Salade d'aubergine

Pique-nique d'hier, d'aujourd'hui et de demain. Voilà à quoi se résument mes activités culinaires du moment. Même si j'ose encore allumer le four pour préparer mes salades, je pense que je vais rendre les armes car la chaleur continue à monter. Je chercherai des recettes sans besoin de four ou de plaque. Juste une cuisine à froid...
En même temps, je ne dois pas me plaindre, nous avons attendu l'été assez longtemps cette année. De plus quand je vois le temps à Paris, je me dis que nous avons de la chance.

Il fait chaud. C'est comme ça. Je dois juste m'adapter.

Et puis je ne suis pas là pour vous parler de la météo mais plutôt pour partager quelques modestes recettes avec vous.

Donc au diable  le thermomètre! Vive la cuisine...même si pour cela je dois finir en maillot entre mes casseroles!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 aubergine
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon frais (avec le vert)
- 1/4 de bouquet de coriandre
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
- le jus d'un demi-citron
- sel, poivre

Faites préchauffer le four à 200ºC.

Lavez et séchez l'aubergine. Transpercez-la avec une baguette en bois. Placez-la ensuite sur une plaque allant au four. Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ en la retournant deux ou trois fois. La peau doit devenir noire. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les gousses d'ail dans le four.

Laissez refroidir complètement puis ouvrez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et prélevez la chair avec une cuillère à soupe.

Pelez et hachez les gousses d'ail.

Placez la chair dans une passoire et laissez-la s'égoutter. L'aubergine doit rendre le plus possible de liquide, si besoin pressez avec une cuillère.

Hachez la chair égouttée avec un couteau.

Pelez les tomates, épépinez-les puis détaillez la chair en tout petits dés.

Pelez et hachez l'oignon (blanc d'un côté/ vert d'un autre).

Faites revenir le blanc de l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu modéré. Il doit devenir translucide. Salez et poivrez.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.

Dans un saladier, mélangez la chair d'aubergine, les dés de tomates, le blanc d'oignon, l'ail. Salez et poivrez.

Versez le jus de citron et l'huile d'olive restante.

Ajoutez la moitié de la coriandre. Mélangez.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Disposez la salade dans un bol. Parsemez-la de vert d'oignon et de coriandre.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Baba Ganoush aux courgettes (recette Ottolenghienne légèrement modifiée)

C'est décidé, je vais ouvrir un sauna dans ma cuisine car alors que le thermomètre dépasse les 30ºC, je continue avec des recettes où le four est mon allié.
Il faut être inconscient, non?
Il fait de plus en plus chaud dehors et dedans aussi...Oups!

En même temps, comment résister à l'appel de certains plats?
Après la Salade de quinoa d'hier, j'ai eu envie d'une recette d'Ottolenghi qui me faisait de l'eoil depuis un bon moment.

Quelques courgettes de chez Dolors, du Za'atar maison et c'est parti pour une délicieuse recette qui a fait partie du panier pique-nique d'aujourd'hui.

Si la plage est encore loin pour vous, ce Baba ganoush (sorte de caviar d'aubergines à l'origine) marche aussi dans le salon..

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 + 3  minutes

Ingrédients pour 2/3 personnes:

- 3 courgettes
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- za'atar (maison si possible)
- 1 yaourt grec (vous ne mettrez pas tout)
- 1 cuillère à soupe de pignons
- sel, poivre
- 1 noix de beurre

Faites préchauffer votre four à 200ºC (pour c'était en mode chaleur tournante + grill).

Lavez et séchez les courgettes. Placez-les sur une plaque allant au four. Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ en les retournant 3 ou 4 fois. Leur peau va noircir et se friper.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la gousse d'ail, non pelée sur la plaque. À la sortie du four, laissez refroidir le tout.

Ouvrez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et récupérez la chair avec une cuillère à soupe. Placez la chair dans une passoire et laissez-la bien s'égouttez. Au besoin, pressez-la avec une cuillère pour faire sortir le plus d'eau possible. 

Pelez l'ail, réservez. Hachez la gousse d'ail. Écrasez grossièrement la chair de courgette avec une fourchette dans un saladier. Ajoutez l'ail. Mélangez. Salez et poivrez à votre goût.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Dès qu'il grésille, ajoutez les pignons et laissez-les dorer pendant 3 minutes sur feu modéré.

Pour servir, déposez la purée de courgette sur une assiette. Par-dessus, versez 2 cuillères à soupe de yaourt grec, un filet d'huile d'olive et 2 cuillères à café de za'atar.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Parsemez de pignons juste avant de passer à table.

