Ma tarte ricotta/épinards (nouvelle version)

Maintenant que le beau temps est bien installé, le programme du week end se résume souvent à un mot PLAGE!
Et qui dit plage, dit aussi pique-nique.
C'est une de mes passions! J'adore préparer des petits trucs à emporter. Loin, très loin des sandwiches de mon enfance qui étaient souvent au jambon et fromage.
Aujourd'hui, même le sandwich est synonyme de recherche culinaire (rendez-vous demain pour le vérifier).

Aujourd'hui, pas de sandwich, mais une jolie tarte. J'ai décidé de vous proposer une nouvelle version de ce classique qu'est la Quiche ricotta/ épinards.

Une tarte à préparer à l'avance pour la déguster bien froide puisque le mercure monte encore!

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 15 + 35 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 160 g de beurre
. 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de sel

Pour la garniture:
- 500 g d'épinards frais
- 2 oignons frais
- 200 g de ricotta
- 3 oeufs
- 20 raisins secs blonds
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de pignons

Pour la pâte, je vous laisse aller jeter un oeil à ma recette de Tarte à l'oignon.

Pour la garniture, pelez et émincez finement les oignons.

Lavez les épinards dans plusieurs eaux jusqu'à ce que tout le sable ait été éliminé. Ôtez les racines. Hachez les feuilles et les branches en fines lanières.

Faites suer les oignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile sur feu modéré. Ajoutez les épices, mélangez et laissez-les caraméliser tranquillement. Dès qu'ils sont dorés, réservez-les.

Ajoutez les épinards dans la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile. Faites-les sauter sur feu vif. Salez et poivrez. Remuez constamment jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation.

Remettez les oignons dans la poêle. Mélangez avec les épinards. Laissez refroidir.

Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

Coupez les raisins secs en petits morceaux.

Faites griller les pignons dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Battez les oeufs avec la ricotta dans un saladier. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez les épinards, les raisins et les pignons dans le saladier. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Versez ce mélange sur le fond de tarte. Égalisez la surface avec une spatule. Répartissez le fromage râpé sur la tarte. Enfournez et laissez cuire 35 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais jusqu'au moment de servir.