Mon granola

Je ne suis pas un gros mangeur. J'avoue que je suis un cuisinier qui aime plus cuisiner que manger. J'aime trouver de nouveaux ingrédients, les essayer et voir si c'est bon mais une fois goûtés, je passe vite à autre chose. Je n'ai jamais très envie de passer à table. Et si je cuisine toute la journée, c'est encore pire, je n'ai pas faim du tout et souvent me contente d'une pomme ou d'une tranche de pain. Étrange pour un cuisinier. Déjà le matin, je n'ai pas envie de manger. Quand je mets le pied par terre, je me jette tout de suite sur la bouilloire et ma tasse de thé mais je peux rester des heures sans rien avaler. Je peux cuisiner au saut du lit mais ne me demandez pas d'avaler autre chose que mon Earl Grey. Et question p'tit déj, je suis plutôt tradi: pain, beurre (de Normandie bien sûr) et confitures (maison!). Mais quand je pars cuisiner pour les autres, je m'adapte. Exit le gluten ou les oeufs ou les produits laitiers. Pour celles et ceux qui n'aiment pas le pain, je trouve toujours des idées pour varier les plaisirs dès le matin. Pour la dernière retraite de yoga à laquelle j'ai participé, j'ai préparé un granola, un peu improvisé... qui a rencontré un franc succès. À refaire donc à l'occasion! Quand le cuisinier s'occupe du p'tit déj de 9 femmes yoguis, il prépare un granola maison!

Préparation: 20 minutes 

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 500 g de flocons d'avoine
- 160 g de compote de pommes (maison idéalement)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol non salées
- 2 cuillères à soupe de noix
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 2 cuillères à soupe de cranberries
- 1 pincée de fleur de sel

Placez les flocons d'avoine sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Ajoutez le miel, le sucre, l'huile, la fleur de sel et la compote. Mélangez intimement, directement avec les doigts pour bien amalgamer le tout. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de "paquets". Ajoutez les deux sésames et les graines de tournesol. Mélangez encore une fois. Enfournez à 180ºC pour 30 minutes  environ. Remuez 3 fois en cours de cuisson. Les flocons d'avoine doivent être dorés et croustillants. Laissez refroidir sur la plaque. 

Quand le granola est à température ambiante, ajoutez les noix concassées, les raisins et les cranberries. Mélangez. Gardez le granola dans un pot hermétique.

À déguster avec du yaourt, du lait ou de la compote.

Variante:  Vous pouvez y ajouter des rondelles de banane séchée, des noisettes torréfiées, des pistaches ou des pépites de chocolat pour un granola plus gourmand!