette: une bonne râpe

Cuisson: 7 à 8 minutes par galette

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 pommes de terre moyennes
- 1 panais
- 1 petite patate douce
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d'origan séché
- quelques feuilles d'origan frais 
- sel, poivre
- huile de tournesol

Épluchez les pommes de terre, le panais et la patate douce. Lavez-les et séchez-les.

Râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-le tout dans un saladier.

Pelez et râpez l'oignon avec la même râpe. Ajoutez-le dans le saladier.

Salez, poivrez et ajoutez l'origan. Mélangez bien. Les pommes de terre doivent être bien réparties (car c'est grâce à leur amidon que les galettes vont tenir).

Lavez et séchez les feuilles d'origan frais.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Il faut qu'il y ait au moins 1 bon cm d'huile dans le fond.

Quand l'huile est chaude, déposez-y des tas de légumes avec une cuillère à soupe. Aplatissez-les.Rabattez vers le centre les petits bouts qui se font la malle. Laissez-les cuire 3 ou 4 minutes sur la 1ère face. Soulevez légèrement les galettes pour vérifier la cuisson, elles doivent être bien dorées.
Retournez-les quand elles sont prêtes avec une large spatule. Faites attention ces galettes sont fragiles.
Faites-les ensuite cuire sur l'autre face, jusqu'à coloration.

Quand les galettes sont cuites, récupérez-les avec la spatule. Épongez-les sur du papier absorbant.

Poursuivez jusqu'à épuisement des légumes.

Parsemez les galettes d'origan frais et servez sans attendre.