Mes wraps aux carottes

Ça y est on est à la maison. Plus trop le droit de sortir. Je décide de ne pas penser au temps que cela va durer. On verra. Je vais prendre un peu les jours comme ils viennent. Mon programme de cuisine va être chargé. Je vais me faire plaisir. Des confitures, de la brioche, une boisson au gingembre, peut-être enfin faire des fauxmages (fromages végans), ranger ce que je remets depuis des lustres, faire du tri dans mes placards. Regarder ce qui se cache au fond de mon congel. Et puis aussi travailler pour mes petits monstres que je ne vais pas voir pendant pas mal de temps. Et faire du sport à la maison aussi car plus de piscine non plus. Et lire, lire, lire. Bon allez, ça va aller! Aujourd'hui, premier jour officiel de "non travail", tout avait bien commencé mais la météo a fait des siennes en nous offrant un ciel digne d'un mois de novembre! Au menu, pluie, grisaille, vent, humidité. L'horreur. Comme souvent dans ces cas-là, je sors mes ustensiles pour faire contre mauvais temps, bons petits plats. Quelques carottes, des tortillas, des olives violettes... Besoin de mettre de la lumière dans cette journée si triste. Quand les jours sont gris, le cuisinier prépare des wraps aux carottes pour mettre de la couleur dans la vie!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 500 g de carottes
- 10 olives de kalamata
- 6 brins de coriandre
- 50 g de feta
- 40 g d'amandes entières
- 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- huile d'olive
- sel, poivre
- 4 tortillas

Pelez et rincez les carottes avant de les émincer. Faites-les sauter pendant 7 à 8 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive en remuant souvent. Versez ensuite de l'eau à hauteur. Ajoutez le thym et le laurier. Assaisonnez. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Remuez de temps en temps. Les carottes doivent être tendres. Ôtez les herbes. Écrasez les carottes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Dénoyautez les olives puis coupez-les en rondelles. Coupez la feta en petits cubes. Hachez la coriandre et les amandes. 

Étalez la purée de carottes sur les tortillas. Parsemez d'amandes, de coriandre et de feta. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de mélasse de grenade. Roulez et mordez dedans à pleines dents!