Ma soupe courge/gingembre et pomme

SOUPE. Ah la soupe! Par ici la bonne soupe! Je suis fan de soupe depuis déjà quelques années (pour ne pas dire dizaines d'années ... histoire de ne pas passer pour un dinosaure).  Fut un temps, j'ai même pensé ouvrir un bar à soupe quand j'habitais encore à Paris. J'adorais l'idée du resto de soupes. Pour les amoureux de la soupe forcément ou les amateurs de repas légers. La soupe c'est souvent mon dîner quand le chat n'est pas là. Un grand bol de soupe avec une tartine de bon pain (maintenant que j'ai trouvé ZE boulangerie à Barcelone). Et pourtant cet hiver, je n'ai pas fait tant de soupes que ça. Il faut dire que les températures à Barcelone ne sont pas très froides. L'envie de soupe n'est pas au rendez-vous tous les jours. Il fait parfois tellement doux que je prépare des salades froides! Il y a quelques jours, une envie de soupe s'est présentée. L'appel de la soupe c'est un peu comme l'appel du chocolat: je ne peux pas y résister! Donc j'ai aussitôt sorti ma marmite, mon blender, mes légumes et en avant pour une bonne soupe! Une soupe avec des légumes bien sûr! Mais aussi de la pomme pour apporter une touche acidulée et du gingembre parce que c'est trop bon! Quand le cuisinier prépare sa première soupe de 2020, c'est une soupe de courge/gingembre et pomme!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients: 
- 1 courge butternut de 800 g environ
- 1 patate douce moyenne
- 3 oignons
- 1 pomme de terre moyenne
- 25 g de gingembre frais
- 1 grosse pomme un peu acidulée
- 1 petite pomme sucrée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de sésame noir
- gros sel, poivre

Épluchez la courge butternut. Coupez-la en tranches. Ôtez les graines et les filaments. Réservez une petite tranche et coupez le reste en cubes. Pelez puis émincez les oignons. Pelez, rincez puis séchez la grosse pomme (éliminez les pépins et le coeur) et la patate douce. Coupez-les en cubes. Pelez et hachez le gingembre. 

Faites suer les oignons avec le gingembre 5 bonnes minutes dans une grande cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Remuez souvent. Ajoutez la patate douce, la courge, la pomme de terre et la grosse pomme. Mélangez. Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant 2 ou 3 fois. Couvrez le tout d'eau. Portez à ébullition. Dès le premier bouillon, baissez le feu et faites cuire 25 minutes à couvert ou jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres. Versez le tout dans votre blender et mixez finement pendant 1 minute (j'ai du le faire en deux fois car tout ne rentrait pas dans le bol). Ajoutez une cuillère à soupe d'huile pendant le mixage. Pas de blender? Vous pouvez aussi mixer avec votre mixeur plongeant!

Pelez la pomme restante. Coupez-la en 4. Éliminez le coeur et les pépins. Taillez la chair de la pomme et de la courge réservée en brunoise. Faites-les revenir dans une poêle sur feu vif avec l'huile restante. Assaisonnez en cours de cuisson.

Versez la soupe dans des bols ou des assiettes. Déposez un peu du mélange pomme/courge. Parsemez ensuite avec les deux sésames. 

C'est prêt!