Ma salade de quinoa aux courgettes

Alors que le thermomètre continue son ascension, le seul mot d'ordre de ma cuisine c'est pique-nique!

Aucune envie de faire des plats chauds. Aucune envie d'y passer des heures. Le programme des jours off c'est plage, forcément!  Je cherche donc des recettes à manger froides et faciles à transporter.

En ce moment, c'est salades, sandwiches et choses à tartiner.

J'ai ressorti mon sac à pique-nique. La recette du jour est une délicieuse salade végétarienne avec du quinoa, un ingrédient que je n'utilise pas assez. Sûrement parce que jusqu'à aujourd'hui, je ne savais pas bien le cuire. Mais c'est fini. Je sens que je vais en faire plus souvent...Oubliez donc la cuisson à l'eau! Bon c'est pas tout ça mais j'ai encore un pique-nique à préparer pour tout à l'heure! 

Je vous laissez avec la recette.

Préparation : 30 minutes

Cuisson:  6 + 8 + 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 150 ml de quinoa (utilisez un verre mesureur)

- 450 ml d'eau

- 2 courgettes

- 1 oignon blanc

- 50 g de pistaches non salées

- 1/2 citron confit

- 60 g de fromage de chèvre

- 1 cuillère à café de graines de nigelle

- 1 vingtaine de feuilles de menthe

- le jus d'un demi-citron

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Rincez le quinoa puis versez-le dans un plat allant au four. Versez l'eau par-dessus. Enfournez et laissez-le cuire 50 minutes. Il doit être tendre sous la dent. Laissez-le refroidir. Émiettez-le avec une fourchette, salez et poivrez.

Lavez et séchez les courgettes, puis détaillez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

Pelez et émincez l'oignon.

Pelez et hachez la gousse d'ail.

Lavez, séchez et ciselez la menthe.

Détaillez le demi-citron confit en tout petits dés.

Faites cuire les rondelles de courgettes dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu fort. Comptez 2 à 3 minutes de cuisson pour chaque côté. Salez et poivrez. Quand elles sont dorées, réservez-les sur une assiette. Une fois refroidies, coupez-les en quatre.

Faites ensuite cuire l'oignon dans la même poêle sur feu modéré. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail quand l'oignon est translucide. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

Réservez.

Faites torréfier les pistaches quelques minutes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Concassez-les grossièrement avec un couteau.

Réunissez le quinoa, les courgettes, l'oignon, le citron, la menthe et le fromage de chèvre émietté dans un saladier. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et le jus de citron. Mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Placez au frais au moins deux heures.

Au moment de passer à table, ou de partir en pique-nique, ajoutez les pistaches et les graines de nigelle.

Mon confit d'aubergines (CAP en poche!)

Aujourd'hui, c'est un grand jour pour moi...après une année à étudier, cuisiner, travailler, à en baver, à flipper, à me remettre en question, aujourd'hui, l'aboutissement: j'ai mon CAP cuisine!
Même si tout le monde me dit depuis le départ que bien-sûr que je vais l'avoir, que bien-sûr que je suis capable, je suis fier d'avoir réussi. Pour moi ce n'est pas qu'un CAP... c'est la reconnaissance que je peux faire autre chose de ma vie, que je ne suis pas un intrus dans le monde de la cuisine (malgré l'existence de ce blog, les doutes m'assaillent souvent quant à ma qualité de cuisinier). Au mois de septembre dernier, j'ai commencé un nouveau chemin de vie, celui de la reconversion pro. Je ne sais pas où j'arriverai mais je vais continuer à avancer! Aujourd'hui et plus qu'hier, je peux dire que je suis vraiment Nicolas le Cuisinier!

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 1heure

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 grosses aubergines
- 3 oignons
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 gousses d'ail
- 2 poignées de raisins secs blonds
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 1 boîte de 400 g de tomates cerises idéalement (sinon de tomates entières)
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez les oignons et les gousses d'ail.

Émincez les oignons et hachez l'ail.

Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en rondelles d'1 bon centimètre d'épaisseur. Puis coupez chacune en 6 un peu comme si vous coupiez une tarte.

Faites revenir les oignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail. Mélangez.

Ajoutez ensuite les épices et laissez cuire en remuant souvent pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Salez et poivrez en cours de cuisson. Réservez-les sur une assiette.

