Mon carpaccio de choux de Bruxelles

Allez encore une petite pour la faim ou pour la fin comme on veut. Une dernière avant l'année prochaine. Une dernière et promis j'arrête. Je sens un soulagement chez la plupart d'ente vous car je sais que le légume qui me passionne cette saison est loin de faire l'unanimité. Mauvais souvenirs de l'enfance je suppose. Je reste persuadé que si l'on n'aime pas un légume c'est parce qu'on ne l'a pas mangé cuisiné comme il faut. Pour aimer les choux de Bruxelles par exemple, puisque c'est d'eux que je vais vous parler encore aujourd'hui, il ne faut pas les faire cuire à l'eau. Même combat pour le chou-fleur, les poireaux, le brocoli. Faire bouillir, et en général trop longtemps, les légumes est vraiment à éviter pour moi. Faisons-les sauter, rôtir, mangeons-les crus ou frits mais surtout pas bouillis. La recette que je vous propose aujourd'hui est une idée que j'ai eue quand j'ai croisé mes ami(e)s de cuisine la dernière fois. J'y pensais depuis quelque temps. Mr Dorian était sceptique alors que Céline et Valérie étaient intriguées. Moi déterminé, je suis allé au bout de ce que j'avais dans la tête. Si souvent le problème avec les choux de Bruxelles c'est la cuisson, je me suis demandé pourquoi ne pas les manger tout crus. L'idée me plaisait. Dorian est resté sceptique, mes deux autres comparses ont aimé, notre juge impartiale, Marie, a validé. Recette blogable donc. Quand c'est la fin de la saison, le cuisinier prépare un carpaccio de choux de Bruxelles!

Préparation: 15 minutes

Pas de cuisson

Ingrédients:
- 12 choux de Bruxelles (6 verts et 6 violets)
- 1 morceau de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 15 g d'amandes entières non salées
- sel, poivre

Rincez et séchez les choux de Bruxelles. Ôtez les feuilles extérieures qui sont souvent un peu abîmées.

Coupez-les choux en tranches fines avec un couteau tranchant. 

Placez-les sur une assiette en alternant les couleurs. 

Détaillez le parmesan en copeaux. Concassez les amandes avec un couteau. Mélangez l'huile et le vinaigre dans un bol. 

Versez la sauce sur les choux. Parsemez-les d'amandes et de parmesan. Assaisonnez. 

C'est prêt!

Et maintenant, avec quel ingrédient vais-je bien pouvoir "m'obsessionner"?