Mon quinoa cantonais

Depuis que je vis à Barcelone, je ne vais plus au resto chinois. Ce type de restaurants a mauvaise réputation et c'est vrai que quand on passe devant certains, on n'a pas du tout envie d'y rentrer. Alors je n'y vais plus. Quand je veux manger chinois, je sors mon wok et mes baguettes et je m'y colle. Ainsi je me suis lancé dans les rouleaux de printemps, les nems etc. Peu à peu, je m'approprie les recettes classiques des restos chinois. Depuis un moment, j'avais le riz cantonais qui me trottait dans la tête, il faisait peu à peu sa place dans mon cerveau, l'air de rien. J'attendais pour voir s'il allait rester ou partir. Et puis j'ai trouvé une idée en ouvrant une petite boîte avec un reste de quinoa... Un riz cantonais, sans riz parce que moi le riz... Je sais que peu de gens me comprennent quand je dis que j'aime pas le riz mais c'est pourtant vrai. Je continue ainsi mon petit chemin de revisite des classiques, après la chakchouka et mes pâtes carbo. Quand le cuisinier continue ses revisites, il prépare un quinoa cantonais. 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 150 g de quinoa cuit

- 100 g de petits pois frais ou surgelés

- 1 courgette

- 1 oignon frais

- 50 g de jambon blanc coupé épais

- 1 oeuf

- huile d'olive

- sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon. Coupez les extrémités de la courgette, détaillez le reste en tout petits dés. Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 6 minutes. Égouttez-les et jetez-les dans un saladier d'eau très froide. Égouttez-les à nouveau. Battez l'oeuf dans un bol. Versez-le dans une poêle avec un filet d'huile et faites-cuire l'omelette 2 à 3 minutes.  Placez-la sur une planche à découper et coupez-la en bandes.

Faites suer l'oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré pendant 5 minutes.

Ajoutez la courgette. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes en arrosant d'un filet d'huile d'olive si besoin. Assaisonnez.

Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson en remuant. Au bout de 5 minutes, ajoutez les dés de jambon. Ajoutez le quinoa. Mélangez intimement pendant 2 minutes le temps de le réchauffer. Enfin, ajoutez l'omelette. Mélangez le tout une dernière fois. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Arrosez votre quinoa cantonais de sauce soja et sortez vos plus belles baguettes!