Faites maintenant revenir les aubergines. Comme vous le savez sûrement, elles sont gourmandes en huile...Mettez-en un peu dans la poêle, ajoutez les aubergines. Dès que vous voyez qu'elles commencent à attacher, versez un peu plus d'huile. Il n'est pas question de les frire mais de les confire, donc ne remplissez pas la poêle d'huile mais rajoutez-en dès que nécessaire.

Les aubergines vont mettre un peu de temps à cuire mais elles vont y arriver.
Salez et poivrez en cours de cuisson.
Elles doivent être tendres et dorées à la fin de cette étape.
Versez-les dans une passoire et laissez-les s'égoutter au-dessus d'une assiette, ainsi on enlève l'excédent d'huile.

Remettez les oignons dans la poêle sur feu modéré. Ajoutez les tomates en boîte, le miel, le vinaigre et les raisins secs. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes en remuant.
Versez le miel.

Ajoutez les aubergines et laissez confire pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Les aubergines sont brillantes, la sauce est sucrée/acidulée et a bien épaissi.
Laissez le tout refroidir avant de placer au frais.

Servez sur du pain, vous pouvez aussi vous en servir pour garnir des sandwiches, dans ce cas-là rajoutez quelques tranches de fromage très sec ou de mozza ou de feta.

Mes abricots rôtis (recette salvatrice mais pas pour tout le monde)

Tiens quoi faire quand il fait 35 ºC dehors et presque autant dedans? Bah et si je faisais des abricots rôtis histoire de transformer la cuisine et même l'appartement en étuve??
C'est donc au bord de  la liquéfaction (et non de la piscine) que j'écris ces lignes.

Mais parfois il faut savoir se sacrifier.
Je suis allé au secours d'abricots un peu oubliés dans le tiroir du frigo. Depuis combien de temps étaient-ils là, sans se faire remarquer? Difficile à dire...des analyses sont en cours pour les dater précisément.

Bref les voyant agoniser dans leur tiroir entre 3 aubergines (dont deux sont aussi passées à la casserole cet aprem), 1 bouquet de basilic (pas très frais non plus...serais-je le bourreau du frigo?) et 1 kg de tomates, j'ai eu super pitié des abricots!
Je me devais de faire quelque chose. D'où l'idée de les rôtir!

Aujourd'hui, je deviens donc officiellement le sauveur des abricots en détresse! Si vous en trouvez dans vos frigos, n'hésitez pas à faire appel à moi (enfin si je survis aux températures sahariennes qu'il fait chez moi maintenant!)

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les abricots rôtis
- 8 gros abricots
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre

Pour le coulis:
- 20 cl d'eau
- 80 g de sucre
- 10 petits abricots mûrs
- 3 branches de thym

Pour le dressage:
- glace à la vanille
- 1 branche de thym frais

D'abord, rôtissons!
Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Lavez, séchez et dénoyautez  les abricots en faisant attention de bien garder les oreillons entiers.

Disposez-les dans un plat allant au four.

Répartissez le beurre coupé en parcelles et saupoudrez avec les deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez et laissez cuire une bonne dizaine de minutes (les abricots doivent être tendres et légèrement colorés).

Laissez-les refroidir complètement.

Allez, maintenant préparons le coulis.

Lavez, séchez et dénoyautez les petits abricots.

Portez l'eau, le sucre restant et le thym à ébullition dans une petite casserole. Laissez frémir deux minutes puis ajoutez les abricots. Laissez cuire 2 minutes.

Hors du feu, ôtez le thym puis mixez finement.

Remettez sur le feu et laissez réduire pendant 5 minutes sur feu moyen.

Laissez ensuite refroidir complètement et placez au frais.

Il ne nous reste plus qu'à dresser les abricots:

Versez un peu de coulis au centre d'assiettes à dessert.

Placez-y 2 moitiés d'abricots.

Déposez une quenelle de glace à la vanille sur chaque moitié d'abricot.

Terminez en posant un morceau de thym sur la glace.

Et maintenant je vais aller me jeter à la piscine de mon club de sport pour essayer de récupérer les neurones qui n'ont pas encore fondu.

Pas facile de prendre une photo d'un dessert avec de la glace quand il fait 35ºC

Ma soupe glacée aux poivrons

Dans mon histoire culinaire, la soupe tient une place très particulière.
C'est l'une des premières "choses" que j'ai cuisinées.
Un de mes premiers achats de livres de recettes étaient sur les soupes (le livre d'Anne Catherine Bley qui s'appelle BAR À SOUPE).
Je me souviens encore quand je l'ouvrais pour essayer les recettes une à une. C'était ma bible soupière!
Ce livre m'a guidé sur le chemin de la soupe.
Et petit à petit, je me suis éloigné des recettes déjà écrites pour les inventer moi-même.

