Flan à la noix de coco

Voici un dessert que ma maman faisait quand j'étais petit...J'adore ce flan! De la noix de coco, du lait, du caramel. Des ingrédients simples pour une recette facile à faire. Le résultat? Un dessert avec trois niveaux : une couche de caramel, un flan doux et une couche de noix de coco dorée. Un peu de soleil dans l'assiette pour chasser la pluie qui s'abat sur Barcelone ces jours-ci...

Ingrédients pour 6/8 personnes:
- 1 boîte de lait concentré sucré
- l'équivalent de la boîte en lait entier ( environ 50 cl)
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de caramel, maison si possible ( vous trouverez ma recette ICI )
- 1 paquet de noix de coco râpée (125g )

Faites préchauffer le four à 180ºC. Mettez de l'eau dans la lèche-frite de votre four. Enfournez.

Versez le lait concentré dans un saladier. Ajoutez le lait entier et mélangez à l'aide d'un fouet.

Cassez les oeufs et ajoutez-les un par un dans le saladier. Mélangez bien après chaque ajout.

Ajoutez la noix de coco.

Versez le caramel dans le fond d'un moule à cake ou de ranequins en veillant. Versez la préparation à la noix de coco par-dessus.

Mettez au four et laissez cuire 40 minutes au bain marie. Le flan est cuit quand, si vous enfoncez une baguette en bois, celle-ci ressort propre.

Laissez refroidir complètement avant de placer au frigo jusqu'au moment de servir.

Nouilles sautées au boeuf

Ce soir, J'ai envie de voyager dans mon assiette. 
Alors je pars vers l'Asie.

Des nouilles sautées au boeuf.
C'est facile à faire et vite prêt.

À vos baguettes!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300 g de rumsteack

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 200 g de brocolis

- 1 poivrons rouge

- 200 g de nouilles chinoises 

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café se sucre en poudre

- 1 cuillère à café de poivre en grain fraîchement moulu

- quelques cacahuètes pour la décoration

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Épluchez et émincez les oignons. Émincez la viande en fines lanières. Lavez le poivron. Ôtez le pédoncule, les parties blanches et les graines. Coupez-le en lanières. Hachez les gousses d'ail. Lavez et détaillez le brocolis en petits bouquets.

Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive.  Faites-y revenir les oignons pendant 3 minutes. ils doivent être croquants. Réservez-les sur une assiette. Faites cuire les pâtes dans une cocotte d'eau bouillante pendant 2 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et réservez. Faites revenir la viande pendant 3 minutes. Quand elle a une belle couleur, ajoutez les oignons, le poivron, les gousses d'ail et laissez revenir 3 minutes.

Ajoutez les nouilles et le brocolis,  prolongez la cuisson de 3 minutes. Concassez les cacahuètes grossièrement. Mélangez la sauce soja, le sucre et le poivre. Versez ce mélange dans le wok et laissez chauffer jusqu'à ébullition de la sauce. Retirez du feu et servez aussitôt parsemé de cacahuètes.

Rochers à la noix de coco

Voici une recette que j'ai depuis que je suis enfant. je l'ai trouvée dans ma revue préférée de l'époque: le journal de Mickey (à chacun ses références!). J'adore cette recette! C'est un peu comme ma madeleine de Proust à moi. C'est, je crois, la première recette que j'ai faite seul.  Plus simple que ça c'est difficile à trouver! 2 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson pour un plaisir intense!

Ingrédients pour une douzaine de rochers:

- 1 paquet de noix de coco râpée

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

Préchauffez le four à 180ºC.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, d'abord avec une cuillère en bois puis avec les mains ( si vous avez des enfants, c'est le moment de la appeler!!)

Formez des petites boules de la taille d'une grosse noix et posez-les  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Les rochers doivent avoir une jolie couleur. Disposez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

Variante pour les grands gourmands:

Une fois que les rochers sont froids, faites fondre 100 g de chocolat noir (ou au lait au choix) au bain marie (ou au micro-ondes). Quand le chocolat est fondu, trempez les rochers dedans à l'aide d'une fourchette. 

Laissez sécher sur une grille jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Chips de pommes

Après m'être lancé il y a quelque temps dans la préparation de chips maison, j'ai eu envie de poursuivre mon exploration...

J'ai déjà essayé les chips de pommes de terre et de patate douce. J'ai fait un essai peu concluent avec des betterave (je vais bien finir par trouver une solution!)...

Aujourd'hui j'essaie les chips de pommes...Les ingrédients sont basiques, la technique est simple...Un seul inconvénient: il faut avoir du temps...

Mais le résultat en vaut la peine...Ces chips sont croustillantes à souhait, sucrées mais trop et légèrement acidulées.

Ingrédients pour 100 g environ :

- 3 pommes (j'ai utilisé de Golden mais ça marche avec d'autres pommes aussi)
- 50 cl d'eau
- 200 g de sucre
- le jus de 2 citrons

Faites bouillir l'eau. Quand elle bout, versez le sucre et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il se dissolve bien.

