Mes cigares feta/herbes/citron confit

La vie est faite de rencontres. Et comme le chante une de mes idoles "Il n'est pas de hasard, il est des rendez-vous, pas de coïncidence". J'ai toujours cru au pouvoir des rencontres. Et des belles rencontres, j'en ai fait quelques unes dans ma vie. En venant vivre à Barcelone il y a 14 ans, je ne pensais pas que j'allais rencontrer des gens qui allaient changer le cours de mon existence. Et pourtant... Et pourtant. Sans une de ces personnes, je n'aurais jamais ouvert le blog. Sans une autre, je n'aurais certainement pas eu le CAP cuisine. Maintes fois, j'aurais perdu le sourire et j'aurais jeté l'éponge parce que les choses ne marchaient pas comme je le voulais. Aussi à chaque fois, qu'un de mes anges gardiens barcelonais s'en va vers d'autres horizons, je suis triste. Mais en même temps, je ne veux pas les laisser partir juste avec les larmes dans les yeux. C'est pourquoi, j'organise toujours un petit dîner pour dire "au revoir", un dîner sous le signe de ma cuisine. Des petits plats remplis d'amour pour dire aux gens combien je les aime! Mes recettes à moi avec tout mon coeur dedans. Mes plats du monde pour les faire voyager. Des recettes encore plus végétariennes parce que je veux convertir le monde aux bons légumes! Quand le cuisinier dit "au revoir" à une de ses plus grandes amies, il lui prépare des cigares feta/herbes/citron confit.

Préparation: 30 minutes

Attente: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes en  tout

Ingrédients pour 20 cigares:
- 10 feuilles de brick
- 300 g de feta
- 3/4 d'un citron confit (pas la pulpe, seulement la peau)
- 1/2 bouquet de coriandre (ou de persil)
- 15 brins de menthe
- 1 pincée de piment
- 1 jaune d'oeuf
- huile de tournesol
- sel, poivre

Rincez, séchez puis hachez les herbes. Hachez le citron. Écrasez la feta avec une fourchette. Mélangez le tout dans un saladier. Assaisonnez avec le piment, pas mal de poivre et un peu de sel (pas trop car la feta est salée). Ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez bien. Placez le saladier au frigo et laissez reposer une trentaine de minutes (1heure c'est mieux).

Pour le pliage: coupez une feuille de brick en deux. Placez-la sur une planche.  Déposez un petit boudin de farce sur la partie qui se trouve vers vous. Commencez à rouler la feuille de brick. Quand vous avez fait 2 tours, rabattez les bords vers le centre puis continuez à rouler jusqu'au bout en serrant bien. Éventuellement coupez l'extrémité, si un petit bout de feuille dépasse. Placez le rouleau obtenu sur une assiette. Procédez de même avec le reste des ingrédients. Pour que ce soit plus clair, je vous ai fait une photo des étapes.

Versez 2 cm d'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Quand elle est bien chaude, déposez-y les cigares 5 par 5. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis retournez-les. Comptez en gros 5 bonnes minutes de cuisson par poêlée. Quand ils sont cuits, placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Faites cuire les autres cigares de la même façon.

Servez-les aussitôt! 

Variante: pour une version plus "santé", vous pouvez faire cuire les cigares au four. Pour cela badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180ºC et laissez-les cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.