Notre curry de légumes

Maintenant que je suis lancé, j'ai l'impression que je pourrais continuer comme ça pendant des jours et des jours. Trouver des manières sans cesse différentes de faire des currys! En faire encore et encore. Voyager sans sortir de ma cuisine. M'évader avec quelques épices et des légumes. En faire de toutes les couleurs, selon les saisons. M'essayer à la pâte de curry maison. En faire avec des légumes secs. En faire des soupes. Des tartes aussi pourquoi pas. Recycler. Réinventer. Customiser le curry. C'est grave docteur, cette nouvelle obsession? Un curry de départ. Des idées en pagaille. Des plats qui se succèdent. C'est aussi ça parfois la cuisine. C'est ça qui me plaît tant. L'infini des possibles! Un plat, mille plats! Une recette encore réalisée avec mes amis de cuisine, les très chers Dorian, Céline et Valérie! Quand "allez, un petit dernier pour la route", les cuisiniers customisent le curry de Valérie!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 1/2 chou-fleur en petits bouquets
- 300 g de butternut coupée en cubes
- 120 g de pois chiches
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de garam massala
- 4 brins de coriandre
- 30 g de noisettes entières
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites-les sauter dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant souvent. 

Ajoutez les épices. Mélangez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires pour que les parfums s'expriment. 

Ajoutez le chou-fleur et la courge. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout colore légèrement. 

Versez le lait de coco et le concentré de tomate. Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux à couvert. Les légumes doivent être tendres sinon poursuivez la cuisson encore un peu. Assaisonnez. 

Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Hachez les noisettes grossièrement et faites-les torréfier quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. 

Parsemez le curry de coriandre ciselée et de noisettes. Servez avec du riz blanc!