Laissez refroidir.

Quand le sirop est froid, versez le jus de citron.

Lavez et séchez les pommes. Vous pouvez garder la peau ou l'enlever c'est comme vous voulez.

Détaillez les pommes en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline (environ 1 mm)...

Mettez les rondelles de pomme dans le sirop et laissez mariner pendant 3 h minimum.

Préchauffez le four à 100ºC.

Déposez les rondelles de pomme sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone ( à défaut avec du papier sulfurisé mais le résultat sera plus difficile à décoller)

Laissez cuire pendant environ 90 minutes. De temps surveillez la cuisson. Pour pouvoir décoller facilement les chips, je vous conseille à mi cuisson de les soulever légèrement de la plaque ainsi elles ne colleront pas trop et vous pourrez plus facilement les décoller.

Sortez la plaque du four. Et détachez les chips délicatement de la plaque. Laissez refroidir avant de déguster.

À la sortie du four, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les chips d'un peu de cannelle moulue.

Mes cordons bleus maison

En ces temps troublés de scandales alimentaires , je me dis que vraiment rien ne vaut le "fait maison"!

Je me souviens que quand j'étais plus jeune, une marque avait sorti "les cordons bleus" ces tranches de filet de porc farcies au fromage, le tout pané... Avec ma soeur nous adorions ça!

Et puis le temps passe et les goûts changent. Aujourd'hui, je serais incapable de manger les cordons bleus industriels. Alors pour lutter contre la malbouffe, je vous propose une recette maison des cordons bleus!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 tranches de filet de porc un peu épaisses ( demandez à votre boucher des les inciser pour former comme un porte-feuilles)
- 4 tranches de fromage à croque monsieur
- 2 tranches de jambon blanc
- 50 g de chapelure ( je la prépare moi-même en mixant du pain un peu rassis )
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez les tranches de jambon en 4 et les tranches de fromage en 2.

Cassez l'oeuf dans une assiette et battez-le en omelette à la fourchette. Salez et poivrez.

Versez la chapelure dans une 2ème assiette. Poivrez.

Dans chaque tranche de viande, déposez un quart de tranche de jambon et un morceau de fromage. Poivrez. Refermez et recommencez avec le reste de viande.

Passez chaque tranche dans l'oeuf battu (en laissant s'écouler le surplus), puis dans la chapelure ( en l'enrobant bien). Posez sur une troisième assiette.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude posez les cordons bleus . Laissez cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Il faut retourner la viande deux ou trois fois. Veillez à bien surveiller la cuisson pour éviter que la panure ne brûle.

Servez avec des pommes de terre au four ( Recette Ici ) et une petite salade.

C'est tellement meilleur que la version industrielle!!!

Variante : Vous pouvez parfumer la chapelure avec des herbes séchées ou avec un peu de piment d'Espelette

Cookies aux noisettes

Dimanche matin, le soleil brille à Barcelone mais il fait froid. Pour réchauffer l'atmosphère je prépare des cookies.

Plein de noisettes, plein pépites de chocolat noir.

L'atmosphère se réchauffe rien que d'y penser!

Ingrédients pour une vingtaine de cookies:

- 125 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de sucre (brun de préférence) ou de cassonade
- 1 oeuf
- 160 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 190ºC.

Disposez les noisettes sur une plaque et enfournez pour 5 minutes. Les noisettes doivent être dorées.

Mixez les noisettes jusqu'à l'obtention d'une poudre assez fine. Réservez 25 g de noisettes mixées

Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille dans le bol du mixer aux 100g de noisettes restants et mixez pour obtenir une pâte.

Versez ce mélange dans un saladier. Ajoutez le sucre et l'oeuf. Mélangez à l'aide d'un fouet.

Tamisez la farine et la levure ensemble au-dessus du saladier. Mélangez intimement.

Mixez le chocolat (ou écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie).

Ajoutez le chocolat et les noisettes restantes. Mélangez.

Prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Roulez la pâte en boule et écrasez-la légèrement. Disposez les ccokies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ. Les cookies doivent avoir une belle couleur dorée.

Si vous préférez les cookies plus moelleux laissez-les cuire entre 8 et 10 minutes à 180ºC.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster...même si c'est cruel de devoir attendre...

Soupe de chou fleur

Depuis longtemps, je veux faire une soupe de chou fleur. J'ai cherché des recettes mais aucune ne me convenait car à chaque fois il fallait faire cuire le chou fleur avec un mélange moitié eau/ moitié lait.  Cela fait des années que je ne bois plus de lait, alors en mettre dans la soupe, non merci! Finalement, je me lance à faire ma propre recette. On n'est jamais mieux servi que par soi-même! Donc point de lait, juste une touche de crème fraîche au moment de déguster cette soupe!

