Mes pancakes à la banane

Je n'aime pas le petit déjeuner. Voilà c'est dit. Depuis toujours, l'idée de manger au saut du lit me soulève le coeur. Je dois attendre quelques heures avant de pouvoir ingurgiter la moindre nourriture. Mon premier réflexe du matin: avaler un demi-litre de thé noir bien infusé. Quand je travaille, je me force à manger un petit truc deux heures après m'être levé pour être en condition pour affronter les monstres. Les autres jours, j'écoute mon corps et je peux parfaitement attendre trois ou quatre heures avant d'avoir envie de manger. Au menu, rien d'extravagant. Souvent c'est pain, beurre et confiture maison avec une tasse de thé et un jus de fruits. Même quand je suis à l'hôtel, les buffets me laissent de marbre... Une fois de temps en temps, j'ai une envie de crêpes ou pancakes. Aujourd'hui, est un de ces jours-là. Des bananes très (trop) mûres dans la corbeille de fruits, un souvenir d'une recette entendue sur France Inter. Un blender, une poêle, le beurre et le sirop d'érable au garde à vous et en avant! Une recette simplissime! Inratable! Quand le cuisinier Se fait un petit-déjeuner anti-gaspi, il prépare des pancakes à la banane! 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour une douzaine de pancakes:

- 100 g de farine

- 3 bananes

- 2 oeufs

- 50 g de yaourt végétal 

- 25 g de purée d'amande

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- huile de tournesol pour la cuisson

Pour le service

- beurre, miel, sirop d'érable... 

Pelez et coupez les bananes en morceaux. Placez-les dans le bol de votre blender. Ajoutez les autres ingrédients. Mixez finement. Raclez les bords avec une spatule et mixez à nouveau. 

Faites chauffer une poêle sur feu vif. Huilez-la légèrement. Versez-y une petite louche de pâte. Laissez cuire 30 secondes avant de retourner. Poursuivez la cuisson quelques instants. Le pancake doit être doré des deux côtés. Recommencez avec le reste de pâte.

Servez les pancakes tant qu'ils sont chauds avec du beurre, du miel, du sirop d'érable ou avec ce qui vous fait envie!

Variante: vous pouvez remplacer le yaourt végétal par du yaourt grec.