Je l'ai souvent écrit ici, la soupe est mon plat préféré... surtout l'hiver.
En été c'est plus compliqué de manger une bonne soupe de légumes chaude ... Même si quand j'étais petit, la soupe était toujours au menu chez mon papi et ma mamie en Normandie.

En Espagne, tout le monde connaît le fameux gazpacho...dont je ne suis pas très fan pour cause de présence d'ail et d'oignon crus. J'ai donc souvent cherché des alternatives à la célèbre recette espagnole. J'en ai fait des soupes froides: celle aux Courgettes, celle aux Petits pois, celle aux Aubergines et aussi celle à la Betterave...

Aujourd'hui, je prends une décision culinaire: continuer ma recherche sur le sujet!
En attendant que la soupe ne devienne peut-être un jour le fil conducteur de ma cuisine...

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 + 10 minutes

Repos: 3 heures minimum

Ingrédients pour 4 personnes:

- 5 beaux poivrons (soit environ 1,2kg)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 15 cl d'eau
- sel, poivre

Pour le service:
- chèvre frais pas trop fait
- 2 tranches de pain de campagne
- quelques feuilles de basilic

Faites préchauffer votre four à 200ºC. Si vous habitez à Paris, cela réchauffera l'ambiance météorologique morose. Si vous êtes dans le sud, faites cette recette tôt le matin à l'heure où le soleil ne chauffe pas trop encore.

Lavez et séchez les poivrons.
Ôtez les pédoncules, les filaments et les graines.
Placez les poivrons directement sur la plaque allant au four. Enfournez-les et laissez-les cuire 40 minutes environ en les retournant 2 ou 3 fois. Leur peau va se boursouffler et devenir noire.
À la sortie du four, placez-les dans un saladier. Couvrez avec une feuille de papier alu et laissez reposer quelques minutes avant de les peler.
Récupérez le jus qui s'écoule des poivrons.

Laissez le tout refroidir complètement.

Pelez les tomates soit avec un économe spécial, soit en les ébouillantant 30 secondes.
Épépinez-les.

Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. Salez et poivrez. Pas la peine d'ajouter du sucre.

Placez les poivrons, les tomates et l'oignon dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive restante, l'eau et le vinaigre. Mixez finement avec votre mixer plongeant ou alors passez le tout au blender.
Mixez le plus finement possible.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Placez au frais, couvert pendant au moins 3 heures.

Un peu avant de servir, façonnez des petites boules de fromage de chèvre, lavez et séchez le basilic, faites griller le pain et coupez-le en "mouillettes". Tartinez le pain de chèvre et donnez un tour de moulin.

Versez la soupe dans des assiettes creuses.

Déposez une boule de fromage au centre. Entourez-la de feuilles de basilic.

Arrosez d'un filet d'huile.

Servez la soupe bien froide avec ses mouillettes.

À peine celle-ci avalée, j'ai déjà une nouvelle idée de soupe glacée... Rendez-vous dans quelques jours!

Ma glace express aux cerises

Été, j'écris ton nom!

Soleil, plage, amis, sorties. Le programme a bien commencé depuis 1 semaine. Après cette année tellement intense et avant la prochaine qui promet d'être aussi bien chargée, je me repose et profite de la vie!

Quoi de mieux quand il fait chaud qu'une glace? En même temps, je dis ça mais je ne suis pas fan des glaces.

Le problème pour moi c'est un peu comme pour les gâteaux: la quantité de sucre. Je trouve toujours les glaces trop sucrées.

Celle que je vous ai proposée ce week end ( petit rappel au cas où vous l'auriez ratée, c'était une Glace au chocolat) était gourmande mais pas trop sucrée.

Celle d'aujourd'hui est simplissime à faire et très peu sucrée comme ça on peut se faire plaisir sans craindre la réaction du maillot de bain!

Préparation: 20 minutes

Votre meilleur ami pour réaliser cette recette: un dénoyauteur

Pas de cuisson

Attente: 3 heures minimum 

Ingrédients pour deux personnes:

- 250 g de cerises

- 140 g de yaourt grec

- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia

Lavez et séchez les cerises.

Équeutez-les et dénoyautez-les.

