Ma tarte fine aux pommes et aux poires

Courir, travailler. Travailler, courir. Ne pas arrêter. Le cuisinier n'a plus 20 ans et doit parfois lever le pied pour tenir le rythme toujours effréné. Hier, c'était le jour où j'avais décidé de prendre du temps pour moi. Radio, expo, déj avec une copine et pas de cuisine. J'avais tout programmé. Un petit déj en prenant le temps. Savourer mes tartines avec ma confiture de groseilles tout en écoutant ma radio préférée. Tout avait bien commencé. Et puis soudain, une furieuse envie de pâtisser. Une envie de tarte aux pommes. Et moi je suis difficile en matière de tarte aux fruits car je ne suis pas très crème ni très flan. J'aime la tarte avec des fruits, rien que des fruits. En même temps que je pensais aux pommes, les poires m'ont fait de l'oeil. Mon cerveau culinaire avait pris possession de moi. Et que fait un cuisinier quand son cerveau culinaire prend le contrôle? Il se laisse faire et se met en cuisine! Une tarte, rien qu'une petite tarte. C'est pas grand chose. Et puis c'est tellement bon! Et puis ça va tellement avec le temps automnal que nous avons! Alors, tarte! Aux pommes! Et aux poires! Quand le cuisinier fait une pause, il prépare une tarte fine aux pommes et aux poires!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 3 pommes 
- 3 poires
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'amandes non salées
- le jus de 2 citrons

Faites préchauffer votre four à 210ºC.

Évidez et pelez les pommes et les poires. Taillez-les en tranches très fines avec une mandoline. Placez-les dans deux saladiers. Ajoutez le jus d'un citron dans chacun, mélangez.

Abaissez la pâte sur votre plan de travail. Étalez-la un peu plus finement avec un rouleau à pâtisserie. 

Disposez une rangée de pommes en laissant une petite bordure libre. Disposez ensuite une rangée de poires. Continuez ainsi en alternant les rangées de fruits en allant vers le centre de la pâte. 

Déposez des noisettes de beurre sur les fruits. Saupoudrez la tarte de cassonade. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et les fruits commencer à caraméliser. 

Concassez les amandes et parsemez-en la tarte. Servez tiède!