Mes coonies (quand les cookies rencontrent les brownies)

7 comme 7 ans de réflexion, le temps nécessaire au cuisinier pour construire son projet de nouvelle vie. 7 comme l'un des 7 péchés capitaux, la gourmandise évidemment. 7 comme 7 ans, l'âge de raison, dit-on. 7 car aujourd'hui, le blog a 7 ans. 7 ans de recettes partagées avec vous, 7 ans de passion culinaire chaque fois plus importante. 7 ans de photos de plats. Plus de 1500 recettes en tout genre. 7 ans pour trouver ma vraie cuisine à moi. 7 ans à passer des heures et des heures à cuisiner, à chercher des recettes, des ingrédients, de la vaisselle. 7 ans de vie du cuisinier qui se cache derrière chaque plat. 7 ans déjà. 7 ans seulement. Je me revois chez Mme D il y a 7 ans pour créer ce blog qui sans que je le sache allait changer le cours de ma vie. 7 ans depuis cette première recette de tomates confites, avec une photo qui me fait peur. Le cuisinier d'alors me semble bien loin de celui d'aujourd'hui. Aujourd'hui, Ma cuisine à moi a 7 ans et j'en suis fier. Et j'espère être encore là dans 7 ans avec toujours plus de recettes, toujours plus d'idées. Pour mon 7ème blogversaire, j'ai voulu de la gourmandise! Quand ça fait 7 ans que le cuisinier blogue, il prépare des cookies comme des brownies... des coonies en quelque sorte! 

Préparation: 20 minutes

Attente: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes par fournée

Ingrédients:
- 340 g de chocolat entre 60 et 70% de cacao
- 115 g de beurre
- 3 oeufs
- 130 g de sucre (muscovado pour moi)
- 100 g de farine
- 35 g de cacao non sucré
- 150 g de noix grossièrement concassées
- 80 g de pépites de chocolat
- 50 g de pépites de nougatine (rayon pâtisserie)- facultatif
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 bonne pincée de fleur de sel

Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie (ou au micro-ondes). Laissez refroidir. 

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans la cuve de votre robot, ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, la levure et la fleur de sel. Battez le tout pendant 5 minutes à pleine puissance. Baissez la puissance et versez le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez la farine et le cacao. Mélangez juste le temps de les incorporer. 

Ajoutez enfin les noix, la nougatine et les pépites de chocolat. Mélangez à la spatule. Versez la pâte dans un saladier et placez celui-ci au frigo. Laissez reposer 30 minutes environ. 

À l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des portions de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez à 180ºC pendant une dizaine de minutes. Laissez-les refroidir sur une grille. 

Variante: vous pouvez préparer la pâte sans robot bien-sûr. Vous pouvez remplacer les noix par des noix de macadamia