Placez-les dans un sac congélation et mettez-les au congél pendant au moins 3 heures.

Quand vous êtes prêt/e à préparer votre glace, sortez les cerises et placez-les dans votre blender. Ajoutez le yaourt et le miel.

Mixez finement. Arrêtez le blender de temps en temps pour mélanger avec une spatule.

Arrêtez quand il ne reste plus de gros morceaux, débarrassez la glace.

Vous pouvez soit la déguster tout de suite, soit la mettre au congél 15 minutes pour qu'elle durcisse un peu.

Un vrai jeu d'enfants cette recette!

Ma tomate/mozza un peu jolie

Quoi de plus banale qu'une salade tomate/mozza? Quoi de plus massacrée aussi? (euh là en fait en l'écrivant je me dis que la mousse au chocolat et les spaghetti carbo sont aussi très souvent maltraitées!)
On est souvent déçu par elle... C'est pour ça qu'aujourd'hui je m'y attaque ou plutôt je m'y re-attaque puisque j'ai déjà tenté des reversions de ce classique. C'est la semaine dernière, chez mon ami Franck que nous avons parlé de tomates confites au four après avoir ingurgité quelques dizaines de Pao de queijo. Il m'expliquait qu'il faisait cuire les siennes très longtemps à très basse température.
L'idée m'a tout de suite plu. J'ai aussitôt vu une salade avec des billes de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Si l'été arrive chez vous ou s'il est déjà là, cette recette est pour vous!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 4h

Votre meilleure amie pour réaliser cette recette: la patience (temps de cuisson + pelage)

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de tomates cerises
- 150 g de mini boules de mozzarrella
- quelques petites feuilles de basilic
- sel, fin
- huile d'olive ordinaire
- 1 pincée d'origan
- huile d'live de bonne qualité

- fleur de sel, poivre du moulin

Faites préchauffer votre four à 80ºC en mode chaleur tournante.

Lavez et séchez les tomates cerises.

Placez-les dans un saladier. Ajoutez deux bonnes pincées de sel fin, l'origan et versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive ordinaire.

Déposez les tomates directement sur la plaque. Enfournez-les et laissez-les cuire 4 heures environ en remuant de temps en temps.

Quand les tomates sont cuites, la peau est boursoufflée.

Laissez-les refroidir quelques minutes puis pelez-les avec un petit couteau en faisant attention de ne pas les percer.

Disposez-les dans des assiettes et alternez-les avec les billes de mozzarella.

Lavez et séchez le basilic et répartissez-le sur les tomates.

Arrosez avec l'huile d'olive de qualité.

Déposez quelques cristaux de fleur de sel. Donnez un tour de moulin à poivre.

À table!

Ma glace au chocolat (Régalades en cascade)

Lorsque Oriane, La femme à tête de chou, m'a invité pour participer à une régalade en cascade sur le thème du chocolat, j'ai tout de suite accepté même si je ne savais pas ce que c'était. Je suis donc allé sur le blog de Monsieur Woody Sharing cuisine pour voir en quoi cela consistait. L'idée me semblait intéressante. J'me voyais déjà avec du chocolat plein la bouche pour préparer une recette merveilleuse!
Et puis j'ai un peu oublié. C'est hier que j'ai percuté que le jour J était au coin de la rue et que je n'avais toujours pas réfléchi à ce que j'allais faire. Le chocolat et moi c'est une grande histoire de gourmandise entre nous. Depuis toujours. J'en ai toujours dans les placards et c'est souvent par un ou deux (ou trois ou douze parfois) carrés de chocolat que je termine mes repas. Je l'aime noir ou au lait. Bref le thème donné ne pouvait que me plaire. Malheureusement travailler le chocolat quand il fait 35ºC, c'est un peu difficile. Ces jours-ci il fait tellement chaud qu'on a seulement envie de fraîcheur. Alors quoi faire? C'est hier vers 17h (mieux vaut juste à temps que jamais) que j'ai eu la révélation. Bon sang mais c'est bien sûr! Une glace! Voilà ce que j'allais faire! Une glace sans sorbetière puisque je n'en ai pas. Une glace gourmande avec un bon goût de chocolat!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
- 135 g de chocolat à 64 % de cacao
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 25 g de sucre glace
- 30 cl de lait entier
- 35 cl de crème fleurette
- 1/2 fève tonka
- 2 jaunes d'oeufs
- fleur de sel

Placez un saladier et le/s fouet/s de votre batteur au frigo.