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 beau chou fleur ou 2 petits
- 3 carottes
- 1 bel oignon
- 3 cuillères à café de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- crème fraîche ( facultatif)

Épluchez l'oignon et les carottes.

Lavez et séchez ces dernières.

Coupez l'oignon en morceaux et les carottes en rondelles.

Enlevez les feuilles du chou fleur. Détaillez-le en petits bouquets et rincez à l'eau froide.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec l'huile. Laissez 5 minutes puis saupoudrez de fond de volaille. Remuez bien.

Ajoutez les carottes et le chou fleur et laissez revenir 2 minutes supplémentaires.

Versez de l'eau à hauteur des légumes. Salez avec du gros sel. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes)

Avant de mixer, prélevez une partie du bouillon (que vous pouvez congeler). Mixez finement. Ajoutez éventuellement du bouillon si vous trouvez la soupe trop épaisse.


Poivrez généreusement. Mixez à nouveau.

Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans chaque bol/assiette.

Vous pouvez aussi ajouter des croutons maison ( recette ici ) ou des lardons grillés.

Crackers au cheddar

Découverts sur une fiche de cuisine retrouvée par hasard, ces petits crackers sont parfaits pour l'apéritif.

Du fromage anglais, un peu de piment et c'est parti!

Si vous ne trouvez pas de cheddar, remplacez-le par de la mimolette ou du vieux gouda.

Ces crackers sont très bons chauds comme froids.
À vous de voir ce que vous préférez.

Ingrédients pour 24 crackers:
- 120 g de farine
- 60 g de cheddar
- 60 g de beurre froid
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe d'eau froide (plus quelques gouttes éventuellement)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre

Préchauffez le four à 200ºC.

Tamisez ensemble la farine, le sel, le piment et le poivre dans un saladier.

Râpez finement le fromage (ou mixez-le).

Dans le saladier, mélangez la farine et le fromage.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes grossières.

Ajoutez alors la moutarde, le jaune d'oeuf et l'eau froide. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois puis avec les mains.

Sortez la pâte du saladier et posez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Malaxez-la pendant 2 minutes. Si elle est trop collante, saupoudrez de farine. Si elle est trop sèche, éclaboussez d'un peu d'eau.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. À l'aide d'un emporte-pièces, détaillez la pâte en ronds d'environ 5 cm de diamètre.

Posez les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes environ ou jusqu'à ce que les crackers soient bien dorés.

Laissez reposer les crackers quelques minutes sur une grille à la sortie du four et ensuite, vous pouvez les dévorer chauds ou bien attendre qu'ils refroidissent complètement!

Biscuits salés aux graines

D'autres petits biscuits pour l'apéritif.
Un mélange de graines (sésame, courge et de tournesol) qui donne du goût et du croquant. Un moyen original pour bien commencer un repas entre amis. Cette recette est rapide à faire...Il vous juste un mixer.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits ( de 4 cm de diamètre)

- 60 g de beurre
- 125 g de fromage râpé
- 60 g de farine
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 2 cuillères à café de graines de tournesol
- 2 cuillères à  café de graines de courge

Mettez le beurre et le fromage dans un mixer. Mixez pendant 1 minute. Vous devez obtenir une pâte grossière.

Ajoutez la farine, les graines, le sel et le poivre. Mixez par à-coups jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament.

Sortez la pâte du mixer et pétrissez-la sur un plan de travail fariné. Façonnez la pâte en boule. Coupez la boule en deux parties égales.

Façonnez chaque boule en forme de boudin de 4 cm de diamètre environ. Enveloppez-les dans du film étirable et réservez au frigo pendant 40 minutes.

Préchauffez le four à 200ºC.

Sortez la pâte du frigo. Coupez chaque boudin de pâte en rondelles très fines.

Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Rillettes de thon

Une petite recette vite faite et délicieuse pour une entrée ou pour l'apéritif...

C'est le genre de recettes qu'il faut avoir en cas d'invités de dernière minute. Pas de panique, vous avez déjà tout ce qu'il faut dans votre cuisine!

Pour accompagner ces rillettes, je vous recommande des petits bâtonnets de légumes ou des crackers ( crackers au poivre et au parmesan )

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300 g de thon au naturel égoutté
- 1 jaune d' oeuf
- 2 cuillères à café de moutarde
- 10 cl d'huile de tournesol
- sel, poivre
- thym frais ou déshydraté

Préparation d'une mayonnaise : dans un saladier, battez avec un fouet électrique, le jaune d'oeuf et la moutarde. Salez et poivrez. Versez l'huile en filet tout en continuant de battre. La mayonnaise monte. Arrêtez de battre quand elle est bien ferme!

Émiettez le thon dans un autre saladier. Ajoutez le thym. Versez 100 g de mayonnaise et mélangez intimement.

C'est prêt!!!