Portez le lait et 20 cl de crème à ébullition dans une casserole avec la fève tonka râpée et le cacao. Dès que le tout bout, arrêtez le feu et versez-y le chocolat. Laissez reposer un peu et mélangez avec une spatule.

Fouettez les jaunes avec le sucre glace. Versez un peu de lait chocolaté sur les oeufs. Mélangez.
Versez le reste de lait tout en fouettant et versez le tout dans la casserole.

Faites épaissir sur feu doux en mélangeant constamment avec une spatule. C'est comme si vous prépariez une crème anglaise.
Arrêtez le feu quand la crème nappe le dos de la cuillère (pour vérifier, passez un doigt sur la cuillère nappée, la crème ne doit pas couler rapidement).

Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir complètement. Mélangez de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface.

Quand la crème au chocolat est froide, montez le reste de crème fleurette en chantilly bien ferme dans le saladier réservé au frigo.

Incorporez la chantilly à la crème au chocolat avec une spatule.

Versez dans un récipient allant au congélateur.

Au bout d'une heure, sortez le récipient et fouettez énergiquement la glace. Remettez au froid.
Répétez cette opération deux autres fois à 1heure d'intervalle.

Sortez la glace un peu avant de la servir pour pouvoir former des boules.

Parsemez de fleur de sel et accompagner de fruits rouges ou d'une tuile aux amandes par exemple.

Finalement la cuisine dans l'urgence m'a bien plu et ce matin, c'était gourmand de manger de la glace au p'tit déj.

Pour comprendre un peu mieux le principe de la Régalade en cascade, vous pouvez aller jeter un oeil chez Monsieur Woody.

Vous pouvez aussi aller voir ce que les autres participants ont fait:
Diane La médecine passe par la cuisine
Marie Cooking et bon appétit
Oriane La femme à tête de chou
Angélique Le petit monde de Kiwipatate

Ma nouvelle compote d'abricots

Mon dieu que cette semaine est chaotique!
Pourtant c'était bien parti avec mes Petits gâteaux ricotta/framboises. Je comptais ensuite enchaîner avec une tarte tatin aux abricots, puis éventuellement poursuivre avec une recette à base de cerises, un gratin d'aubergines... Bref j'avais l'agenda culinaire prêt à être mis en route lorsque tout est parti en vrille. Mardi, une soirée d'école qui se finit vers 21h...jusque là tout va bien. Le problème c'est de se perdre en chemin avec quelques collègues et rentrer à 1h30. Mercredi, un dîner avec des super Z'amis, boire quelques verres (combien? Impossible à dire à partir d'une certaine heure) et rentrer tranquillement. Regarder l'heure (pourquoi les chiffres sont-ils flous?) et s'apercevoir qu'il est 3h30.
Jeudi, autre soirée d'école. Partir à 21h30. Retrouver une merveilleuse amie de passage. Aller dîner, boire un verre, parler, parler, parler...Et allez savoir comment il est 4h30.
Vendredi...c'est reparti pour un tour!
Avec tout ça, comment voulez-vous que je trouve deux minutes pour cuisiner et/ou bloguer? Cet aprem alors que F. a préféré échanger la balade à vélo contre une sieste réparatrice pour être en forme ce soir, j'en ai profité pour ouvrir le frigo, le congel et préparer quelques ingrédients pour des recettes à venir! Voici la 1ère: une compote d'abricots car ceux qui devaient devenir tarte, ont failli finir à la poubelle à force d'attendre. Une compote un peu comme une confiture après une cuisson lente et longue. Une compiture en quelque sorte ou alors une confipote.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg d'abricots bien mûrs
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 gousse de vanille

Lavez et séchez les abricots puis dénoyautez-les.

Placez-les dans une casserole avec le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur ainsi que les graines grattées.

Portez le tout à ébullition sur feu modéré. Dès que l'ébullition est atteinte, baissez le feu et laissez la compote cuire tout doucement.
L'idée c'est de laisser épaissir. Au départ les abricots rendent leur eau de végétation puis peu à peu le mélange va devenir plus épais.

Il faut remuer souvent pour éviter que le tout n'attache.

La cuisson au total dure environ 35/40 minutes à feu lent.

Laissez refroidir quelques minutes et mixez plus ou moins grossièrement avec un mixer plongeant.

Placez au frais.

Voilà une compote parfaite pour le dessert, le p'tit déj ou le goûter.

Suggestion:
Elle est délicieuse avec un yaourt grec et quelques pistaches torréfiées et concassées.